Статьи

Лучшим молодым шеф-поваром России 2016 года признан Станислав Песоцкий

Опубликовано: 25.10.2017

В очном творческом поединке соревновались молодые повара российских ресторанов: Евгений Викентьев (шеф-повар ресторанов Hamlet and Jacks и «Винный Шкаф», Санкт-Петербург), Станислав Песоцкий (шеф-повар Bjorn, Москва) и Олег Кусов (шеф-повар Delicatessen, Москва). Финалисты готовились к конкурсу, создавая гастрономическую концепцию своих блюд, отрабатывая практические наработки и вкусовые сочетания.

Звание лучшего молодого повара определялось в формате анонимной дегустации блюд, приготовленных тремя финалистами. Каждый повар готовил по одной закуске и по одному основному блюду. Оценивало представленные конкурсные блюда профессиональное жюри шеф-поваров: Иван и Сергей Березуцкие (ресторан Twins и Wine and Crab), Анатолий Казаков (ресторан Selfie), Мирко Дзаго (ресторан «Сыр»), Дмитрий Зотов (рестораны Madame Wong, Haggis, Zotman), Давид Эммерле (бренд шеф Four Seasons Hotel Moscow), Георгий Троян (ресторан «Северяне»), Нино Грациано (ресторан Semifreddo), Режис Тригель (ресторан Sixty), Луиджи Маньи (рестораны Uilliam's и Pinch), Владимир Мухин (ресторан White Rabbit) и Макс Муст (генеральный менеджер Four Seasons Hotel Moscow). Никто из жюри не знал, блюдо какого повара он оценивает. Каждый участник финала выступал просто под номером, а каждое блюдо оценивалось по десятибалльной шкале. В результате победитель определялся по наибольшему количество набранных баллов от всех членов жюри.

Победителем конкурса «Серебряный треугольник» на звание лучший молодой повар 2016 года стал Станислав Песоцкий (ресторан Bjorn).

«Основной поварской опыт я получил в США, где жил и работал 3 года в Бостоне и Нью-Йорке. Потом увлекся скандинавским стилем, северной кухней, в которой основа — это натуральность, сезонность, природный вкус и полезность, — сказал Станислав Песоцкий. — Я пытаюсь реализовать принципы скандинавской сдержанности и экологичности в блюдах из русских продуктов, сочетая русские вкусы и принципы Nordic Cuisine. Очень рад своей победе. Пример Владимира Мухина, Георгия Трояна, братьев Березуцких очень вдохновляет меня и стимулирует сделать максимум или даже больше, чтобы стать одним из тех поваров, которые превратят русскую кухню в современную, модную и востребованную во всем мире. Стиль кухни, который я представил на конкурсе, уже можно попробовать каждому желающему в ресторане Bjorn»

Новости

Туры пешком по Украине

Каждый из нас любит свою Родину. Нет такого человека, который бы не гордился своей страной. И всегда хочется любоваться её величественностью и красотой, которая передаётся нам через окружающую нас

Где отдохнуть летом

Когда погода позволяет наслаждаться теплым, приятных воздухом, ярким солнцем и остальными преимуществами летнего периода стоит воспользоваться этими моментами. Поэтому отдавая предпочтение организаторам,

Проверка полиса осаго
Электронный полис ОСАГО попадает в базу РСА сразу после оформления, однако время от времени из-из-за загруженности баз данных имеет возможность появиться через некое время. Верный статус для действущей

Добровольное страхование ответственности перевозчика
Никогда нельзя полагаться на волю случая, особенно, если речь идет о дорогостоящих вещах или грузах. Всем взрослым, психически нормальным людям известно, что мир полон разнообразных опасностей, которые

Выплаты при сокращении работника
Иногда случается ситуация, когда работника увольняют по сокращению штата. Руководство компании имеет на это право, однако, необходимо знать все нюансы, чтобы провести процедуру по закону, какие компенсационные

Выплаты по осаго 2016 за повреждение
Новое в порядке выплат по ОСАГО 2016 года состоит в том, что подверглись коррекции размеры и сроки выплат, сценарий получения

Страхование от несчастных случаев
Страхование от несчастных случаев построено на тех же принципах, на которых построено смешанное страхование жизни. Важнейший из них - ограничение объема страховой ответственности оговоренными последствиями

Заработок в интернете
Как показывает опыт, интернет не только бесценный источник разного рода информации, но и настоящий Клондайк для тех, кто хочет заработать. Уже прошло то время. когда к возможности зарабатывать в интернете

Рубероид со склада по оптовым ценам
Рубероид (он же: кровельный картон) пользуется популярностью при гидроизоляции фундаментов, кровельных покрытий — крыш. Покрывать крышу рубероидом просто и легко! Если сравнивать его с другими материалами

Терминалы самообслуживания
Несколько месяцев назад мы писали о том, что в киевском McDonald’ s на Осокорках появились терминалы самообслуживания. Вскоре такие терминалы были установлены также в заведении на Левобережной.

rss