1. чому пельмені
2. Що потрібно для початку
3. Виробництво в цеху
4. Налагоджуємо бізнес вдома
5. рентабельність

Посперечатися з популярністю пельменів навряд чи зможе ще якесь блюдо. Секрет його грунтується на трьох постулатах: смачно, ситно, швидко. І не секрет, що у кожної господині в морозильній камері завжди знайдеться кілограм-другий заморожених напівфабрикатів цього продукту на предмет несподіваного приходу гостей або просто в якості запасного варіанту вечері. Виробництво пельменів як бізнес з кожним роком набирає все більших обертів.

Зміст статті

чому пельмені

Традиція ліплення пельменів прийшла в Росію з Китаю, який, власне, і вважається їхньою батьківщиною. У цій країні вони завжди символізували достаток і багатство сім'ї. Характерною відмінністю китайського пельмені є його розмір, який в кілька разів перевищує параметри його російського побратима.

Особливою любов'ю користувалося це блюдо в давні часи у кочових народів, які могли запастися ними в будь-якій кількості, а вирішити питання з приготуванням вже не становило жодних проблем. До того ж складно заперечувати ситність цієї страви: одна порція пельменів на сніданок, і весь день можна не думати про їжу. Залишається тільки вирішити питання з їх калорійністю, але це вже питання іншого порядку.

Серед інших переваг даного виду підприємницької діяльності можна виділити:

• відсутність сезонної залежності. Вживати пельмені можна в будь-який час року і при будь-якій температурі;
• не вимагає серйозних вкладень;
• налагодити виробництво можна в гранично стислі терміни;
• швидка окупність вкладених капіталів.

Ні в якому разі не повинна лякати конкуренція в даному сегменті ринку. За умови дотримання вимог якості клієнт на вашу продукцію знайдеться завжди. До того ж даний напрямок є хорошою ідеєю для налагодження сімейного бізнесу, який може поки розташуватися на вашій кухні.

До змісту

Що потрібно для початку

Пельменний бізнес з нуля можна почати і при малих витратах. Але якщо ми говоримо про більш-менш значних обсягах виробництва, обійтися без спеціального обладнання навряд чи вийде.

До змісту

Виробництво в цеху

Першим кроком має стати пошук приміщення для вашого цеху. Підійде невелика кімната, в якій повинно бути досить місце для переміщення персоналу і установки робочих поверхонь. Почніть з 50 квадратних метрів, які обов'язково повинні бути забезпечені водою, добре провітрюваному місці, світлом, опаленням. Всі стіни і підлогу необхідно покрити легко миються матеріалами.

Саме обладнання для цього виду виробництва включає:

1. Автомат, що формує пельмені. Бажано, щоб в комплект входили змінні рамки для додання різної форми.
2. Просіювачі для борошна.
3. Машину для виготовлення тіста. Вона може бути як настільної, так і для підлоги.
4. М'ясорубку. В даному питанні має значення її продуктивність і безперебійність роботи. Краще виберіть модель з функцією реверсу. Це дозволить не зупиняти процес для очищення апарату.
5. Фаршемес. Ідеально підійде його підлоговий варіант з електричним приводом.
6. Машини для упаковки продукції. Вони бувають автоматичними і напівавтоматичними. За допомогою спеціальної програми можна встановити потрібну вагу для кожної упаковки і дату виробництва. Бажано, щоб сама упаковка була прозора: покупці віддають перевагу тому товару, який вони можуть побачити.
7. Холодильники для зберігання готових напівфабрикатів і сировини.

Потужність обладнання повинна повністю відповідати вашим обсягами збуту. Для невеликого виробництва досить встановити машини, які будуть забезпечувати вам 50-150 кг в день.

До змісту

Налагоджуємо бізнес вдома

Виробництво пельменів в домашніх умовах можна розглядати як бізнес досить комфортний. Першими вашими клієнтами, безумовно, стануть родичі, друзі, знайомі, сусіди. Коли репутація вже буде сформована, можна вже виходити на роздрібні магазини, мережі різних супермаркетів.

Для організації такого підприємства не знадобиться значний капітал. Та й інших переваг у такого виду діяльності теж дуже багато:

• немає потреби підшукувати приміщення;
• мінімальне число співробітників;
• все обладнання вже, як правило, є на вашій кухні: м'ясорубка, стіл, морозильна камера;
• технологія виробництва знайома абсолютно всім;
• всі необхідні комунікації вже підведені до вашої кухні.

Залишається тільки не лінуватися і не економити на якості продукції. Ліплення пельменів на дому припускає, що робити ви це будете вручну, оскільки масштаб вашого приміщення не дозволить розташувати в ньому спеціальне обладнання, а тому можна підшукати пару вільних рук в якості помічника.

До змісту

рентабельність

Для початку слід розібратися з інгредієнтами. Кожен виробник пельменів повинен знати, що на 1 кг тіста знадобиться 1 кг фаршу. Начинка, до речі кажучи, може стати полем для експериментів. Це допоможе розширити асортимент продукції, що випускається і залучити покупців з різними уподобаннями.

Масштаб виробництва на перших порах повинен залежати від кількості передбачуваних покупців. Можна виготовляти пельмені під замовлення, поки база клієнтів не розшириться.

Крім того, можна налагодити як лінію продажів напівфабрикатів, так і вже готових пельменів для доставки в офіси в якості гарячих обідів.

При розрахунку рентабельності бізнесу, візьмемо за основу собівартість одного кілограма готової продукції - 70 рублів. Якщо в роздрібному продажі ваш товар буде продаватися по 100 рублів, а щоденний обсяг виробництва складе 800 кг, тоді виглядати підрахунки будуть так:

• сума від реалізації - 80 тисяч рублів;
• витрати на виробництво - 56 тисяч;
• прибуток - 24 тисячі.

Якщо ми говоримо про виробництво протягом 30 днів, тоді в місяць виходить заробити 720 тисяч рублів. Пельменний бізнес на дому буде давати прибуток, яка буде повністю залежати від встановленої вами ціни. В основному вона становить близько 20%. Але якщо знизити витрати на м'ясо, наприклад, закупив не свинину, а курятину, можна домогтися і результату в 50%.

Відкриття навіть самого невеликого цеху обійдеться, зі зрозумілих причин, дорожче. Тільки на закупівлю обладнання вам знадобиться не менше 300 тисяч рублів. Сюди ще слід включити витрати на оплату комунальних послуг, зарплати, рекламу.

Якщо протягом року ви досягнете якихось результатів, зумієте закріпитися на ринку і будете володіти хорошою базою клієнтів, тільки тоді можна вже подумати про розширення вашого виробництва.

Для початку вирішіть для себе, яку саме прибуток ви хочете отримати від вашої діяльності. Можливо, вам не обійтися без чіткого бізнес-плану, який допоможе виявити не тільки способи отримання прибутку, а й несподівані ризики та шляхи їх подолання.

Виробництво пельменів. Пельменний апарат: Відео