Матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії

Відносної щільністю речовини називають відношення щільності досліджуваної речовини до щільності еталонного речовини. В якості еталонної рідини найчастіше використовують дистильовану воду , Щільність якої при +20 ° C дорівнює 998,203 кг / м3, а при температурі максимальної щільності (+4 ° C) становить 999,973 кг / м3.

Визначення відносної щільності для рідини при +20 ° C зазвичай виробляють шляхом ділення маси певного об'єму рідини до маси води цього ж обсягу при цій же температурі. При цьому отримують відносну щільність речовини щодо щільності води при +20 ° C і позначають цю величину як d 20 20 {\ displaystyle d_ {20} ^ {20}} , Де цифра зверху відноситься до досліджуваного речовини, а знизу - до температури води. Визначають відносну щільність d 20 20 {\ displaystyle d_ {20} ^ {20}} за допомогою пікнометра, зважуючи спочатку порожній пікнометр, потім пікнометр з дистильованою водою, а потім пікнометр з досліджуваної рідиною.

Щоб визначити щільність речовини, необхідно відносну щільність помножити на величину абсолютної щільності води при температурі вимірювання. Часто можна зустріти величину відносної щільності d 4 20 {\ displaystyle d_ {4} ^ {20}} , Яка показує щільність досліджуваного речовини щодо щільності води при +4 ° C. У довідниках також наводиться для води величина 0,99823, яка представляє собою відносну щільність води d 4 20 {\ displaystyle d_ {4} ^ {20}} , Яку часто плутають з масою одного см3 води при +20 ° C і, отже, помилково привласнюють в Міжнародній системі одиниць (СІ) значення щільності для води при +20 ° C величину 998,23 кг / м3.

Температура і тиск повинні бути вказані, як для зразка, так і для зразка. Тиск майже завжди дорівнює 1 атм (101,325 кПа). Температури для зразків і еталонів варіюються в залежності від галузі. У британській практиці пивоваріння питома щільність множиться на 1000 [1] . Питома щільність зазвичай використовується в промисловості як простий засіб отримання інформації про концентрації розчинів різних матеріалів, таких як розсоли, вуглеводні, цукрові розчини (сиропи, соки, меду, пивоварні сусла і т.д.) і кислоти.

1. ↑ Hough, JS, Briggs, DE, Stevens, R and Young, TW Malting and Brewing Science, Vol. II Hopped Wort and Beer, Chapman and Hall, London, 1991, p. 881