Статьи
Устаткування для суші
Японська кухня давно перестала бути екзотичною і полюбилася досить багатьом споживачам. Суші, роли, сашимі, нігірі - далеко не повний список традиційних японських страв.
В Україні давно стали популярні ресторани японської кухні, які рідко пустують. Пропонуємо перелік необхідного обладнання, яке обов'язково має бути в японському ресторані.
Устаткування для суші ділиться традиційно на дві категорії: теплові та холодильні апарати.
Холодильне обладнання для суші-бару
Для зберігання інгредієнтів, напівфабрикатів та готової продукції на підприємстві обов'язково повинна бути присутньою холодильне обладнання.
так, холодильна шафа буде необхідний для зберігання готової продукції або необхідних інгредієнтів.
Холодильні шафи можуть відрізнятися за типом дверей: розсувні або розсувні двері-купе.
Обсяг холодильної шафи може бути від 45 л до 1400 л. Вибирайте оптимальний обсяг холодильника, виходячи і масштабів вашого виробництва.
Компанія «Комплекс Проект» пропонує ряд холодильних шаф від провідних виробників з усього світу: Debatter (Італія), Samaref (Італія), Desmon (Італія), DGD (Італія), Turbo air (США), Daewoo (Корея), Snaige (Литва ), Cold (Польща), Полаір (Росія), EWT Inox (Китай).
Для зберігання риби, морепродуктів та інших заморожених інгредієнтів на вашій кухні знадобиться морозильна шафа .
Морозильні шафи також можуть бути з об'ємом місткості від 45 л до 1400 л.
Усередині морозильної шафи можна варіювати температуру, не відкриваючи двері самого агрегату. Двері бувають орні або розсувні.
Суші-кейси або вітрина для суші. Після приготування суші ви зіткнетеся з проблемою, де їх зберігати. Суши- 
кейси призначені саме для зберігання готової продукції, а також для її демонстрації в торговому залі.
Суші-кейс використовується виключно для зберігання готової продукції. Застосовувати його в виробничих приміщеннях забороняється.
Льдогенератор - ще один необхідний апарат. Його ви будете використовувати для виробництва льоду, який потрібен для зберігання риби, морепродуктів або прохолодних напоїв. Для ресторану японської кухні підійде льдогенератор лускатого типу. Якщо на кухні вашого закладу буде використовуватися льдогенератор, наприклад, Кубикові, тоді варто придбати ще один апарат, які називається Льодокришителі. Дробарка для льоду измельчит лід до необхідного розміру.
Необхідна теплове обладнання для японського ресторану
В першу чергу вам, звичайно, знадобиться рисоварка , Апарат для швидкого приготування рису в великих обсягах зі збереженням його смакових якостей. У професійній рисоварці за один раз можна приготувати до 60 порцій рису. Можливі обсяги рісоварок - це від 1,8 л до 90 л. Один цикл приготування рису займає не більше 30 хвилин.
Компанія «Комплекс Проект» пропонує рисоварки від провідних виробників: Bartcsher, Hendi, EWT Inox.
Мармит для зберігання готового рису не дасть охолонути рису протягом тривалого часу. Приготований рис ще довго буде залишатися гарячим і зберігати свої смакові якості.
Газова або електрична плита знадобиться для приготування деяких страв з вашого меню. Наприклад, традиційні японські супи.
Пароконвектомати - ще один необхідний апарат на кухні будь-якого закладу. Пароконвекційна піч працює в декількох режимах: режим конвекції, пара, комбінований режим, а також режим регенерації - підігрів, розморожування або підтримання необхідної температури продукту.
Компанія «Комплекс Проект» пропонує широкий вибір пароконвектоматов іменитих виробників: Rational, Unox, Angelo Po, Apach, Piron, MKN, Fagor та інші.
Фахівці нашої компанії пропонують проектування і комплексне оснащення закладів японської кухні. Ми складемо професійний технологічний проект кухні ресторану, а також підберемо оптимально необхідне обладнання.
Для додаткової інформації зв'яжіться з нашими менеджерами.