1. Види і цілющі властивості
2. Де і як зберігати оливкова олія
3. Правила зберігання відкритого оливкового масла

Завдяки своїм унікальним та корисним властивостям, оливкова олія одержала величезну популярність по всьому світу. Цей продукт вдало використовується не тільки в кулінарії, але також і в області косметології. Якщо до недавнього часу цей продовольчий товар входив в категорію делікатесних, то сьогодні практично кожен магазин включає його в свій асортимент. Однак його зберігання вимагає дотримання певного температурного режиму. Відповідно, термін придатності і період заощадження товару є не менш важливим питанням.

Види і цілющі властивості

Оливкова олія - ​​продукт виключно природного походження, який являє собою величезну цінність, завдяки своїм відмінним смаковим якостям. Він здатний ненав'язливим чином підкреслити смак салатів, різних соусів, а також цілком можна застосувати для смаження або тушкування.

Існує три основних види цього продукту:

1. Найвищий сорт, холодний віджим - домішок менше 1% кислотності. Таке масло виготовляється виключно в день збору сировини. Відрізняється зеленуватим відтінком і сильним присмаком оливок;
2. Холодне пресування (на наступний день) - домішок приблизно 1-2% кислотності. Виготовляється на наступний день після збору оливок;
3. Вторинний віджимання (рафінована). Отриманий продукт - це результат суміші оливкової олії з хімічними добавками, які видобуваються з макухи після першого віджиму. В результаті, практично повністю втрачається смак і запах оливок.

Однак головна перевага оливкової олії - його цілющі властивості. На відміну від інших продовольчих товарів, його можна вживати при виразці або інших проблемах травного тракту. Відзначимо, що для збереження його лікувальних характеристик, зберігати продукт після розтину необхідно з дотриманням всіх норм і правил. Більш того, купуючи оливкову олію, слід обов'язково переконатися в свіжості товару, детально вивчивши інформацію на етикетці.

Купувати масло в магазині, необхідно керуючись такими параметрами:

• Кислотність - чим нижче цей показник, тим вище якість;
• Колір - від темно-золотого до світло-зеленого;
• Аромат - насичений і яскравий аромат оливок показник натуральності і високої якості товару;
• Смак - повинен бути присутнім інтенсивний гіркуватий, солодкий або навіть кислий. Врахуйте, що після розпакування тари при невідповідних умовах зберігання продукту, його смакові якості можуть значно знизитися;
• Термін зберігання не більше 1 року.

Де і як зберігати оливкова олія

Перше, на що необхідно звернути увагу в момент покупки оливкового масла - його термін придатності. Рекомендується в подробицях ознайомитися з етикеткою товару, на якій має зазначатися виробник і місце розливу. Крім цього, віддавати перевагу слід затемненій тарі, яка до того ж повинна бути максимально герметична. Безпосередньо термін зберігання оливкової олії вказується на етикетці тари. За всіма стандартами даний термін має становити 12 місяці. Проте, вже через 9 місяців продукт почне втрачати свої корисні якості.

Період, протягом якого допустимо зберігання оливкової олії на полицях магазину зумовлюється такими умовами:

• Відсутність впливу прямих сонячних променів;
• Відсутність впливу високої температури і кисню;
• Темне і прохолодне місце для зберігання продукту.

Важливо! Допустима температура зберігання оливкової олії - від + 12С до + 16С. За умови, якщо температурний режим нижче, ніж зазначені норми, в такому випадку на дні тари починають осідати його компоненти.

Більшість споживачів вважає, що зберігати оливкова олія найкраще в холодильнику. На жаль, дана думка не є правдивим, оскільки вплив на нього низьких температур провокує виникнення осаду у вигляді білих пластівців (тверді жири). Категорично не рекомендується заморожувати і розморожувати оливкова олія, оскільки продукт повністю втратить всі свої корисні властивості.

Правила зберігання відкритого оливкового масла

Як вже відомо, закрита тара, термін придатності якої відповідає нормам, зберігається в темному і прохолодному місці. А як же необхідно зберігати даний продукт вже після його розтину?

Зберігати масло необхідно в будь-який скляній затемненій ємності. Більш того, рекомендується використовуватися тару з нержавійки. Основна умова - щільність закриття ємності, щоб уникнути зіткнення продукту з повітрям. Також, необхідно використовувати маленькі ємності для щоденного застосування. У момент переливання масла з великою тари в меншу слід простежити за тим, щоб посуд був добре вимитий і ретельно просушена. В іншому випадку, залишки води на дні ємності можуть спровокувати окислення продукту.

Важливо! Якщо термін придатності масла в нормі, проте, все одно спостерігається осад, не варто панікувати!

Основною причиною осаду є недостатня початкова фільтрація сировини. Оскільки оливкова олія натуральний продукт, в процесі його вичавлювання можуть залишатися частинки м'якоті оливи.

Керуючись основними правилами зберігання оливкової олії до і після його розтину, можна самостійно продовжити корисний термін його використання природними способами. Головне в цій справі - захист тари від впливу прямих сонячних променів, проникнення повітря, а також виключення будь-яких коливань температурного режиму.

Про користь оливкової масла.mp4