Будь-яка жінка, що має надлишкову масу тіла, повинна вживати своєчасних дії, спрямовані на корекцію її фігури. У разі появи «зайвих» кілограмів перш за все необхідно припинити подальше зростання жирової тканини. Це можна зробити за рахунок зменшення вживання в їжу таких продуктів харчування, які мають високим енергетичним потенціалом, тобто містять велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів і жирів. Для більшості людей цих заходів уже цілком достатньо, щоб за деякий період позбутися від зайвої жирової тканини і повернути собі колишню стрункість і підтягнутість фігури. Однак часто усвідомлення необхідності корекції своєї фігури приходить до представниць прекрасної статі тоді, коли проблема наявності надлишкової ваги переростає вже в проблему розвитку патологічного стану, званого ожирінням. В такому випадку, образно кажучи, бій з надмірною масою тіла йде вже за кожну калорію.

Отже, яким же чином можна порахувати кількість калорій в приготованому вами блюді? Для цього ви перш за все повинні дізнатися кількість білків, жирів і вуглеводів, що містяться в кожних 100 грамах продукту. Зазвичай ці дані завжди вказуються на упаковці продуктів.

Потім підрахуйте загальну кількість цих компонентів харчування, які пішли на приготування вашого страви. Наприклад, ви взяли для приготування гречаної каші 200 грамів гречаної крупи. У кожних 100 грамах цього продукту міститься 12 грамів білків, 3 грами жирів і 68 грамів вуглеводів. Відповідно, 200 грамів гречаної крупи містить 24 грама білка, 6 грамів жиру і 136 грамів вуглеводів.

Потім слід порахувати загальну калорійність приготованого блюда на основі енергетичної цінності кожного з перерахованих компонентів, враховуючи, що один грам білків або вуглеводів при розщепленні в організмі дає приблизно однакову кількість енергії - близько 4 кілокалорій, а один грам жиру - 9 кілокалорій. Для нашого прикладу загальна калорійність страви буде такий: 24 грама білка × 4 кілокалорії + 6 грамів жиру × 9 кілокалорій + 68 грамів вуглеводів × 4 кілокалорії = 422 кілокалорії.

Як бачимо, порахувати калорії в приготованому блюді - зовсім не складне завдання, вирішення якої під силу навіть учням початкової школи. Однак при підрахунку калорійності страв можуть виникнути деякі питання, які потребують уточнення. У чому ж саме полягають такі питання?

По-перше, ви не завжди зможете дізнатися детальну інформацію про зміст всіх основних компонентів харчування (білків, жирів і вуглеводів) в придбаних продуктах. Наприклад, купуючи батон або буханець чорного хліба (якщо вони продаються без спеціальної упаковки), ви не отримаєте необхідних для вас відомостей про ці товари, і за допомогою до продавця звертатися буде також швидше за все марно. Та й дзвонити кожен раз в лабораторію хлібозаводу з уточненнями щодо змісту білків або вуглеводів в батоні ви теж навряд чи захочете ... В такому разі скористайтеся таблицею калорійності продуктів, які є в багатьох книгах про здоровий і раціональному харчуванні. В цьому випадку доведеться брати значення для основних компонентів харчування, орієнтуючись на табличні дані. Але особливо не переживайте з приводу точності розрахунків - хоча розбіжності між істинними і табличними показниками вмісту поживних речовин неминучі, але все ж похибка тут буде не настільки значна, щоб істотно спотворити ваші дані про калорійність страви.

По-друге, багатьох вводить в оману інформація про наявність в продуктах харчування мікроелементів і вітамінів. Виникає цілком логічне запитання: а чому ж ми розраховуємо калорійність страви, враховуючи тільки вміст білків, жирів і вуглеводів, але при цьому не звертаємо ніякої уваги на зміст, наприклад, магнію, заліза або аскорбінової кислоти? Справа в тому, що і мікроелементи, і вітаміни використовуються в організмі не для розщеплення з метою вивільнення енергії, а для включення в більш складні молекули (наприклад, ферменти) і забезпечення їх біохімічної активності, а також для регуляції або активної участі в тих чи інших процесах (в тому числі і травних). Тому відомості про мікроелементи і вітаміни, зазначені на упаковці продуктів харчування - це цінна інформація, яка свідчить про практичну користь цього товару, але не має відношення до процесу підрахунку калорій в приготованих стравах.

Якщо ж у вашій домашній бібліотеці немає книги з таблицями калорійності продуктів, то це ще не привід для розладів. В даний час в інтернеті є спеціалізовані сайти, які пропонують порахувати калорії в готуються вами стравах в режимі «on line».

Однак, як би ретельно ви не намагалися порахувати калорії в приготованих вами стравах, ви повинні пам'ятати про те, що володіння інформацією про калорійність продуктів харчування - це тільки передумова для позбавлення від зайвої ваги. Головне, що ви повинні зробити - це грамотно розпорядитися цією інформацією при плануванні свого раціону. Адже самі по собі математичні розрахунки кількості калорій не зможуть змусити вас відмовитися від прийняття на вечерю улюбленого шматочка смаженої курочки або солодкого пирога з начинкою з вишневого варення ...