1. Як готується їжа в мікрохвильовці
2. Мікрохвильове випромінювання може виходити назовні
3. У мікрохвильовій печі пропадають поживні речовини
4. Хвороби, що викликаються мікрохвильовим випромінюванням
5. Чи існує СВЧ-ефект?

Те, що ми їмо, дуже сильно впливає на наше здоров'я, адже не дарма є вислів: «Ти - те, що ти їси». Багато рекомендують споживати сирі продукти, але все є сирим не завжди можливо і не завжди прийнятно, так що нам доводиться продукти якось готувати. Щоб їжа була дійсно корисною, вона повинна готуватися з якісних продуктів, але при цьому, схоже, треба забути про використання мікрохвильової печі, хоча користуватися їй буває дуже зручно. У чому ж шкода від мікрохвильовок? І чому в Радянському Союзі в 1976 року було накладено заборону на використання мікрохвильових печей? У цій статті я розгляну те, що ми знаємо про вплив на здоров'я їжі, приготовленої в мікрохвильовій печі.

Як готується їжа в мікрохвильовці

Їжа в мікрохвильовій печі підігрівається за рахунок електромагнітного випромінювання високої частоти (2,4 ГГц), яке діє всередині печі і поглинається підігрівається їжею. Оскільки молекули води біполярні (у них є виражений позитивний і негативний полюс), то електромагнітні коливання викликають у них резонанс, передаючи їм енергію. Молекули дуже швидко обертаються, зміни полярності відбуваються мільйони разів в секунду. Створюється молекулярне тертя, за рахунок якого і відбувається нагрів їжі.

Якщо їжа або об'єкт, що знаходиться в мікрохвильовій печі, не містить воду, він не буде нагріватися за рахунок цього ефекту. Напевно, всі помічали, що їжа в мікрохвильовці прогрівається нерівномірно, це пов'язано з тим, що вода в їжі розподілена нерівномірно. Зустрічаються дуже гарячі місця, про які можна обпектися, тому мамам не рекомендують підігрівати в мікрохвильових печах пляшечки з дитячим харчуванням, оскільки дитина просто може обпектися. Крім того, підігрів пластикової пляшки в мікрохвильовій печі може привести до активного вилуговування з них токсичних речовин в їжу. Один з найгірших забруднювачів - це Бісфенол А, який дуже часто міститься в пластикових контейнерах.

Всупереч поширеній думці, міроволновие печі не нагрівають продукти «зсередини». При приготуванні об'ємних продуктів в мікрохвильовій печі спочатку прогріваються зовнішні шари за рахунок мікрохвиль, а внутрішні шари прогріваються за рахунок теплопровідності.

Крім того, в мікрохвильовій печі створюються нові сполуки, які не зустрічаються в організмі людини або в природі, звані радіолітичного з'єднання. Однак поки невідомо, як ці сполуки впливають на організм. Крім термічного ефекту мікрохвилі мають також атермічне ефектами, які ще дуже погано вивчені, тому що їх не так легко виміряти. Деякі вчені припускають, що саме атермічне ефектами мікрохвиль пояснюються велика частина деформацій і деградації клітин і молекул.

Як приклад, мікрохвилі використовуються в області генної інженерії для ослаблення клітинних мембран. Насправді вчені використовують мікрохвильові печі для руйнування захисту клітин. Після впливу мікрохвиль клітини стають легкою здобиччю для вірусів, грибків та інших мікроорганізмів.
Кров зазвичай підігрівають перед тим, як зробити переливання. Зараз відомо, що підігріта в мікрохвильовій печі кров смертельно небезпечна для людини. Одна жінка в 1991 померла після переливання крові з мікрохвильової печі.

Мікрохвильове випромінювання може виходити назовні

Взагалі, проблеми з витоками мікрохвильового випромінювання були в старих моделях мікрохвильових печей. Теоретично, при правильному заземленні через оглядове скло проникає дуже незначна кількість випромінювання, яке за заявою Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США «нижче рівня, який заподіює шкоду людині». Однак, відповідно до Powerwatch, некомерційної незалежною організацією, яка оспорює заяви про безпеку використання мікрохвильових печей:

«Навіть коли з мікроволноволновой піччю все нормально і вона працює добре, рівень СВЧ в межах кухні, ймовірно, будуть значно вище, ніж від будь-яких прилеглих стільникових телефонних станцій».

При використанні мікрохвильової печі регулярно перевіряйте якість ізоляції в двері, щоб не допустити через неї витік випромінювання. Якщо двері погано закривається або якщо вона має пошкодження, не користуйтеся цією піччю.

Але навіть якщо мікрохвильовка повністю справна, на відстані в 30 см від неї створюється магнітна індукція в 40 мкТл, а всього лише 0,4 мкТл пов'язують з розвитком лейкемії. Тому, звичайно, краще поруч з працюючою мікрохвильовкою не стояти і не дозволяти перебувати поруч з нею дітям.

У мікрохвильовій печі пропадають поживні речовини

Проводилось на диво мало досліджень на тему того, як мікрохвилі впливають на органічні молекули і на тему того, як людське тіло реагує на споживання їжі з мікрохвильовки. Більшість досліджень проводилися ще до 2000 року, швидше за все, тому, що зараз в центрі уваги дослідників перебувають більш модні теми, такі як вплив на здоров'я стільникових телефонів і комп'ютерів, які створюють гігантську хмару електросмога по всьому світу.

Проведені всі ж дослідження здебільшого підтверджують, то, що продукти, приготовані в мікрохвильовій печі, втрачають свою поживну цінність.

Дослідження, опубліковане в журналі Наука про продукти та сільському господарстві в 2003 р, показало, що брокколі, приготована в мікрохвильовій печі в невеликій кількості води, втратила до 97% своїх корисних антиоксидантів. Для порівняння, при приготуванні брокколі на пару вона втрачає близько 11% антиоксидантів. Також знизилася кількість фенольних сполук і глюкозинолатів, проте рівень мінеральних речовин залишився без змін.

Дослідження скандинавських вчених, опубліковані в 1999 р, показали, що приготована в мікрохвильовій печі спаржа втрачає вітамін С.

Дослідження японського вченого Ватанабе (Watanabe) показало, що всього 6 хвилин мікрохвильового нагріву молока досить, щоб на 30-40% вітаміну В12 зробити інертним, тобто марним.

Недавнє дослідження австралійських вчених показали, що мікрохвилі викликають більш високу ступінь «згортання» білка, ніж при звичайних нагріванні.

Мікрохвильова піч може знищити важливі для боротьби з хворобами антитіла в грудному молоці, які забезпечують захист для малюка від усіляких хвороб. У 1992 році Цюань (Quan) виявив, що грудне молоко, підігріте в міроволновой печі, втрачає активність лізоциму і більше схильне вплив патогенних бактерій.

Цюань заявив, що мікрохвильова піч завдає більше шкоди грудного молока, ніж інші способи нагріву.

Хвороби, що викликаються мікрохвильовим випромінюванням

Коли живі тканини піддаються безпосередньому впливу мікрохвиль, то внаслідок цього можуть з'явитися різні неприємні симптоми. Люди, які зазнали впливу СВЧ-випромінювання високого рівня, відчувають різні симптоми, в тому числі:

• Безсоння, нічну пітливість, а також різні порушення сну;
• Головні болі і запаморочення;
• Збільшення лімфатичних вузлів і ослаблення імунної системи;
• Порушення пізнавальних функцій;
• Депресію і дратівливість;
• Нудоту і втрату апетиту;
• Проблеми з зором;
• Часте сечовипускання і сильна спрага.

Існують дані про те, що люди, які проживають поруч з джерелами високочастотного електромагнітного випромінювання, наприклад, поруч з вишками стільникового зв'язку, скаржаться на подібні симптоми, які проявляються в різному ступені. За словами професора Франца Аделкофера (Franz Adelkofer), провідного вченого в галузі біологічних ефектів ЕМП полів:

«Існують реальні докази того, що високочастотні електромагнітні випромінювання можуть мати генно-токсичний ефект. І це пошкодження ДНК завжди є причиною раку. Ми знайшли це шкідливий вплив на гени на рівнях значно нижче меж безпеки. Ось чому ми думаємо, що необхідно гранично безпечні рівні випромінювання засновувати на біологічному впливі, а не на термічному. Вони повинні ґрунтуватися на біології, а не на фізиці ».

Чи існує СВЧ-ефект?

Деякі експерти стверджують, що ефект мікрохвиль полягає лише в «тепловому ефекті», іншими словами, вони стверджують, що приготування їжі в мікрохвильовій печі не шкідливіше, ніж звичайний нагрів в духовці. Вони стверджують, що, оскільки мікрохвилі - це неіонізуюче випромінювання, ці хвилі просто не можуть пошкодити клітини крові або знизити вміст фолієвої кислоти в шпинаті. Інші фахівці пропонують, що існує свого роду «СВЧ-ефект», який викликає зміни в молекулах, які звичайний нагрів не робить. Протягом багатьох років офіційно вважалося, що «СВЧ-ефект» є міфом.

Проте, дослідження за дослідженням наводить докази того, що вплив мікрохвиль на їжу не може пояснюватися тільки тепловим ефектом. У статті під назвою «ДНК і СВЧ-ефект» (опублікованій Університетом штату Пенсільванія в 2001 році) автор розглядає історію спору навколо «СВЧ-ефекту». Він пояснює, що, хоча основи термодинаміки і фізики стверджують, що «СВЧ-ефект» неможливий, в дослідженнях постійно з'являються підтвердження його реальності. Деякі з основних фактів, перелічених у статті:

• Нагрівання в мікрохвильовій печі і звичайний нагрів можуть бути ідентичними на «макро» -рівнем, але вони здаються різними на молекулярному рівні.
• Мікрохвилі ефективні для стерилізації, що вивчається протягом кількох десятиліть. Тут вчені не можуть прийти до єдиної думки, одні вважають, що стерилізація здійснюється за рахунок теплового ефекту, інші стверджують, що її не можна пояснити тільки тепловим ефектом.
• Вчений Какіта (Kakita) в 1995 році успішно продемонстрував досвід, в якому показувалося, що мікрохвильові печі здатні фрагментувати і руйнувати вірусну ДНК, що не можна зробити шляхом нагрівання без впливу мікрохвиль.
• Численні дослідження свідчать про те, що існує кілька механізмів руйнування ДНК без впливу іонізуючого випромінювання, але жодна теорія в даний час не дозволяє пояснити це явище.

Деякі вчені користуються «СВЧ-ефектом» для значного прискорення хімічних реакцій, іноді з коефіцієнтом в тисячі, в результаті реакція завершується в хвилини, яка б в іншому випадку тривала дні або місяці і зажадала б додавання різних хімічних речовин.

У статті пишеться:

«... Здається, є підстави вважати, що СВЧ-ефект дійсно існує, навіть якщо його поки що не можна адекватно пояснити. Те, що ми знаємо в даний час дещо обмежено, але, може бути, вже досить доступної інформації для формування життєздатної гіпотези. Імовірність того, що електромагнітне випромінювання в неіонізуюче діапазоні частот може викликати генетичні порушення може мати значні наслідки для нинішньої полеміки щодо безпеки антен мікрохвильового випромінювання, ліній електропередач і стільникових телефонів ».

Я не користуюся мікрохвильовкою вже кілька років, і не відчуваю особливих труднощів без неї. Використовувати чи ні мікрохвильову піч, кожен вирішує самостійно. Для багатьох на першому плані стоїть зручність. Але задумайтеся, навіть якщо існує потенційний ризик, чи варто того зручність?

У публікації використовувалися матеріали статті Доктора Меркола «How Your Microwave Oven Damages Your Health In Multiple Ways»

Автор: Анастасія Литвинова

(Просмотрелі16 555 | Подивилися сьогодні 2)