Виробничо-лабораторним комплексом ЗАТ «Крисмас +» розроблені і впроваджені у виробництво 2 нових тест-комплекту для аналізу продуктів харчування.

Тест-комплект «Перекисне число харчових масел і жирів» . Призначений для кількісного визначення перекисного числа в харчових оліях та жирах (маргаринах, рослинних маслах, спредах, пряжених сумішах).

Рекомендується для експрес-аналізу свіжості масел і жирів при їх використанні для кулінарної (теплової) обробки. Незамінний для технологів по харчовій обробці продуктів, а також для служб вхідного (бракеражного) контролю на підприємствах громадського харчування.

Метод визначення (ГОСТ Р 51487 і ГОСТ 26593) заснований на реакції взаємодії продуктів окислення масел і жирів (перекисів і гідроперекисів) з йодистим калієм в кислому середовищі, що виділився при цьому йод титрують розчином тіосульфату натрію в присутності розчину крохмалю.

Комплект також може бути використаний в навчальних групах відповідних освітніх установ для проведення практичних занять з хімії та хімії харчових продуктів в ході вивчення засобів і методів визначення окислювального псування харчових масел і жирів.

Технічні характеристики:

• діапазон визначених значень перекисного числа харчових масел і жирів становить 0,1-40 ммоль / кг;
• обсяг проби, необхідної для аналізу, становить 0,3-5 г залежно від передбачуваного значення перекисного числа;
• тривалість виконання аналізу - не більше 30 хв;
• габаритні розміри комплекту - не більше 400 × 210 × 210 мм;
• маса комплекту - не більше 3 кг;
• комплект за видатковими матеріалами дозволяє проаналізувати не менше 20 проб;
• термін придатності комплекту - 1 рік при дотриманні умов і термінів зберігання розчинів і реактивів.

Вартість - 12850 рублів з ПДВ.

Тест-комплект «Визначення кухонної солі в харчових продуктах» . Призначений для визначення масової частки кухонної солі (хлориду натрію) в рибних та м'ясо-ковбасних продуктах.

До аналізованих рибних продуктів відносяться:

• риба свіжа, охолоджена, солона, морожена;
• риба пряна, маринована, в'ялена;
• риба копчена;
• рибні консерви і пресерви.

До аналізованих м'ясоковбасної продуктів відносяться:

• ковбаси варені, напівкопчені, сирокопчені;
• ковбаси ліверні, кров'яні;
• сардельки і сосиски;
• продукти зі свинини, баранини, яловичини, м'ясні консерви;
• паштети, сальтисон, холодці, бекони.

У даних продуктах визначення концентрації кухонної солі може проводитися в польових, лабораторних і виробничих умовах. Визначення кухонної солі в харчових продуктах має велике значення, оскільки надмірне її зміст надає приготовленого страві неприємний смак, а також може викликати різні захворювання. Тест-комплект призначений для технологів, а також для служб вхідного (бракеражного) контролю на підприємствах громадського харчування.

Метод визначення кухонної солі є титриметрическим (метод аргентометріческого титрування по Мору) і відповідає ГОСТ 7336, ГОСТ 9957, ГОСТ 26186, ГОСТ 27207.

Тест-комплект також може використовуватися на практичних заняттях з харчової хімії, хімії, товароведении, для навчання персоналу, навчальних груп прийомам і методам контролю продуктів харчування в загальному і професійну освіту.

Технічні характеристики:

• діапазон вимірюваних концентрацій кухонної солі в харчових продуктах становить від 0,2 до 14%;
• тривалість виконання аналізу однієї проби, включаючи підготовку, становить 1 годину;
• ресурс тест-комплекту за видатковими матеріалами розрахований на аналіз не менше 100 проб;
• обсяг проби, необхідний для одного аналізу - 2-5 г;
• габаритні розміри тест-комплекту - не більше 320 × 170 × 170 мм;
• маса тест-комплекту - не більше 1,5 кг;
• тест-комплект не містить отруйних і сильнодіючих речовин;
• термін придатності тест-комплекту - 1 рік при дотриманні умов і термінів зберігання розчинів.

Вартість - 7693 рубля з ПДВ.

Всі тест-комплекти виробництва ЗАТ «Крисмас +», включаючи тест-комплекти «Перекисне число харчових масел і жирів» і «Визначення кухонної солі в харчових продуктах», комплектуються паспортом з докладною ілюстрованою інструкцією по експлуатації.

Застосування даних тест-комплектів вирішує питання організації первинного експрес-контролю якості харчових продуктів без доставки проб в спеціалізовану лабораторію. Тест-комплекти дозволяють виділити з усієї партії зразки, що вимагають більш ретельного і детального дослідження. Тобто замість дорогої лабораторної перевірки всіх зразків буде досить віддати на детальний аналіз тільки окремі підозрілі зразки, що приносить значну економію. При цьому для роботи з тест-комплектами виробництва ЗАТ «Крисмас +» не потрібні спеціальні професійні знання - освоїти технологію їх застосування може будь-який співробітник, який навіть не має хімічного або суміжного освіти. також навчальний центр ЗАТ «Крисмас +» проводить навчання по роботі з будь-яким обладнанням нашої компанії, в тому числі і з даними тест-комплектами.

Сподобалася стаття? Поділіться нею з іншими: