1. Чому піниться пиво? Коли наливатися пиво в келих, вуглекислота намагається вийти з нього, але молекули...
2. Надмірно пінисте пиво
3. Устаткування охолодження пива
4. Пиво без піни або з малою піною
5. Устаткування для миття келихів
6. Сторонні запахи або присмаки
7. Вам також можуть знадобитися аксесуари для пива

Чому піниться пиво?

Коли наливатися пиво в келих, вуглекислота намагається вийти з нього, але молекули білка утворюють тонкі плівки, які затримається вуглекислоту, через що і утворюється піна.

Бар або ресторан з пивом на розлив буде забезпечувати ваших гостей і клієнтів хорошим пивом і прибутком лише поки обладнання для продажу пива буде в повному порядку і працездатним. У деяких випадках доводиться бачити, що пиво з крана занадто сильно піниться або навпаки, майже повністю позбавлене піни і бульбашок. Розливне пиво також може мати дивний запах або смак. Постараємося розібрати, що може викликати подібні проблеми, які їх ймовірні причини і які рішення можуть допомогти.

Основні проблеми з пивом

1. Надмірно пінисте пиво
2. Пиво без піни або з малою піною
3. Сторонні запахи або присмаки

Надмірно пінисте пиво

Зазвичай розливне пиво на виході з крана трохи піниться. Піна сама по собі - гарна річ. Вона розкриває і підсилює смак і аромат пива, створюючи неповторний букет, який хорошому пиву свойственнен має так само, як і до хорошого вина. Але коли пиво дуже піниться піна заповнює занадто великий обсяг келиха не даючи налити достатню кількість рідини. Нижче перераховані основні моменти, на які слід звернути увагу для досягнення оптимальної пенность, і відповідні рішення.

• Підтримуйте потрібну температуру. Переконайтеся, що ваш охолоджувач для кега підтримує його температуру в межах близько 2-4 ° С, а лінії розливу пива мають належну температуру сервіровки для кожного сорту пива.
• Встановіть правильний тиск. Якщо в кеге тиск надлишково, це може привести до підвищеної пінистий. Надлишок газу можна випустити з допомогою регулятора, знизивши тиск. У постачальників пива можна дізнатися, яке значення тиску оптимально для того чи іншого сорту.
• Наливайте правильно. Відкрийте кран швидко, щоб дозволити пиву текти вільно і швидко наповнити келих. Переконайтеся, що келих утримується під кутом - це допоможе запобігти передчасному формування пінної шапки. Ніколи не занурюйте краном в пиво - це порушує вимоги санітарії та є поганим способом контролювати нарощування піни.
• Вчасно замінюйте старе обладнання. Якщо компоненти вашого обладнання для розливу пива старіють і зношуються, воно не в змозі правильно розливати пиво без надмірного виділення піни. Замінюйте лінії для розливу пива, крани та інші комплектуючі відразу ж, як тільки вони починають викликати проблеми.

Пиво без піни або з малою піною

Більшість людей бачили, що відбувається, коли пляшка газованої води залишається відкритою занадто довго - газована вода «видихається». Бульбашки з'являються набагато рідше, розмір їх менше, смак стає менш свіжим і кількість піни зменшується. Те ж саме стосується і пива. Якщо піна на свіжоналите пиві швидко зникає, то це, як правило, відбувається з кількох причин - зберіганні при неправильній температурі, наявності на склі склянки сторонніх речовин, неправильному тиску на виході з крана і занадто повільному наливанні. Щоб уникнути передчасного зникнення піни на пиві дотримуйтеся декількох правил.

• Зберігайте пиво при правильній температурі. Як і у випадку з надмірно пінистим пивом, температура зберігання може бути однією з причин проблеми. Як правило, пиво повинно зберігатися при температурі нижче 4-5 ° С.
• Використовуйте лише чисті склянки. Якщо ваш посуд не зовсім чиста, це може вплинути на пиво. Залишки таких речовин як миючі засоби (якщо келихи милися в посудомийній машині) або жирів, таких як масло або молоко можуть викликати швидке зникнення піни. Використовуйте чисте, холодне барне скло, яке використовується виключно для пива.
• Регулюйте тиск при необхідності. Зникнення пивної піни може бути пов'язано з низьким тиском газу. Якщо пиво виходить з роздаткового крана повільно, перевірте настройки тиску газу. Ємність, в якій пиво змішується з вуглекислим газом, завжди повинна бути в порядку - тільки за цієї умови пиво може нормально виходити з роздаткового крана.
• Повністю відкривайте кран. Відкривайте кран швидко щоб пиво могло випливати без затримок. Якщо бармен наливає пиво занадто повільно, це може зменшити утворення піни.

Сторонні запахи або присмаки

Якщо пиво пахне незвично або має дивний смак, щось не в порядку з вашим обладнанням. Щоб уникнути цих проблем слід виконувати нескладні вимоги.

• Тримайте всю систему розливу пива в чистоті. Після того, як кег опорожнен, всю систему розливу пива слід промити. Робите це регулярно. Роздатковий кран слід промивати з допомогу гарячої води і щітки, принаймні, раз на тиждень. Часто детальну інформацію про чистку обладнання для розливу пива, в тому числі додаткові відомості та інструкції з очищення системи, можна отримати у його постачальників.
• Вчасно замінюйте старе пиво. Якщо пиво не продавати, воно може зберігатися в кеге лише певний час. Завжди перевіряйте термін придатності пива, вказаний на кеге. Не піддавайтеся спокусі продати пиво, термін придатності якого закінчився - в такому випадку завжди купуйте нову партію.

Досвідчений бармен знає, що виконання всіх цих умов в узді є життєво важливим для того, щоб відвідувачі завжди були задоволені якістю пива. Вибрати пивні келихи і обладнання для пива, яке забезпечить найкращу якість для вашого бару, ви можете у відповідних розділах нашого сайту: