Статьи
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом - популярні записи
- При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом Дріжджі: що це таке? Користь і шкода...
- При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
- При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
- При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
- При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
- При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом 
Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму
... Легенди про користь хліба без дріжджів - це всього лише добре спланований рекламний трюк, мета якого - привернути увагу до нового продукту. Хліб з давніх часів виготовляється із застосуванням дріжджів, або молочнокислих заквасок, або хмельових дріжджів. Так, в Мережі зараз можна знайти безліч рецептів приготування хліба на мінеральній воді або з хімічним розпушувачем, але назвати хлібом ці борошняні вироби буде неправильно. Я вивчила десятки літературних джерел і ні в одному не знайшла інформації про те, що хтось виявив живі дріжджі в печеному хлібі. Знаю лише, що мій однокласник Саш ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Читаю і дивуюся ось такий ,, локшині ,,, грибки дріжджі дуже шкідливі і живучі і врчдлі гинуть при температурі навіть 95 градусів
20.07.2018 2:38:55
Сенс в тому, що не можна їсти хліб і застосовувати термофільна дріжджі, які були створені в фашистської Німеччини для ворогів. А за радянських часів застосовували для випічки спиртові дріжджі, які нешкідливі і корисні, як пише автор. Але їх термін придатності буквально 12-24 години. Тому в магазині і не знайти їх. Звідси і необхідність пекти хліб самим.
Я вже печу, до речі.
08.04.2017 8:16:52
навчіть робити, будь ласка. Чи то рецепт потрібен інший, то чи хитрість якась є, не розумію. Хочеться крупнодирчатого, і щоб тягнувся а не кришився.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чіабата?
я швидку роблю
1 кг борошна, луше Сокольницької,
1 стакан житнього борошна
4 склянки води,
цукор
сіль
тремтіння каф момент 1 пачка
масло оливкове,
спочатку половину звичайної борошна + стакан житнього + 3 склянки води + дріжджі + цукор + сіль вимісити міксером, залишити підніматися, як підніметься додати ще склянку води, перемішати і додати борошно, що залишилося, вимісити, повинно вийти досить рідке тісто, перекласти його у великий посуд, стінки змастити маслом оливковою рясно, я накриваю кришкою і в духовку на 50гр, тісто піднімається дуже швидко, його треба обминути, вимісити, попередньо змастивши руки олією, щоб не липнуло, і так 2-3 рази, потім вивалюємо тісто на стіл, розрізаємо на 4 частини, раскл адиваем по декам накриваємо рушником, чекаємо коли підніметься, хвилин 20-30, далі в духовку на 300 гр, через 5 хв знизити до 200, випікати хвилин 20-25 в цілому
в хлібопічці зробити не вийде :)
18.04.2016 8:42:15 [Посилання-1]
Зберігала собі сто років тому, тепер картинок немає вже.
Я з нього починала свою хлібну історію, дуже подобався) 29.03.2016 18:26:47
Закваска на хмельових шишках 1 день: з вечора залити в термосі 1 ст.л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку. 2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою. 3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце. 4 ...
Сьогодні багато господинь хотіли б пекти хліб для своїх домочадців самостійно, але бояться це робити, оскільки не знають основних правил випічки хліба в домашніх умовах. Але ж насправді нічого страшного в цьому немає, і будь-яка господиня хоч в хлібопічці, хоч в мультиварці, а хоч і в звичайній духовці, легко зможе спекти смачний і ароматний хліб на радість всій родині. З появою таких сучасних кухонних агрегатів, як хлібопічки, приготування хліба в домашніх умовах вже перестало ...
Залишилося хвилин 15, печу в перший раз. Підкажіть, його вийняти відразу як час вийде або залишити в духовці? На скільки?
Читати всі обговорення і залишити коментар
Відповіді не дочекалася, витягла. За посиланням - який вийшов. Спасибі учасниці Felicita за наводку на рецепт!
22.05.2015 19:20:18
Спеціально не залишаю. дивлюся по виду хліба, якщо бачу, що на межі підгоряння)), відразу виймаю, якщо знаю, що якісь справи можуть відвернути, ставлю в кінці на мінімальну т-ру, і займаюся спокійно іншими справами ... взагалі ще справа смаку - якось залишила в вимкненій духовці і забула - він пересох злегка, а подрузі сподобалося що скоринка хрустка)
22.05.2015 19:18:22
Мій чоловік хоче подарувати мені на 8-е березня хлібопічку. А я не хочу ... вірніше не знаю. Печу сама добре, будь-які пироги, торти, тістечка. Напевно єдине, що я ніколи не пекла - це хліб ... По-перше, хочу попросити у вас рецепт простого хліба для духовки, хочу нарешті спробувати. У мережі їх багато, але може у кого є улюблені-перевірені? А по-друге, розкажіть мені пожалуста, чи потрібна хлібопічка? Адже це просто відро-міксер з функцією підігріву. Хто не шкодує про таку покупку? Сім'я...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чоловік почав пекти хліб в духовці. Дуже смачно, особливо чорний. З хлебопечкой не порівняти.
Х / п використовує виключно для замісу тіста.
Якщо можна руками замісити тісто або чимось ще, то х / п не потрібна.
05.03.2015 19:44:43
Гарна (т е потужна, де є режим житнього хліба) хлібопічка відмінно вимісить тісто в т ч і для пельменів і піци.
Для мене ставити тісто і місити - каторга і пусте проведення часу з непередбачуваним результатом, а в хлібопічці завжди ідеальне тісто.
Ще варення робити дуже зручно і просто.
05.03.2015 14:22:13
Це реально єдиний Дю-хліб, який дав мені відчуття смаку справжнього хліба !!!! ніяких яєць, ніякого сиру і більше ніяких експериментів !!!!!!! 3,5 ст.л. пшеничної клейковини, 4 ст.л. перемелених в борошно вівсяних висівок 1 ст.л. кукур. крохмалю, 2 ст.л. СОМ, дрібку солі, 2 чайні ложки сухих дріжджів 150 мл молока 0.5%. У теплу молоко кидаємо дріжджі і сіль і через 10 хвилин всі інші інгредієнти. Замісити тісто (воно густе) і залишити на 1 годину, потім в духовку при температурі 180 ...
... Остудіть коржі на решітці. Як створити в духовці пар? Прогріваючи духовку, нагрійте разом з нею невелику металеву посудину, плоску і широку - наприклад, маленьку чавунну сковорідку. Посадіть хліб у духовку, налийте в сковорідку приблизно склянку окропу і швидко закрийте дверцята. Через зазначений в рецепті час вийміть сковорідку з залишками окропу, щоб скоринка могла затвердіти і зарум'яниться. Італійські хлібні палички гриссини Хоча робляться вони з хлібного тесту, по суті Грассіні (grissini) не хліб, а закуска. Їх головна особливість - пікантні добавки, а тісто можна взяти практично будь-який. Гриссини відлітають «на ура» - хоч до пива, хоч до супу, хоч до шашликів на природі. Відмінний варіант для Фурш ...
Ви постите? Я - ні, але звикла поважати закони життя інших. Тому завжди думаю, як в ці дні Великого посту приймати гостей. А то ж прикро, якщо розстаралася, наготуєш всього - а потім деякі сидять з порожніми тарілками і очі опускають. А якщо у вас день народження і серед близьких друзів є воцерковлені? Що ж можна приготувати святкового в пост? Так все, що хочете! На моєму сайті ви знайдете чимало пісних рецептів. Навіть торти! Адже і Христос камені перетворював в хліб. Навесні ...
Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Імбирно-м'ятна свіжість
Корінь імбиру 3-4 см,
листя м'яти,
паличка кориці,
сік половини лимона.
Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо окропом, додаємо сік лимона.
Сахзам навіть не кладу і так смачно. Крім цього і дуже корисно, та й покращує обмін речовин. Приємного чаювання, до речі, холодним також смачний.
22.03.2014 17:32:40
1 варене яйце,
1 велика крабова паличка або 2 маленькі,
пол баночки тунця у власному соку.
Яйце і крабову паличку дрібно нарізаємо кубиками, тунець розминаємо виделкою. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо дюкановскім майонезом.
22.03.2014 17:28:57
Спекла я таки хліб, спасибі емпатії :) Вийшло красиво, як на фото. Але не зрозумію, така жорстка скоринка на хлібі - норма чи це огріхи приготування? Може, це я до хлібопічці звикла - там скоринка спочатку жорстка, але після охолодження стає набагато м'якше, а у цього хліба так не відбувається і вона так і залишається жорсткою. Чоловікові дуже сподобався хліб, але ось батькам я його точно не покладу.
Дуже відрадно бачити, що тема з хлібом викликає загальний і дружний інтерес, і на цій хвилі хочу висловити кілька зауважень, які, можливо, допоможуть бажаючим просунутися далі - вірніше, зрозуміти, чому рух саме туди, а не сюди))) 1) Хлібопекарська - зовсім окрема історія в кулінарному світі, і вона найближче стоїть до точних наук. По крайней мере, про хімію хліба і зерна відомо найбільше, точніше, ці дослідження і знання оформлені в ряді методик, якими користуються ...
Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.
Читати всі обговорення і залишити коментар
приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)
29.09.2017 20:01:56
Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба
29.09.2017 11:56:36
Купила Панасонік мультиварку і вирішила першим ділом зробити ягідний пиріг, зважаючи на відсутність гарної дуовкі. Ну що сказати ... Вийшла повна нісенітниця. У режимі випічка двічі намагалася пропекти, але він як був сирий всередині, так і залишився (тісто трохи піднялося, зверху бліде, всередині сирувате. Або там в принципі нічого не пропечеться, або девайс поганий?
Читати всі обговорення і залишити коментар
А що у вас за мульти?
09.08.2012 19:55:02
я хліб, звичайно, не печу в МВ, але дійсно бісквіти і багато іншого зі списку нижче виходить відмінно. Просто пробуйте і все вийде.
08.08.2012 16:05:35
... В цілому, це проста хлібопічка з усім набором необхідних функцій. У Moulinex OW2000 Home Bread передбачено 12 програм роботи. Більшість, звичайно, програми випічки. Можна з її допомогою спекти звичайний білий хліб, французький, хліб з цілісного борошна, солодкий хліб. Є кілька "швидких" програм для різних видів хліба. Також в ній можна пекти різноманітні кекси або покласти вже готове тісто і включити режим випічки (без замісу), використовуючи прилад як духовку. Втім, можна взагалі нічого в Moulinex OW2000 Home Bread не пекти, а наприклад, просто замісити дріжджове тісто або зварити варення. Загалом, стандартний набір. Знову ж таки - немає програми для випікання житнього хліба. Але це для справжніх пекарів, як уже зазначалося вище, це невелика проблема. Зрозуміло, в Moulinex OW2000 Home Bread мо ...
А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?
Фарш сама робила, яловичина зі свининою. Але він був заморожений. Вимісити як фарш для котлет зі смаженою цибулею, хлібом, вимоченим в молоці, плюс яйце, сіль, розмарин. Засунула в духовку, зробивши шари горошку і крутих яєць. За 10 хвилин до готовності посипала зверху тертим сиром. Але вийшло несмачно :( Жорстко, грубо по консистенції, смак якийсь недороблений і зверху ніякої золотистої скоринки. Не, ми з'їмо, але хочеться, щоб було ще й смачно. Допоможіть зрозуміти, що я зробила не так, будь ласка!
Читати всі обговорення і залишити коментар
Ось скільки ви смажите котлети? Ну явно не годину, правда? Ви просто все пересушили. У мене м'ясний рулет в мікрохвильовці смажиться хвилин 20 разом зі зміною потужності і під кришкою. Сир треба було відразу посипати зверху, щоб не давати випаруються сокам і час поставити 15 хвилин на таких градусах.
13.05.2011 9:14:50
найголовнішого Ви не вказали - що Ви хотіли приготувати, а також температуру і час запікання.
10.05.2011 12:50:10
Хто-небудь пече хліб в духовці? І чим він по факту отлчается від того, що спечений в хлібопічці? Питання про те, що хлібопічка сама тісто робить і пече хліб до певного часу мене не особливо цікавить - мені цікаво ЯКІСТЬ отриманого в результаті продукту :-))) *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Так! Я так печу - в х / п замішую, а потім формую маленькі такі батончики (типу як в "булочки-Бріош" за 45 ри "Житній з чорносливом", я за розміром маю на увазі). Сенс - коли печу житній хліб, то додаю солод і патоку, там тісто пожиже, ніж за рецептом в ре-ті виходить. У процесі випічки в х / п верх "опадає", получ - некрасиво, по естетичним сообра. З практичних пові - мені батончиком теж зручніше, тому що його якось звичніше нарізати, в порівнянні з хлепобечкіной формою ... Потім, на сайті хлебопечка.ру я теж читала, що% вдало вийшло хліба вище в разі, якщо випікати в духовці. Дослівно не пам'ятаю, але сенс такий.
05.05.2011 10:01:50
Я білий хліб печу і в духовці, і в хлібопічці - в залежності від настрою. Плюси є й там, і там. З духовки хліб у мене виходить дрібнопористий, щільнішої консистенції, з тонкою не надто хрусткою скоринкою, не кришиться при нарізці, форма його зручніше для нарізування і бутербродів (я в вигляді плетінки роблю батони), смак відрізняється від хліба, зробленого в хлібопічці, довше залишається свіжим і при зберіганні не втрачає смак і аромат. Мої домашні більше люблять хліб з духовки, а мені подобаються обидва варіанти. З хлібопічки хліб більш пухкий, повітряний, з добре вираженою хрусткою скоринкою, але швидко втрачає ці свої якості. Може бути справа в дріжджах - в духовці я печу хліб зі свіжих дріжджів, а в хлібопічці з сухих.
А ось чорний хліб у мене виходить тільки в хлібопічці, в духовці ніяк. Печу звичайний житній (типу українського і дарницького) і бородинський - виходить бездоганно. Бородинський взагалі моя слабкість, довго він у мене не виходив, підбирала рецептуру, а тепер кожен раз відчуваю захват від отриманого результату :)
05.05.2011 9:09:23 
... При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тесту. Для дріжджових виробів рідина завжди повинна бути підігрітою до 30-35ºС, так як дріжджові грибки в рідині, що має більш низьку або високу температуру, втрачають свою активність. Коли ви обминали тісто, руки повинні бути сухими. Перед тим як поставити пиріг в духову шафу, йому дають підійти протягом 15-20 хв ....
... Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо струсивши з неї воду. Пироги довго не черствіють, якщо їх тримати в глиняному посуді, накритому серветкою. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. При випічці в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук ...
Сьогодні прочитала склад на одному батоні ... Була дуже шокована кол-вом Е в складі. Тк давно мрію про грубці, зважилася на підбір. А Ви задоволені своїми грубками? *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Практично весь магазинний хліб містить глютен, а це смерті подібно. Ви можете подивитися на сайт Мукомолка.RU, в магазин домашніх млинів! Знімаю капелюха перед німцями, які все це роблять! Там є дві шикарні хлібопічки. Я взагалі гуляю з цього магазину з насолодою і будую плани.
У мене є хлебніцаот компанії Tupperware для якісного та тривалого зберігання живого хліба. Чи не зберігається в ній магазинний хліб !!! Покривається пліснявою і ніякі хитрощі його не рятують. Домашній хліб зберігається 7-10 днів легко, навіть не підсихає. Пішла в "мукомолкі"! Хочу ще і борошно свою свіжу! :))
07.01.2011 19:00:40
купили на НГ батькам, пекли кожен день і не по одній буханці. Дуже сподобалось. Але ми користувалися в основному готовими сумішами, яких накупили багато-багато видів (сподіваюся, там шкідливого нічого не було .... не читала етикетки на предмет всяких Е). Зі звичайної борошна виходить теж дуже смачно.
Запах на весь будинок, смачний, затишний.
Зараз повернулася в Москву - скучаю по хлібу з хлібопічки. І начебто купую дорогий зі всякими прибамбасами ... все одно не те.
Купили останній Панасонік, не пам'ятаю цифри. В М-відео до НГ була прийнятна ціна плюс давали бонусні - 1 тис. Рублів.
Напевно собі в квартиру теж купимо.
Найбільше подобається, що там можна будь-яку корочку робити. Я люблю темні хрусткі.
п.с. поки писала апетит розігрався. Ну точно хочу таку в квартиру.
07.01.2011 10:07:44
ознайомившись з різдвяної випічкою, зрозуміла, що дріжджову залишу на Великдень, тому зупинилася на англійській традиційної випічці. Результат перевершив всі мої очікування, так як до сухофруктів я ставлюся досить спокійно, але рецепт Люди, що передбачає тижневе замочування сухофруктів в суміші коньяку і апельсинового соку (вірніше змочування і тижнева витримка в закритій банці) надихнув на приготування цього чуда :). . Оригінал за посиланням, я його підганяла під свій смак. Дуууже ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
А 100 гр.яіц- це скільки штук?
20.12.2009 19:28:04
Ага, ось уже і 150 градусів ... А я все голову ламаю, що не так з 180 градусами? Забагато це все ж, забагато, тому і кірки, якби вони були не ладні ...
На наступний рік знижу температури обов'язково.
Дякуємо!
20.12.2009 14:39:02
Купила СВЧ з конвекцією і грилем. Інструкцію прочитала, але хотілося б перевірених рад. 1. Піч треба в режимі конвекції? Або комбінованому з грилем? 2. Досить просто поставити блюдо з випічкою на обертовий круг або треба піднімати на решітці? 3. Скільки у вас за часом печуться печива (скажімо пісочний) і дріжджові пиріжки? І на яких температурах? 4. Накидайте будь-яких порад з вашого досвіду. Сьогодні пекла берлінське печиво в режимі конвекція на 180гр. 45 хвилин. Довго ((Завтра ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
1 / у мене мікрохвильовка найпростіша, без грилів і конвекції. печу на звичайних хвилях, єдине - НЕ зарум'янюється, доводиться щось придумувати для більш апетитного вигляду
2. я просто ставлю.
3-4. пісочний і дріжджові не пробувала, а от кілька рецептів випробуваних запропоную
а) маннік - звичайний. стакан кефіру, два яйця, цукор-соль-сода розмішати, туди манку сиплю до рідкуватої кашки і в мікрохвильовку. на повній потужності 5-7 хвилин (перевірте готовність сірником). дістати, розрізати на два коржі, промазати будь-яким джемом в серединці і зверху.
б) хіт моїх домашніх - шоколадний кексік.
- 100 грам маргарину розтопити в тій же мікрохвильовці, два яйця збити з цукром (півсклянки-3/4 склянки, в залежності від того, як любите, послаще чи ні), додати туди подост маргарин, 2-3 столових ложки какао (НЕ Несквік , а саме какао), півсклянки молока, чайну ложку соди і склянка борошна. все розмішати. взяти круглу форму для СВЧ, в серединку поставити склянку з водою, налити навколо тісто. (Ці шаманські танці потрібні, якщо у вас немає форми з діркою для кексика, яку можна в СВЧ ставити :)). і в мікрохвильовку. на повну потужність, хвилин 10 буде пектися, може, менше, перевірте сірником. якщо буде суха - готово, нехай ще хвилин 5 постоїть.
- в цей час зробіть глазур. столову ложку масла, 5 столових ложок цукру, третину склянки молока і 2 столові ложки какао розміщувати і трохи проварити.
- дістаємо кексік. ножем провести вокрут склянки і, повертаючи, вийняти склянку. лопаткою підчепити кексік, перекинути на тарілку.
- кексік обмащуємо / обливаємо глазур'ю
чесне слово, писати довше, ніж готувати!
30.11.2009 10:04:31
Я печу в мікро з конвекцією. Печу все! Але не включаю мікрохвилі ніколи! Тільки конвекція. іноді в кінці випічки можу гриль використовувати, для отримання більш підсмаженої скоринки. Випічка виходить чудова, і печиво пісочне і дріжджова будь-яка (пироги, булки, коржі, хліб - все). Тільки у моїй печі є одне АЛЕ! Температуру я роблю градусів на 20 вище і виходить все просто чудово і за термінами збігається з рецептами.
В ЖЖ-спільноті придивіться до журналу Чадейкі - вона все випікає в мікро з конвекцією.
30.11.2009 9:53:54
Дівчата, от розкажіть мені яке тісто в яку духовку ставлять: розігріту \ немає, відразу жар \ або поступово \ середній весь час. З чим це пов'язано, як впливає на виріб? Або хоч ссилочку дайте, де таке почуття, тільки що б людською мовою :)
Читати всі обговорення і залишити коментар
правил не знаю, але я завжди ставлю в розігріту дуxовку.А далі залежить від продукту :) якщо бісквіт, то десь на 160 довго. якщо безе, то взагалі іноді відкриваю дуxовку на сушку, еклери спочатку на 220 десь, потім на 180. У мене газова дуxовка, вона спекотніше, як мені кажется..В основному печу на 200, знижуючи до 180. Завжди на око і на запаx, коротше. Раніше, ніж запаxло випічкою не відкриваю, ніколи, ось як паxнет почне приємно, немнго тримаю і відкриваю, щоб потикати на готовність (той же кекс)
як впливає - може не піднятися, опасть і взагалі я намагаюся дуxовку НЕ откритать і плиту в момент випічки не смикати, щоб нікакіx там не було двіжуx :)
12.10.2009 1:47:06
весна, худнуть всі небось? ось який виключно корисний хліб вийшов у мене сьогодні за мотивами "хліба пшеничного формового 7 злаків від роми" (посилання внизу). як робила? сухі дріжджі Саф-момент 1,5 ч.л. пшеничне борошно В.С. 330 гр, "суміш злаків" 100 гр. сіль 1,5 ч.л. цукор 1 ч.л. раст. масло 3 ст.л. сирна сироватка 250 мл. (Можна замінити водою) "суміш злаків" зробила сама з того, що було вдома: в довільних кількостях змішала пшеничні висівки, вівсяні висівки, вівсяні пластівці ...
... і золотий ключик у нас у кишені. щоб вийшов гідний житній хліб, треба спочатку пару десятків хлібів зробити "для смітника". ну, у мене так, у всякому разі. але я і не претендую на особливі таланти в цій області. знімаю старенькій мильницею, так що теж вибачайте, як вмію. нарешті результат задовольнив мене до такої міри, що я навіть не полінувалася сфотографувати, розібратися, як тепер працює фотоальбом і написати цей пост. заміс в х / п Панасонік 255, посилання на основу ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
класний хлібець :)) А розкажіть, будь ласка, детальніше про рецепт тесту (у мене така ж модель х / п) і про випікання в духовці :) Хочу теж спробувати. А в самій х / п за цим рецептом не вийде?
16.03.2009 11:33:26
Що Вас не влаштовує в хлібі з печі? якість саме житнього не влаштовує? Це я як початківець користувач оной цікавлюся)) Робила 2 види житнього (заварний і на сухих ін). За структурою сподобалися обидва, за смаком ... зрозуміла, де потрібно трохи солі більше, де спецій. На черзі той, рецепт, який Ви привели - не було меду під рукою в ці вихідні.
16.03.2009 11:22:01
Вчора спробувала зробити заміри для чіабаттного і багетного тесту. Моя логіка-на 100частей борошна приблизно 70 частин води, 2 частини солі. 1-2 частин дріжджів (в залежності від температури і часу бродіння, тут логіка така - на кухні тепло, бродити буде довго, ну наприклад годин 12, тоді на кінчику чайної ложки, прохолодно і треба швидше, годин 8, чи якщо в холодильник, на добу то половинка чайної ложки) тут краще не доповісти, ніж перелом. Для чіабаттного вийшло приблизно на 3 ...
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
Велике людське спасибі! Тепер я знаю чим мені розважити (порадувати ....) маму !!!! (Вона любитель чібатов і журиться коли в магазині немає свіжих) :-)
15.03.2009 00:08:49
Девуля, я дописала !!! :)
14.03.2009 10:08:33
Питання знавцям дріжджового тіста. Мама спекла у мене піріжкі, а смороду Вийшла з скорінкою. Вона дуже засмутілася, каже, что у неї смороду Ніколи НЕ виходе и не війдуть. Дійсно, вона їх зазвічай Змасти в Олії, но в цею раз робіла за рецептом для випічки и тест Було більш рідке, чем для смаження. У чому может буті справа? Я Ніколи піріжків не пекла. Пекла в Цій духовці рулет з дріжджового тіста, Вийшов дуже хороший. Так что я только можу їй порадити сделать більш Здобнов ...
... Але навіть борошно, отримана з цільного зерна, містить недостатню кількість солей кальцію, вітаміну B 2 і амінокислоти лізину. Тому в даний час виробники хліба використовують наступні варіанти поліпшення харчової цінності хлібобулочних виробів: додавання в борошно вищого гатунку алейронового шару і зародка, що містять достатню кількість мінеральних речовин, вітамінів і рослинного білка; включення в борошно вищого якості висівок, багатих на вітаміни групи В, мінеральними речовинами, харчовими волокнами; додавання до борошна синтетичних вітамінів, амінокислот і мінеральне ...
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
Я в период вагітності только и мріяла про сдобе.Сам запах зводу просто з ума.Но я і так набрала много ваги, мені не дозволяється гінеколог.Так я потайки збігаю в магазин, поки чоловік удома спить и наїмся прям там НЕ віходячі з магазину. Потім Почаїв запорі.Сідела по тижню на форлакс, щоб стілець відновіті, мріяла, что вісь народж и буду Їсти Стільки, скільки захочу.Но немає, все после пологів прошло.І даже зараз своим печу булочки Здобні, сама даже НЕ особливо Їм
18.11.2015 11:06:58
Виникла ідея приготувати вдома таку велику печену картоплю, як в наметах "Крошка-картошка", з салатами різними. Я так підозрюю - треба взяти велику картоплю і загорнути її щільно у фольгу. А при якій температурі пекти в духовці і скільки часу? ЗИ: Може, американки допоможуть? :-) Там, начебто, backed potatoes вельми популярні ...
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
Я таку часто роблю. Але ні час, ні температуру не помічала;)
Готую "на око", а потім поїдають разом м шкіркою, вмочуючи в сіль, або посипаю тертим сиром. Треба сказати, це блюдо я сама придумала ще в школі;) Але на авторські права, природно, не претендую :)
31.10.2006 10:53:17
офф !!!!!!!! ееее ... я тобі лист посилала, десь місяць тому, ти їхала?
31.10.2006 10:13:09 
... І практично кожен несе з собою легенду. Наприклад, знаменитий тосканський хліб без солі був винайдений, коли черговий тато зовсім безсовісно підвищив податок на сіль і тосканські пекарі вирішили бойкотувати продукт. Виявилося, однак, хліб без солі теж смачний, тому печуть його і до цього дня. А секрет успіху затії в тому, що їдять такий хліб переважно з тосканської ж шинкою, яка набагато солоніша пармской або фриульский. Або ось гриссини - тонкі хлібні палички з Туріну. Їх поява на світ приписують доктору Савойської сім'ї, правителів регіонів П'ємонт і Валь-д'Аоста, який вважав, що довгий, тонкий і сухий хліб п ...
... Потім перетиснути кожен кульку посередині, щоб вийшли як би пісочний годинник, - і знову залишити, поки вони знову не перетворяться в кульки. Потім розкачати качалкою коржики товщиною в півсантиметра. Поставити в розпечену духовку і почекати п'ять хвилин - кульки почнуть роздуватися, як справжні повітряні кулі. Дістати з духовки, накрити вологим рушником. Коли пита "западе", її можна буде використовувати як "кишеню" - начиняти хоч м'ясом з салатом, хоч сиром із зеленню - чим завгодно. Найсмачніші коржі в Середній Азії можна спробувати в пекарнях, де до сих пір їх роблять вручну (причина, зрозуміло, не в витончений смак місцевих гурманів, а просто в повільній течії азіатського часу). Узбецькі ...
Народ, допоможіть зметикувати потрібна хлібопічка в будинку? Начебто і хочеться, але боюся стоятиме мертвим вантажем на кухні. Поділіться думками ласка.
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
у мене вже 8 років працює. В основному печу хліб (раніше тільки білий, а зараз різний житній-солодовий-ароматний, так як в продажу з'явилися маса добавок дл випічки), пару раз на місяць роблю тісто для піци і пиріжків. Без запаху свіжоспеченого хліба прийом гостей не уявляю :) Часто печу гостям хліб "в подарунок", з собою, просто так. Все дуже радіють і з'їдають його в один присід. Купили її просто тому що оселилися в новостойки і з магазинами були проблеми. Зараз і магазини які завгодно з'явилися поруч, але без неї житті не має тепер. Дуже зручне. Мало того вто він смачний, він ще і зберігається довше магазинного, не псується тиждень точно. Ми вже навчилися "дозувати" його упортебленіе.
Зараз батькам купили на дачу. Вони дуже раді, так як з хлібом в їх селі часто перебої.
06.05.2006 00:59:49
я користуюся постійно - одну машину вбила (перепрацював мабуть) чоловік купив другу :))
04.05.2006 19:42:47
Збирай піріжкі сделать за рецептом нижчих, так від не знаю на скільки нужно віставляті духовку, чи нужно міняті температурний режим? Підкажіть будь ласка. рецепт Знайшла Поиск. "600 грамів борошна просіяті, поділіті навпіл. Про пів на Додати пакетик дріжджів сухих (Саф-момент) (на свіжіх краще, Звичайно, но для первого разу не треба складнощів), молока склянку, и поставити в теплі місце (я духовку зазвічай розпалюю и на плиту ставлю - там тепло виходом. Або ще если Щось на плиті варить ...
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
Здається, це мій рецепт - відразу НЕ помітіла)))
Духовку Дійсно на 220. Нічого НЕ вісіхає, оскількі для будь-которого дріжджового тіста в ту ж духовку рівнем нижчих я ставлю миску з водою. Віняток - випічка в мікро з конвекцією. но и тут та сама температура, хоча и без води.
За часом - не скажу, хвилин 15-20, но орієнтир - колір. ЦІ піріжкі повінні буті рівномірно-золотистого, тобто НЕ білий них рум'яне верх, а Повністю.
Коли піріжкі в духовці "закріпляться" (не знаю, як поясніті, питання практики). По крайней мере, смороду повінні піднятіся и дива рівномірнімі - без горбків и ямок, и вісь коли на них стані з'являтися перший рум'яне "загар" - поверхня Варто змастіті збовтаті яйцем. Тобто війняті деко і В ТЕПЛОМ МІСЦІ (Ранее на плиту зверху клала, потім з'явилася плита з "віїжджає" конструкцією для дека - просто з Відкритої духовці) с помощью пензлик (через брак покоївки (тьху, пензлик) можна взяти шматочок Марлі, зім 'явші його "тампоном"
13.02.2006 16:21:40
Піріжкі на 220 градусів ????? Це піріжкі планируют або вуглінкі? Перший раз чую про такий температурний режим для дріжджового тіста. Я розігріваю духовку для будь-якої випічки кроме еклерів до 180 гр.
11.02.2006 9:59:05
Дорогі товариші, хто пече хліб в хлібопічці! Поділіться, будь ласка, своими Улюблений рецептами хліба В інструкції є много всяких відів, но зазвічай господині ма ють Щось більш Оригінальне ... йдет только про хлібопічці. Дуже дякую.
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму
... Легенди про користь хліба без дріжджів - це всього лише добре спланований рекламний трюк, мета якого - привернути увагу до нового продукту. Хліб з давніх часів виготовляється із застосуванням дріжджів, або молочнокислих заквасок, або хмельових дріжджів. Так, в Мережі зараз можна знайти безліч рецептів приготування хліба на мінеральній воді або з хімічним розпушувачем, але назвати хлібом ці борошняні вироби буде неправильно. Я вивчила десятки літературних джерел і ні в одному не знайшла інформації про те, що хтось виявив живі дріжджі в печеному хлібі. Знаю лише, що мій однокласник Саш ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Читаю і дивуюся ось такий ,, локшині ,,, грибки дріжджі дуже шкідливі і живучі і врчдлі гинуть при температурі навіть 95 градусів
20.07.2018 2:38:55
Сенс в тому, що не можна їсти хліб і застосовувати термофільна дріжджі, які були створені в фашистської Німеччини для ворогів. А за радянських часів застосовували для випічки спиртові дріжджі, які нешкідливі і корисні, як пише автор. Але їх термін придатності буквально 12-24 години. Тому в магазині і не знайти їх. Звідси і необхідність пекти хліб самим.
Я вже печу, до речі.
08.04.2017 8:16:52
навчіть робити, будь ласка. Чи то рецепт потрібен інший, то чи хитрість якась є, не розумію. Хочеться крупнодирчатого, і щоб тягнувся а не кришився.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чіабата?
я швидку роблю
1 кг борошна, луше Сокольницької,
1 стакан житнього борошна
4 склянки води,
цукор
сіль
тремтіння каф момент 1 пачка
олія оливкова,
спочатку половину звичайної борошна + стакан житнього + 3 склянки води + дріжджі + цукор + сіль вимісити міксером, залишити підніматися, як підніметься додати ще склянку води, перемішати і додати борошно, що залишилося, вимісити, повинно вийти досить рідке тісто, перекласти його у великий посуд, стінки змастити маслом оливковою рясно, я накриваю кришкою і в духовку на 50гр, тісто піднімається дуже швидко, його треба обминути, вимісити, попередньо змастивши руки олією, щоб не липнуло, і так 2-3 рази, потім вивалюємо тісто на стіл, розрізаємо на 4 частини, раскл адиваем по декам накриваємо рушником, чекаємо коли підніметься, хвилин 20-30, далі в духовку на 300 гр, через 5 хв знизити до 200, випікати хвилин 20-25 в цілому
в хлібопічці зробити не вийде :)
18.04.2016 8:42:15 [Посилання-1]
Зберігала собі сто років тому, тепер картинок немає вже.
Я з нього починала свою хлібну історію, дуже подобався) 29.03.2016 18:26:47
Закваска на хмельових шишках 1 день: з вечора залити в термосі 1 ст.л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку. 2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою. 3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце. 4 ...
Сьогодні багато господинь хотіли б пекти хліб для своїх домочадців самостійно, але бояться це робити, оскільки не знають основних правил випічки хліба в домашніх умовах. Але ж насправді нічого страшного в цьому немає, і будь-яка господиня хоч в хлібопічці, хоч в мультиварці, а хоч і в звичайній духовці, легко зможе спекти смачний і ароматний хліб на радість всій родині. З появою таких сучасних кухонних агрегатів, як хлібопічки, приготування хліба в домашніх умовах вже перестало ...
Залишилося хвилин 15, печу в перший раз. Підкажіть, його вийняти відразу як час вийде або залишити в духовці? На скільки?
Читати всі обговорення і залишити коментар
Відповіді не дочекалася, витягла. За посиланням - який вийшов. Спасибі учасниці Felicita за наводку на рецепт!
22.05.2015 19:20:18
Спеціально не залишаю. дивлюся по виду хліба, якщо бачу, що на межі підгоряння)), відразу виймаю, якщо знаю, що якісь справи можуть відвернути, ставлю в кінці на мінімальну т-ру, і займаюся спокійно іншими справами ... взагалі ще справа смаку - якось залишила в вимкненій духовці і забула - він пересох злегка, а подрузі сподобалося що скоринка хрустка)
22.05.2015 19:18:22
Мій чоловік хоче подарувати мені на 8-е березня хлібопічку. А я не хочу ... вірніше не знаю. Печу сама добре, будь-які пироги, торти, тістечка. Напевно єдине, що я ніколи не пекла - це хліб ... По-перше, хочу попросити у вас рецепт простого хліба для духовки, хочу нарешті спробувати. У мережі їх багато, але може у кого є улюблені-перевірені? А по-друге, розкажіть мені пожалуста, чи потрібна хлібопічка? Адже це просто відро-міксер з функцією підігріву. Хто не шкодує про таку покупку? Родина, сім'я...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чоловік почав пекти хліб в духовці. Дуже смачно, особливо чорний. З хлебопечкой не порівняти.
Х / п використовує виключно для замісу тіста.
Якщо можна руками замісити тісто або чимось ще, то х / п не потрібна.
05.03.2015 19:44:43
Гарна (т е потужна, де є режим житнього хліба) хлібопічка відмінно вимісить тісто в т ч і для пельменів і піци.
Для мене ставити тісто і місити - каторга і пусте проведення часу з непередбачуваним результатом, а в хлібопічці завжди ідеальне тісто.
Ще варення робити дуже зручно і просто.
05.03.2015 14:22:13
Це реально єдиний Дю-хліб, який дав мені відчуття смаку справжнього хліба !!!! ніяких яєць, ніякого сиру і більше ніяких експериментів !!!!!!! 3,5 ст.л. пшеничної клейковини, 4 ст.л. перемелених в борошно вівсяних висівок 1 ст.л. кукур. крохмалю, 2 ст.л. СОМ, дрібку солі, 2 чайні ложки сухих дріжджів 150 мл молока 0.5%. У теплу молоко кидаємо дріжджі і сіль і через 10 хвилин всі інші інгредієнти. Замісити тісто (воно густе) і залишити на 1 годину, потім в духовку при температурі 180 ...
... Остудіть коржі на решітці. Як створити в духовці пар? Прогріваючи духовку, нагрійте разом з нею невелику металеву посудину, плоску і широку - наприклад, маленьку чавунну сковорідку. Посадіть хліб у духовку, налийте в сковорідку приблизно склянку окропу і швидко закрийте дверцята. Через зазначений в рецепті час вийміть сковорідку з залишками окропу, щоб скоринка могла затвердіти і зарум'яниться. Італійські хлібні палички гриссини Хоча робляться вони з хлібного тесту, по суті Грассіні (grissini) не хліб, а закуска. Їх головна особливість - пікантні добавки, а тісто можна взяти практично будь-який. Гриссини відлітають «на ура» - хоч до пива, хоч до супу, хоч до шашликів на природі. Відмінний варіант для Фурш ...
Ви постите? Я - ні, але звикла поважати закони життя інших. Тому завжди думаю, як в ці дні Великого посту приймати гостей. А то ж прикро, якщо розстаралася, наготуєш всього - а потім деякі сидять з порожніми тарілками і очі опускають. А якщо у вас день народження і серед близьких друзів є воцерковлені? Що ж можна приготувати святкового в пост? Так все, що хочете! На моєму сайті ви знайдете чимало пісних рецептів. Навіть торти! Адже і Христос камені перетворював в хліб. Навесні ...
Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Імбирно-м'ятна свіжість
Корінь імбиру 3-4 см,
листя м'яти,
паличка кориці,
сік половини лимона.
Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо окропом, додаємо сік лимона.
Сахзам навіть не кладу і так смачно. Крім цього і дуже корисно, та й покращує обмін речовин. Приємного чаювання, до речі, холодним також смачний.
22.03.2014 17:32:40
1 варене яйце,
1 велика крабова паличка або 2 маленькі,
пол баночки тунця у власному соку.
Яйце і крабову паличку дрібно нарізаємо кубиками, тунець розминаємо виделкою. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо дюкановскім майонезом.
22.03.2014 17:28:57
Спекла я таки хліб, спасибі емпатії :) Вийшло красиво, як на фото. Але не зрозумію, така жорстка скоринка на хлібі - норма чи це огріхи приготування? Може, це я до хлібопічці звикла - там скоринка спочатку жорстка, але після охолодження стає набагато м'якше, а у цього хліба так не відбувається і вона так і залишається жорсткою. Чоловікові дуже сподобався хліб, але ось батькам я його точно не покладу.
Дуже відрадно бачити, що тема з хлібом викликає загальний і дружний інтерес, і на цій хвилі хочу висловити кілька зауважень, які, можливо, допоможуть бажаючим просунутися далі - вірніше, зрозуміти, чому рух саме туди, а не сюди))) 1) Хлібопекарська - зовсім окрема історія в кулінарному світі, і вона найближче стоїть до точних наук. По крайней мере, про хімію хліба і зерна відомо найбільше, точніше, ці дослідження і знання оформлені в ряді методик, якими користуються ...
Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.
Читати всі обговорення і залишити коментар
приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)
29.09.2017 20:01:56
Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба
29.09.2017 11:56:36
Купила Панасонік мультиварку і вирішила першим ділом зробити ягідний пиріг, зважаючи на відсутність гарної дуовкі. Ну що сказати ... Вийшла повна нісенітниця. У режимі випічка двічі намагалася пропекти, але він як був сирий всередині, так і залишився (тісто трохи піднялося, зверху бліде, всередині сирувате. Або там в принципі нічого не пропечеться, або девайс поганий?
Читати всі обговорення і залишити коментар
А що у вас за мульти?
09.08.2012 19:55:02
я хліб, звичайно, не печу в МВ, але дійсно бісквіти і багато іншого зі списку нижче виходить відмінно. Просто пробуйте і все вийде.
08.08.2012 16:05:35
... В цілому, це проста хлібопічка з усім набором необхідних функцій. У Moulinex OW2000 Home Bread передбачено 12 програм роботи. Більшість, звичайно, програми випічки. Можна з її допомогою спекти звичайний білий хліб, французький, хліб з цілісного борошна, солодкий хліб. Є кілька "швидких" програм для різних видів хліба. Також в ній можна пекти різноманітні кекси або покласти вже готове тісто і включити режим випічки (без замісу), використовуючи прилад як духовку. Втім, можна взагалі нічого в Moulinex OW2000 Home Bread не пекти, а наприклад, просто замісити дріжджове тісто або зварити варення. Загалом, стандартний набір. Знову ж таки - немає програми для випікання житнього хліба. Але це для справжніх пекарів, як уже зазначалося вище, це невелика проблема. Зрозуміло, в Moulinex OW2000 Home Bread мо ...
А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?
Фарш сама робила, яловичина зі свининою. Але він був заморожений. Вимісити як фарш для котлет зі смаженою цибулею, хлібом, вимоченим в молоці, плюс яйце, сіль, розмарин. Засунула в духовку, зробивши шари горошку і крутих яєць. За 10 хвилин до готовності посипала зверху тертим сиром. Але вийшло несмачно :( Жорстко, грубо по консистенції, смак якийсь недороблений і зверху ніякої золотистої скоринки. Не, ми з'їмо, але хочеться, щоб було ще й смачно. Допоможіть зрозуміти, що я зробила не так, будь ласка!
Читати всі обговорення і залишити коментар
Ось скільки ви смажите котлети? Ну явно не годину, правда? Ви просто все пересушили. У мене м'ясний рулет в мікрохвильовці смажиться хвилин 20 разом зі зміною потужності і під кришкою. Сир треба було відразу посипати зверху, щоб не давати випаруються сокам і час поставити 15 хвилин на таких градусах.
13.05.2011 9:14:50
найголовнішого Ви не вказали - що Ви хотіли приготувати, а також температуру і час запікання.
10.05.2011 12:50:10
Хто-небудь пече хліб в духовці? І чим він по факту отлчается від того, що спечений в хлібопічці? Питання про те, що хлібопічка сама тісто робить і пече хліб до певного часу мене не особливо цікавить - мені цікаво ЯКІСТЬ отриманого в результаті продукту :-))) *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Так! Я так печу - в х / п замішую, а потім формую маленькі такі батончики (типу як в "булочки-Бріош" за 45 ри "Житній з чорносливом", я за розміром маю на увазі). Сенс - коли печу житній хліб, то додаю солод і патоку, там тісто пожиже, ніж за рецептом в ре-ті виходить. У процесі випічки в х / п верх "опадає", получ - некрасиво, по естетичним сообра. З практичних пові - мені батончиком теж зручніше, тому що його якось звичніше нарізати, в порівнянні з хлепобечкіной формою ... Потім, на сайті хлебопечка.ру я теж читала, що% вдало вийшло хліба вище в разі, якщо випікати в духовці. Дослівно не пам'ятаю, але сенс такий.
05.05.2011 10:01:50
Я білий хліб печу і в духовці, і в хлібопічці - в залежності від настрою. Плюси є й там, і там. З духовки хліб у мене виходить дрібнопористий, щільнішої консистенції, з тонкою не надто хрусткою скоринкою, не кришиться при нарізці, форма його зручніше для нарізування і бутербродів (я в вигляді плетінки роблю батони), смак відрізняється від хліба, зробленого в хлібопічці, довше залишається свіжим і при зберіганні не втрачає смак і аромат. Мої домашні більше люблять хліб з духовки, а мені подобаються обидва варіанти. З хлібопічки хліб більш пухкий, повітряний, з добре вираженою хрусткою скоринкою, але швидко втрачає ці свої якості. Може бути справа в дріжджах - в духовці я печу хліб зі свіжих дріжджів, а в хлібопічці з сухих.
А ось чорний хліб у мене виходить тільки в хлібопічці, в духовці ніяк. Печу звичайний житній (типу українського і дарницького) і бородинський - виходить бездоганно. Бородинський взагалі моя слабкість, довго він у мене не виходив, підбирала рецептуру, а тепер кожен раз відчуваю захват від отриманого результату :)
05.05.2011 9:09:23
... При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тесту. Для дріжджових виробів рідина завжди повинна бути підігрітою до 30-35ºС, так як дріжджові грибки в рідині, що має більш низьку або високу температуру, втрачають свою активність. Коли ви обминали тісто, руки повинні бути сухими. Перед тим як поставити пиріг в духову шафу, йому дають підійти протягом 15-20 хв ....
... Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо струсивши з неї воду. Пироги довго не черствіють, якщо їх тримати в глиняному посуді, накритому серветкою. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. При випічці в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук ...
Сьогодні прочитала склад на одному батоні ... Була дуже шокована кол-вом Е в складі. Тк давно мрію про грубці, зважилася на підбір. А Ви задоволені своїми грубками? *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Практично весь магазинний хліб містить глютен, а це смерті подібно. Ви можете подивитися на сайт Мукомолка.RU, в магазин домашніх млинів! Знімаю капелюха перед німцями, які все це роблять! Там є дві шикарні хлібопічки. Я взагалі гуляю з цього магазину з насолодою і будую плани.
У мене є хлебніцаот компанії Tupperware для якісного та тривалого зберігання живого хліба. Чи не зберігається в ній магазинний хліб !!! Покривається пліснявою і ніякі хитрощі його не рятують. Домашній хліб зберігається 7-10 днів легко, навіть не підсихає. Пішла в "мукомолкі"! Хочу ще і борошно свою свіжу! :))
07.01.2011 19:00:40
купили на НГ батькам, пекли кожен день і не по одній буханці. Дуже сподобалось. Але ми користувалися в основному готовими сумішами, яких накупили багато-багато видів (сподіваюся, там шкідливого нічого не було .... не читала етикетки на предмет всяких Е). Зі звичайної борошна виходить теж дуже смачно.
Запах на весь будинок, смачний, затишний.
Зараз повернулася в Москву - скучаю по хлібу з хлібопічки. І начебто купую дорогий зі всякими прибамбасами ... все одно не те.
Купили останній Панасонік, не пам'ятаю цифри. В М-відео до НГ була прийнятна ціна плюс давали бонусні - 1 тис. Рублів.
Напевно собі в квартиру теж купимо.
Найбільше подобається, що там можна будь-яку корочку робити. Я люблю темні хрусткі.
п.с. поки писала апетит розігрався. Ну точно хочу таку в квартиру.
07.01.2011 10:07:44
ознайомившись з різдвяної випічкою, зрозуміла, що дріжджову залишу на Великдень, тому зупинилася на англійській традиційної випічці. Результат перевершив всі мої очікування, так як до сухофруктів я ставлюся досить спокійно, але рецепт Люди, що передбачає тижневе замочування сухофруктів в суміші коньяку і апельсинового соку (вірніше змочування і тижнева витримка в закритій банці) надихнув на приготування цього чуда :). . Оригінал за посиланням, я його підганяла під свій смак. Дуууже ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
А 100 гр.яіц- це скільки штук?
20.12.2009 19:28:04
Ага, ось уже і 150 градусів ... А я все голову ламаю, що не так з 180 градусами? Забагато це все ж, забагато, тому і кірки, якби вони були не ладні ...
На наступний рік знижу температури обов'язково.
Спасибі!
20.12.2009 14:39:02
Купила СВЧ з конвекцією і грилем. Інструкцію прочитала, але хотілося б перевірених рад. 1. Піч треба в режимі конвекції? Або комбінованому з грилем? 2. Досить просто поставити блюдо з випічкою на обертовий круг або треба піднімати на решітці? 3. Скільки у вас за часом печуться печива (скажімо пісочний) і дріжджові пиріжки? І на яких температурах? 4. Накидайте будь-яких порад з вашого досвіду. Сьогодні пекла берлінське печиво в режимі конвекція на 180гр. 45 хвилин. Довго ((Завтра ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
1 / у мене мікрохвильовка найпростіша, без грилів і конвекції. печу на звичайних хвилях, єдине - НЕ зарум'янюється, доводиться щось придумувати для більш апетитного вигляду
2. я просто ставлю.
3-4. пісочний і дріжджові не пробувала, а от кілька рецептів випробуваних запропоную
а) маннік - звичайний. стакан кефіру, два яйця, цукор-соль-сода розмішати, туди манку сиплю до рідкуватої кашки і в мікрохвильовку. на повній потужності 5-7 хвилин (перевірте готовність сірником). дістати, розрізати на два коржі, промазати будь-яким джемом в серединці і зверху.
б) хіт моїх домашніх - шоколадний кексік.
- 100 грам маргарину розтопити в тій же мікрохвильовці, два яйця збити з цукром (півсклянки-3/4 склянки, в залежності від того, як любите, послаще чи ні), додати туди подост маргарин, 2-3 столових ложки какао (НЕ Несквік , а саме какао), півсклянки молока, чайну ложку соди і склянка борошна. все розмішати. взяти круглу форму для СВЧ, в серединку поставити склянку з водою, налити навколо тісто. (Ці шаманські танці потрібні, якщо у вас немає форми з діркою для кексика, яку можна в СВЧ ставити :)). і в мікрохвильовку. на повну потужність, хвилин 10 буде пектися, може, менше, перевірте сірником. якщо буде суха - готово, нехай ще хвилин 5 постоїть.
- в цей час зробіть глазур. столову ложку масла, 5 столових ложок цукру, третину склянки молока і 2 столові ложки какао розміщувати і трохи проварити.
- дістаємо кексік. ножем провести вокрут склянки і, повертаючи, вийняти склянку. лопаткою підчепити кексік, перекинути на тарілку.
- кексік обмащуємо / обливаємо глазур'ю
чесне слово, писати довше, ніж готувати!
30.11.2009 10:04:31
Я печу в мікро з конвекцією. Печу все! Але не включаю мікрохвилі ніколи! Тільки конвекція. іноді в кінці випічки можу гриль використовувати, для отримання більш підсмаженої скоринки. Випічка виходить чудова, і печиво пісочне і дріжджова будь-яка (пироги, булки, коржі, хліб - все). Тільки у моїй печі є одне АЛЕ! Температуру я роблю градусів на 20 вище і виходить все просто чудово і за термінами збігається з рецептами.
В ЖЖ-спільноті придивіться до журналу Чадейкі - вона все випікає в мікро з конвекцією.
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму
... Легенди про користь хліба без дріжджів - це всього лише добре спланований рекламний трюк, мета якого - привернути увагу до нового продукту. Хліб з давніх часів виготовляється із застосуванням дріжджів, або молочнокислих заквасок, або хмельових дріжджів. Так, в Мережі зараз можна знайти безліч рецептів приготування хліба на мінеральній воді або з хімічним розпушувачем, але назвати хлібом ці борошняні вироби буде неправильно. Я вивчила десятки літературних джерел і ні в одному не знайшла інформації про те, що хтось виявив живі дріжджі в печеному хлібі. Знаю лише, що мій однокласник Саш ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Читаю і дивуюся ось такий ,, локшині ,,, грибки дріжджі дуже шкідливі і живучі і врчдлі гинуть при температурі навіть 95 градусів
20.07.2018 2:38:55
Сенс в тому, що не можна їсти хліб і застосовувати термофільна дріжджі, які були створені в фашистської Німеччини для ворогів. А за радянських часів застосовували для випічки спиртові дріжджі, які нешкідливі і корисні, як пише автор. Але їх термін придатності буквально 12-24 години. Тому в магазині і не знайти їх. Звідси і необхідність пекти хліб самим.
Я вже печу, до речі.
08.04.2017 8:16:52
навчіть робити, будь ласка. Чи то рецепт потрібен інший, то чи хитрість якась є, не розумію. Хочеться крупнодирчатого, і щоб тягнувся а не кришився.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чіабата?
я швидку роблю
1 кг борошна, луше Сокольницької,
1 стакан житнього борошна
4 склянки води,
цукор
сіль
тремтіння каф момент 1 пачка
олія оливкова,
спочатку половину звичайної борошна + стакан житнього + 3 склянки води + дріжджі + цукор + сіль вимісити міксером, залишити підніматися, як підніметься додати ще склянку води, перемішати і додати борошно, що залишилося, вимісити, повинно вийти досить рідке тісто, перекласти його у великий посуд, стінки змастити маслом оливковою рясно, я накриваю кришкою і в духовку на 50гр, тісто піднімається дуже швидко, його треба обминути, вимісити, попередньо змастивши руки олією, щоб не липнуло, і так 2-3 рази, потім вивалюємо тісто на стіл, розрізаємо на 4 частини, раскл адиваем по декам накриваємо рушником, чекаємо коли підніметься, хвилин 20-30, далі в духовку на 300 гр, через 5 хв знизити до 200, випікати хвилин 20-25 в цілому
в хлібопічці зробити не вийде :)
18.04.2016 8:42:15 [Посилання-1]
Зберігала собі сто років тому, тепер картинок немає вже.
Я з нього починала свою хлібну історію, дуже подобався) 29.03.2016 18:26:47
Закваска на хмельових шишках 1 день: з вечора залити в термосі 1 ст.л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку. 2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою. 3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце. 4 ...
Сьогодні багато господинь хотіли б пекти хліб для своїх домочадців самостійно, але бояться це робити, оскільки не знають основних правил випічки хліба в домашніх умовах. Але ж насправді нічого страшного в цьому немає, і будь-яка господиня хоч в хлібопічці, хоч в мультиварці, а хоч і в звичайній духовці, легко зможе спекти смачний і ароматний хліб на радість всій родині. З появою таких сучасних кухонних агрегатів, як хлібопічки, приготування хліба в домашніх умовах вже перестало ...
Залишилося хвилин 15, печу в перший раз. Підкажіть, його вийняти відразу як час вийде або залишити в духовці? На скільки?
Читати всі обговорення і залишити коментар
Відповіді не дочекалася, витягла. За посиланням - який вийшов. Спасибі учасниці Felicita за наводку на рецепт!
22.05.2015 19:20:18
Спеціально не залишаю. дивлюся по виду хліба, якщо бачу, що на межі підгоряння)), відразу виймаю, якщо знаю, що якісь справи можуть відвернути, ставлю в кінці на мінімальну т-ру, і займаюся спокійно іншими справами ... взагалі ще справа смаку - якось залишила в вимкненій духовці і забула - він пересох злегка, а подрузі сподобалося що скоринка хрустка)
22.05.2015 19:18:22
Мій чоловік хоче подарувати мені на 8-е березня хлібопічку. А я не хочу ... вірніше не знаю. Печу сама добре, будь-які пироги, торти, тістечка. Напевно єдине, що я ніколи не пекла - це хліб ... По-перше, хочу попросити у вас рецепт простого хліба для духовки, хочу нарешті спробувати. У мережі їх багато, але може у кого є улюблені-перевірені? А по-друге, розкажіть мені пожалуста, чи потрібна хлібопічка? Адже це просто відро-міксер з функцією підігріву. Хто не шкодує про таку покупку? Родина, сім'я...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чоловік почав пекти хліб в духовці. Дуже смачно, особливо чорний. З хлебопечкой не порівняти.
Х / п використовує виключно для замісу тіста.
Якщо можна руками замісити тісто або чимось ще, то х / п не потрібна.
05.03.2015 19:44:43
Гарна (т е потужна, де є режим житнього хліба) хлібопічка відмінно вимісить тісто в т ч і для пельменів і піци.
Для мене ставити тісто і місити - каторга і пусте проведення часу з непередбачуваним результатом, а в хлібопічці завжди ідеальне тісто.
Ще варення робити дуже зручно і просто.
05.03.2015 14:22:13
Це реально єдиний Дю-хліб, який дав мені відчуття смаку справжнього хліба !!!! ніяких яєць, ніякого сиру і більше ніяких експериментів !!!!!!! 3,5 ст.л. пшеничної клейковини, 4 ст.л. перемелених в борошно вівсяних висівок 1 ст.л. кукур. крохмалю, 2 ст.л. СОМ, дрібку солі, 2 чайні ложки сухих дріжджів 150 мл молока 0.5%. У теплу молоко кидаємо дріжджі і сіль і через 10 хвилин всі інші інгредієнти. Замісити тісто (воно густе) і залишити на 1 годину, потім в духовку при температурі 180 ...
... Остудіть коржі на решітці. Як створити в духовці пар? Прогріваючи духовку, нагрійте разом з нею невелику металеву посудину, плоску і широку - наприклад, маленьку чавунну сковорідку. Посадіть хліб у духовку, налийте в сковорідку приблизно склянку окропу і швидко закрийте дверцята. Через зазначений в рецепті час вийміть сковорідку з залишками окропу, щоб скоринка могла затвердіти і зарум'яниться. Італійські хлібні палички гриссини Хоча робляться вони з хлібного тесту, по суті Грассіні (grissini) не хліб, а закуска. Їх головна особливість - пікантні добавки, а тісто можна взяти практично будь-який. Гриссини відлітають «на ура» - хоч до пива, хоч до супу, хоч до шашликів на природі. Відмінний варіант для Фурш ...
Ви постите? Я - ні, але звикла поважати закони життя інших. Тому завжди думаю, як в ці дні Великого посту приймати гостей. А то ж прикро, якщо розстаралася, наготуєш всього - а потім деякі сидять з порожніми тарілками і очі опускають. А якщо у вас день народження і серед близьких друзів є воцерковлені? Що ж можна приготувати святкового в пост? Так все, що хочете! На моєму сайті ви знайдете чимало пісних рецептів. Навіть торти! Адже і Христос камені перетворював в хліб. Навесні ...
Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Імбирно-м'ятна свіжість
Корінь імбиру 3-4 см,
листя м'яти,
паличка кориці,
сік половини лимона.
Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо окропом, додаємо сік лимона.
Сахзам навіть не кладу і так смачно. Крім цього і дуже корисно, та й покращує обмін речовин. Приємного чаювання, до речі, холодним також смачний.
22.03.2014 17:32:40
1 варене яйце,
1 велика крабова паличка або 2 маленькі,
пол баночки тунця у власному соку.
Яйце і крабову паличку дрібно нарізаємо кубиками, тунець розминаємо виделкою. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо дюкановскім майонезом.
22.03.2014 17:28:57
Спекла я таки хліб, спасибі емпатії :) Вийшло красиво, як на фото. Але не зрозумію, така жорстка скоринка на хлібі - норма чи це огріхи приготування? Може, це я до хлібопічці звикла - там скоринка спочатку жорстка, але після охолодження стає набагато м'якше, а у цього хліба так не відбувається і вона так і залишається жорсткою. Чоловікові дуже сподобався хліб, але ось батькам я його точно не покладу.
Дуже відрадно бачити, що тема з хлібом викликає загальний і дружний інтерес, і на цій хвилі хочу висловити кілька зауважень, які, можливо, допоможуть бажаючим просунутися далі - вірніше, зрозуміти, чому рух саме туди, а не сюди))) 1) Хлібопекарська - зовсім окрема історія в кулінарному світі, і вона найближче стоїть до точних наук. По крайней мере, про хімію хліба і зерна відомо найбільше, точніше, ці дослідження і знання оформлені в ряді методик, якими користуються ...
Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.
Читати всі обговорення і залишити коментар
приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)
29.09.2017 20:01:56
Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба
29.09.2017 11:56:36
Купила Панасонік мультиварку і вирішила першим ділом зробити ягідний пиріг, зважаючи на відсутність гарної дуовкі. Ну що сказати ... Вийшла повна нісенітниця. У режимі випічка двічі намагалася пропекти, але він як був сирий всередині, так і залишився (тісто трохи піднялося, зверху бліде, всередині сирувате. Або там в принципі нічого не пропечеться, або девайс поганий?
Читати всі обговорення і залишити коментар
А що у вас за мульти?
09.08.2012 19:55:02
я хліб, звичайно, не печу в МВ, але дійсно бісквіти і багато іншого зі списку нижче виходить відмінно. Просто пробуйте і все вийде.
08.08.2012 16:05:35
... В цілому, це проста хлібопічка з усім набором необхідних функцій. У Moulinex OW2000 Home Bread передбачено 12 програм роботи. Більшість, звичайно, програми випічки. Можна з її допомогою спекти звичайний білий хліб, французький, хліб з цілісного борошна, солодкий хліб. Є кілька "швидких" програм для різних видів хліба. Також в ній можна пекти різноманітні кекси або покласти вже готове тісто і включити режим випічки (без замісу), використовуючи прилад як духовку. Втім, можна взагалі нічого в Moulinex OW2000 Home Bread не пекти, а наприклад, просто замісити дріжджове тісто або зварити варення. Загалом, стандартний набір. Знову ж таки - немає програми для випікання житнього хліба. Але це для справжніх пекарів, як уже зазначалося вище, це невелика проблема. Зрозуміло, в Moulinex OW2000 Home Bread мо ...
А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?
Фарш сама робила, яловичина зі свининою. Але він був заморожений. Вимісити як фарш для котлет зі смаженою цибулею, хлібом, вимоченим в молоці, плюс яйце, сіль, розмарин. Засунула в духовку, зробивши шари горошку і крутих яєць. За 10 хвилин до готовності посипала зверху тертим сиром. Але вийшло несмачно :( Жорстко, грубо по консистенції, смак якийсь недороблений і зверху ніякої золотистої скоринки. Не, ми з'їмо, але хочеться, щоб було ще й смачно. Допоможіть зрозуміти, що я зробила не так, будь ласка!
Читати всі обговорення і залишити коментар
Ось скільки ви смажите котлети? Ну явно не годину, правда? Ви просто все пересушили. У мене м'ясний рулет в мікрохвильовці смажиться хвилин 20 разом зі зміною потужності і під кришкою. Сир треба було відразу посипати зверху, щоб не давати випаруються сокам і час поставити 15 хвилин на таких градусах.
13.05.2011 9:14:50
найголовнішого Ви не вказали - що Ви хотіли приготувати, а також температуру і час запікання.
10.05.2011 12:50:10
Хто-небудь пече хліб в духовці? І чим він по факту отлчается від того, що спечений в хлібопічці? Питання про те, що хлібопічка сама тісто робить і пече хліб до певного часу мене не особливо цікавить - мені цікаво ЯКІСТЬ отриманого в результаті продукту :-))) *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Так! Я так печу - в х / п замішую, а потім формую маленькі такі батончики (типу як в "булочки-Бріош" за 45 ри "Житній з чорносливом", я за розміром маю на увазі). Сенс - коли печу житній хліб, то додаю солод і патоку, там тісто пожиже, ніж за рецептом в ре-ті виходить. У процесі випічки в х / п верх "опадає", получ - некрасиво, по естетичним сообра. З практичних пові - мені батончиком теж зручніше, тому що його якось звичніше нарізати, в порівнянні з хлепобечкіной формою ... Потім, на сайті хлебопечка.ру я теж читала, що% вдало вийшло хліба вище в разі, якщо випікати в духовці. Дослівно не пам'ятаю, але сенс такий.
05.05.2011 10:01:50
Я білий хліб печу і в духовці, і в хлібопічці - в залежності від настрою. Плюси є й там, і там. З духовки хліб у мене виходить дрібнопористий, щільнішої консистенції, з тонкою не надто хрусткою скоринкою, не кришиться при нарізці, форма його зручніше для нарізування і бутербродів (я в вигляді плетінки роблю батони), смак відрізняється від хліба, зробленого в хлібопічці, довше залишається свіжим і при зберіганні не втрачає смак і аромат. Мої домашні більше люблять хліб з духовки, а мені подобаються обидва варіанти. З хлібопічки хліб більш пухкий, повітряний, з добре вираженою хрусткою скоринкою, але швидко втрачає ці свої якості. Може бути справа в дріжджах - в духовці я печу хліб зі свіжих дріжджів, а в хлібопічці з сухих.
А ось чорний хліб у мене виходить тільки в хлібопічці, в духовці ніяк. Печу звичайний житній (типу українського і дарницького) і бородинський - виходить бездоганно. Бородинський взагалі моя слабкість, довго він у мене не виходив, підбирала рецептуру, а тепер кожен раз відчуваю захват від отриманого результату :)
05.05.2011 9:09:23
... При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тесту. Для дріжджових виробів рідина завжди повинна бути підігрітою до 30-35ºС, так як дріжджові грибки в рідині, що має більш низьку або високу температуру, втрачають свою активність. Коли ви обминали тісто, руки повинні бути сухими. Перед тим як поставити пиріг в духову шафу, йому дають підійти протягом 15-20 хв ....
... Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо струсивши з неї воду. Пироги довго не черствіють, якщо їх тримати в глиняному посуді, накритому серветкою. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. При випічці в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук ...
Сьогодні прочитала склад на одному батоні ... Була дуже шокована кол-вом Е в складі. Тк давно мрію про грубці, зважилася на підбір. А Ви задоволені своїми грубками? *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Практично весь магазинний хліб містить глютен, а це смерті подібно. Ви можете подивитися на сайт Мукомолка.RU, в магазин домашніх млинів! Знімаю капелюха перед німцями, які все це роблять! Там є дві шикарні хлібопічки. Я взагалі гуляю з цього магазину з насолодою і будую плани.
У мене є хлебніцаот компанії Tupperware для якісного та тривалого зберігання живого хліба. Чи не зберігається в ній магазинний хліб !!! Покривається пліснявою і ніякі хитрощі його не рятують. Домашній хліб зберігається 7-10 днів легко, навіть не підсихає. Пішла в "мукомолкі"! Хочу ще і борошно свою свіжу! :))
07.01.2011 19:00:40
купили на НГ батькам, пекли кожен день і не по одній буханці. Дуже сподобалось. Але ми користувалися в основному готовими сумішами, яких накупили багато-багато видів (сподіваюся, там шкідливого нічого не було .... не читала етикетки на предмет всяких Е). Зі звичайної борошна виходить теж дуже смачно.
Запах на весь будинок, смачний, затишний.
Зараз повернулася в Москву - скучаю по хлібу з хлібопічки. І начебто купую дорогий зі всякими прибамбасами ... все одно не те.
Купили останній Панасонік, не пам'ятаю цифри. В М-відео до НГ була прийнятна ціна плюс давали бонусні - 1 тис. Рублів.
Напевно собі в квартиру теж купимо.
Найбільше подобається, що там можна будь-яку корочку робити. Я люблю темні хрусткі.
п.с. поки писала апетит розігрався. Ну точно хочу таку в квартиру.
07.01.2011 10:07:44
ознайомившись з різдвяної випічкою, зрозуміла, що дріжджову залишу на Великдень, тому зупинилася на англійській традиційної випічці. Результат перевершив всі мої очікування, так як до сухофруктів я ставлюся досить спокійно, але рецепт Люди, що передбачає тижневе замочування сухофруктів в суміші коньяку і апельсинового соку (вірніше змочування і тижнева витримка в закритій банці) надихнув на приготування цього чуда :). . Оригінал за посиланням, я його підганяла під свій смак. Дуууже ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
А 100 гр.яіц- це скільки штук?
20.12.2009 19:28:04
Ага, ось уже і 150 градусів ... А я все голову ламаю, що не так з 180 градусами? Забагато це все ж, забагато, тому і кірки, якби вони були не ладні ...
На наступний рік знижу температури обов'язково.
Спасибі!
20.12.2009 14:39:02
Купила СВЧ з конвекцією і грилем. Інструкцію прочитала, але хотілося б перевірених рад. 1. Піч треба в режимі конвекції? Або комбінованому з грилем? 2. Досить просто поставити блюдо з випічкою на обертовий круг або треба піднімати на решітці? 3. Скільки у вас за часом печуться печива (скажімо пісочний) і дріжджові пиріжки? І на яких температурах? 4. Накидайте будь-яких порад з вашого досвіду. Сьогодні пекла берлінське печиво в режимі конвекція на 180гр. 45 хвилин. Довго ((Завтра ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
1 / у мене мікрохвильовка найпростіша, без грилів і конвекції. печу на звичайних хвилях, єдине - НЕ зарум'янюється, доводиться щось придумувати для більш апетитного вигляду
2. я просто ставлю.
3-4. пісочний і дріжджові не пробувала, а от кілька рецептів випробуваних запропоную
а) маннік - звичайний. стакан кефіру, два яйця, цукор-соль-сода розмішати, туди манку сиплю до рідкуватої кашки і в мікрохвильовку. на повній потужності 5-7 хвилин (перевірте готовність сірником). дістати, розрізати на два коржі, промазати будь-яким джемом в серединці і зверху.
б) хіт моїх домашніх - шоколадний кексік.
- 100 грам маргарину розтопити в тій же мікрохвильовці, два яйця збити з цукром (півсклянки-3/4 склянки, в залежності від того, як любите, послаще чи ні), додати туди подост маргарин, 2-3 столових ложки какао (НЕ Несквік , а саме какао), півсклянки молока, чайну ложку соди і склянка борошна. все розмішати. взяти круглу форму для СВЧ, в серединку поставити склянку з водою, налити навколо тісто. (Ці шаманські танці потрібні, якщо у вас немає форми з діркою для кексика, яку можна в СВЧ ставити :)). і в мікрохвильовку. на повну потужність, хвилин 10 буде пектися, може, менше, перевірте сірником. якщо буде суха - готово, нехай ще хвилин 5 постоїть.
- в цей час зробіть глазур. столову ложку масла, 5 столових ложок цукру, третину склянки молока і 2 столові ложки какао розміщувати і трохи проварити.
- дістаємо кексік. ножем провести вокрут склянки і, повертаючи, вийняти склянку. лопаткою підчепити кексік, перекинути на тарілку.
- кексік обмащуємо / обливаємо глазур'ю
чесне слово, писати довше, ніж готувати!
30.11.2009 10:04:31
Я печу в мікро з конвекцією. Печу все! Але не включаю мікрохвилі ніколи! Тільки конвекція. іноді в кінці випічки можу гриль використовувати, для отримання більш підсмаженої скоринки. Випічка виходить чудова, і печиво пісочне і дріжджова будь-яка (пироги, булки, коржі, хліб - все). Тільки у моїй печі є одне АЛЕ! Температуру я роблю градусів на 20 вище і виходить все просто чудово і за термінами збігається з рецептами.
В ЖЖ-спільноті придивіться до журналу Чадейкі - вона все випікає в мікро з конвекцією.
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму
... Легенди про користь хліба без дріжджів - це всього лише добре спланований рекламний трюк, мета якого - привернути увагу до нового продукту. Хліб з давніх часів виготовляється із застосуванням дріжджів, або молочнокислих заквасок, або хмельових дріжджів. Так, в Мережі зараз можна знайти безліч рецептів приготування хліба на мінеральній воді або з хімічним розпушувачем, але назвати хлібом ці борошняні вироби буде неправильно. Я вивчила десятки літературних джерел і ні в одному не знайшла інформації про те, що хтось виявив живі дріжджі в печеному хлібі. Знаю лише, що мій однокласник Саш ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Читаю і дивуюся ось такий ,, локшині ,,, грибки дріжджі дуже шкідливі і живучі і врчдлі гинуть при температурі навіть 95 градусів
20.07.2018 2:38:55
Сенс в тому, що не можна їсти хліб і застосовувати термофільна дріжджі, які були створені в фашистської Німеччини для ворогів. А за радянських часів застосовували для випічки спиртові дріжджі, які нешкідливі і корисні, як пише автор. Але їх термін придатності буквально 12-24 години. Тому в магазині і не знайти їх. Звідси і необхідність пекти хліб самим.
Я вже печу, до речі.
08.04.2017 8:16:52
навчіть робити, будь ласка. Чи то рецепт потрібен інший, то чи хитрість якась є, не розумію. Хочеться крупнодирчатого, і щоб тягнувся а не кришився.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чіабата?
я швидку роблю
1 кг борошна, луше Сокольницької,
1 стакан житнього борошна
4 склянки води,
цукор
сіль
тремтіння каф момент 1 пачка
олія оливкова,
спочатку половину звичайної борошна + стакан житнього + 3 склянки води + дріжджі + цукор + сіль вимісити міксером, залишити підніматися, як підніметься додати ще склянку води, перемішати і додати борошно, що залишилося, вимісити, повинно вийти досить рідке тісто, перекласти його у великий посуд, стінки змастити маслом оливковою рясно, я накриваю кришкою і в духовку на 50гр, тісто піднімається дуже швидко, його треба обминути, вимісити, попередньо змастивши руки олією, щоб не липнуло, і так 2-3 рази, потім вивалюємо тісто на стіл, розрізаємо на 4 частини, раскл адиваем по декам накриваємо рушником, чекаємо коли підніметься, хвилин 20-30, далі в духовку на 300 гр, через 5 хв знизити до 200, випікати хвилин 20-25 в цілому
в хлібопічці зробити не вийде :)
18.04.2016 8:42:15 [Посилання-1]
Зберігала собі сто років тому, тепер картинок немає вже.
Я з нього починала свою хлібну історію, дуже подобався) 29.03.2016 18:26:47
Закваска на хмельових шишках 1 день: з вечора залити в термосі 1 ст.л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку. 2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою. 3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце. 4 ...
Сьогодні багато господинь хотіли б пекти хліб для своїх домочадців самостійно, але бояться це робити, оскільки не знають основних правил випічки хліба в домашніх умовах. Але ж насправді нічого страшного в цьому немає, і будь-яка господиня хоч в хлібопічці, хоч в мультиварці, а хоч і в звичайній духовці, легко зможе спекти смачний і ароматний хліб на радість всій родині. З появою таких сучасних кухонних агрегатів, як хлібопічки, приготування хліба в домашніх умовах вже перестало ...
Залишилося хвилин 15, печу в перший раз. Підкажіть, його вийняти відразу як час вийде або залишити в духовці? На скільки?
Читати всі обговорення і залишити коментар
Відповіді не дочекалася, витягла. За посиланням - який вийшов. Спасибі учасниці Felicita за наводку на рецепт!
22.05.2015 19:20:18
Спеціально не залишаю. дивлюся по виду хліба, якщо бачу, що на межі підгоряння)), відразу виймаю, якщо знаю, що якісь справи можуть відвернути, ставлю в кінці на мінімальну т-ру, і займаюся спокійно іншими справами ... взагалі ще справа смаку - якось залишила в вимкненій духовці і забула - він пересох злегка, а подрузі сподобалося що скоринка хрустка)
22.05.2015 19:18:22
Мій чоловік хоче подарувати мені на 8-е березня хлібопічку. А я не хочу ... вірніше не знаю. Печу сама добре, будь-які пироги, торти, тістечка. Напевно єдине, що я ніколи не пекла - це хліб ... По-перше, хочу попросити у вас рецепт простого хліба для духовки, хочу нарешті спробувати. У мережі їх багато, але може у кого є улюблені-перевірені? А по-друге, розкажіть мені пожалуста, чи потрібна хлібопічка? Адже це просто відро-міксер з функцією підігріву. Хто не шкодує про таку покупку? Родина, сім'я...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чоловік почав пекти хліб в духовці. Дуже смачно, особливо чорний. З хлебопечкой не порівняти.
Х / п використовує виключно для замісу тіста.
Якщо можна руками замісити тісто або чимось ще, то х / п не потрібна.
05.03.2015 19:44:43
Гарна (т е потужна, де є режим житнього хліба) хлібопічка відмінно вимісить тісто в т ч і для пельменів і піци.
Для мене ставити тісто і місити - каторга і пусте проведення часу з непередбачуваним результатом, а в хлібопічці завжди ідеальне тісто.
Ще варення робити дуже зручно і просто.
05.03.2015 14:22:13
Це реально єдиний Дю-хліб, який дав мені відчуття смаку справжнього хліба !!!! ніяких яєць, ніякого сиру і більше ніяких експериментів !!!!!!! 3,5 ст.л. пшеничної клейковини, 4 ст.л. перемелених в борошно вівсяних висівок 1 ст.л. кукур. крохмалю, 2 ст.л. СОМ, дрібку солі, 2 чайні ложки сухих дріжджів 150 мл молока 0.5%. У теплу молоко кидаємо дріжджі і сіль і через 10 хвилин всі інші інгредієнти. Замісити тісто (воно густе) і залишити на 1 годину, потім в духовку при температурі 180 ...
... Остудіть коржі на решітці. Як створити в духовці пар? Прогріваючи духовку, нагрійте разом з нею невелику металеву посудину, плоску і широку - наприклад, маленьку чавунну сковорідку. Посадіть хліб у духовку, налийте в сковорідку приблизно склянку окропу і швидко закрийте дверцята. Через зазначений в рецепті час вийміть сковорідку з залишками окропу, щоб скоринка могла затвердіти і зарум'яниться. Італійські хлібні палички гриссини Хоча робляться вони з хлібного тесту, по суті Грассіні (grissini) не хліб, а закуска. Їх головна особливість - пікантні добавки, а тісто можна взяти практично будь-який. Гриссини відлітають «на ура» - хоч до пива, хоч до супу, хоч до шашликів на природі. Відмінний варіант для Фурш ...
Ви постите? Я - ні, але звикла поважати закони життя інших. Тому завжди думаю, як в ці дні Великого посту приймати гостей. А то ж прикро, якщо розстаралася, наготуєш всього - а потім деякі сидять з порожніми тарілками і очі опускають. А якщо у вас день народження і серед близьких друзів є воцерковлені? Що ж можна приготувати святкового в пост? Так все, що хочете! На моєму сайті ви знайдете чимало пісних рецептів. Навіть торти! Адже і Христос камені перетворював в хліб. Навесні ...
Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Імбирно-м'ятна свіжість
Корінь імбиру 3-4 см,
листя м'яти,
паличка кориці,
сік половини лимона.
Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо окропом, додаємо сік лимона.
Сахзам навіть не кладу і так смачно. Крім цього і дуже корисно, та й покращує обмін речовин. Приємного чаювання, до речі, холодним також смачний.
22.03.2014 17:32:40
1 варене яйце,
1 велика крабова паличка або 2 маленькі,
пол баночки тунця у власному соку.
Яйце і крабову паличку дрібно нарізаємо кубиками, тунець розминаємо виделкою. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо дюкановскім майонезом.
22.03.2014 17:28:57
Спекла я таки хліб, спасибі емпатії :) Вийшло красиво, як на фото. Але не зрозумію, така жорстка скоринка на хлібі - норма чи це огріхи приготування? Може, це я до хлібопічці звикла - там скоринка спочатку жорстка, але після охолодження стає набагато м'якше, а у цього хліба так не відбувається і вона так і залишається жорсткою. Чоловікові дуже сподобався хліб, але ось батькам я його точно не покладу.
Дуже відрадно бачити, що тема з хлібом викликає загальний і дружний інтерес, і на цій хвилі хочу висловити кілька зауважень, які, можливо, допоможуть бажаючим просунутися далі - вірніше, зрозуміти, чому рух саме туди, а не сюди))) 1) Хлібопекарська - зовсім окрема історія в кулінарному світі, і вона найближче стоїть до точних наук. По крайней мере, про хімію хліба і зерна відомо найбільше, точніше, ці дослідження і знання оформлені в ряді методик, якими користуються ...
Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.
Читати всі обговорення і залишити коментар
приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)
29.09.2017 20:01:56
Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба
29.09.2017 11:56:36
Купила Панасонік мультиварку і вирішила першим ділом зробити ягідний пиріг, зважаючи на відсутність гарної дуовкі. Ну що сказати ... Вийшла повна нісенітниця. У режимі випічка двічі намагалася пропекти, але він як був сирий всередині, так і залишився (тісто трохи піднялося, зверху бліде, всередині сирувате. Або там в принципі нічого не пропечеться, або девайс поганий?
Читати всі обговорення і залишити коментар
А що у вас за мульти?
09.08.2012 19:55:02
я хліб, звичайно, не печу в МВ, але дійсно бісквіти і багато іншого зі списку нижче виходить відмінно. Просто пробуйте і все вийде.
08.08.2012 16:05:35
... В цілому, це проста хлібопічка з усім набором необхідних функцій. У Moulinex OW2000 Home Bread передбачено 12 програм роботи. Більшість, звичайно, програми випічки. Можна з її допомогою спекти звичайний білий хліб, французький, хліб з цілісного борошна, солодкий хліб. Є кілька "швидких" програм для різних видів хліба. Також в ній можна пекти різноманітні кекси або покласти вже готове тісто і включити режим випічки (без замісу), використовуючи прилад як духовку. Втім, можна взагалі нічого в Moulinex OW2000 Home Bread не пекти, а наприклад, просто замісити дріжджове тісто або зварити варення. Загалом, стандартний набір. Знову ж таки - немає програми для випікання житнього хліба. Але це для справжніх пекарів, як уже зазначалося вище, це невелика проблема. Зрозуміло, в Moulinex OW2000 Home Bread мо ...
А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?
Фарш сама робила, яловичина зі свининою. Але він був заморожений. Вимісити як фарш для котлет зі смаженою цибулею, хлібом, вимоченим в молоці, плюс яйце, сіль, розмарин. Засунула в духовку, зробивши шари горошку і крутих яєць. За 10 хвилин до готовності посипала зверху тертим сиром. Але вийшло несмачно :( Жорстко, грубо по консистенції, смак якийсь недороблений і зверху ніякої золотистої скоринки. Не, ми з'їмо, але хочеться, щоб було ще й смачно. Допоможіть зрозуміти, що я зробила не так, будь ласка!
Читати всі обговорення і залишити коментар
Ось скільки ви смажите котлети? Ну явно не годину, правда? Ви просто все пересушили. У мене м'ясний рулет в мікрохвильовці смажиться хвилин 20 разом зі зміною потужності і під кришкою. Сир треба було відразу посипати зверху, щоб не давати випаруються сокам і час поставити 15 хвилин на таких градусах.
13.05.2011 9:14:50
найголовнішого Ви не вказали - що Ви хотіли приготувати, а також температуру і час запікання.
10.05.2011 12:50:10
Хто-небудь пече хліб в духовці? І чим він по факту отлчается від того, що спечений в хлібопічці? Питання про те, що хлібопічка сама тісто робить і пече хліб до певного часу мене не особливо цікавить - мені цікаво ЯКІСТЬ отриманого в результаті продукту :-))) *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Так! Я так печу - в х / п замішую, а потім формую маленькі такі батончики (типу як в "булочки-Бріош" за 45 ри "Житній з чорносливом", я за розміром маю на увазі). Сенс - коли печу житній хліб, то додаю солод і патоку, там тісто пожиже, ніж за рецептом в ре-ті виходить. У процесі випічки в х / п верх "опадає", получ - некрасиво, по естетичним сообра. З практичних пові - мені батончиком теж зручніше, тому що його якось звичніше нарізати, в порівнянні з хлепобечкіной формою ... Потім, на сайті хлебопечка.ру я теж читала, що% вдало вийшло хліба вище в разі, якщо випікати в духовці. Дослівно не пам'ятаю, але сенс такий.
05.05.2011 10:01:50
Я білий хліб печу і в духовці, і в хлібопічці - в залежності від настрою. Плюси є й там, і там. З духовки хліб у мене виходить дрібнопористий, щільнішої консистенції, з тонкою не надто хрусткою скоринкою, не кришиться при нарізці, форма його зручніше для нарізування і бутербродів (я в вигляді плетінки роблю батони), смак відрізняється від хліба, зробленого в хлібопічці, довше залишається свіжим і при зберіганні не втрачає смак і аромат. Мої домашні більше люблять хліб з духовки, а мені подобаються обидва варіанти. З хлібопічки хліб більш пухкий, повітряний, з добре вираженою хрусткою скоринкою, але швидко втрачає ці свої якості. Може бути справа в дріжджах - в духовці я печу хліб зі свіжих дріжджів, а в хлібопічці з сухих.
А ось чорний хліб у мене виходить тільки в хлібопічці, в духовці ніяк. Печу звичайний житній (типу українського і дарницького) і бородинський - виходить бездоганно. Бородинський взагалі моя слабкість, довго він у мене не виходив, підбирала рецептуру, а тепер кожен раз відчуваю захват від отриманого результату :)
05.05.2011 9:09:23
... При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тесту. Для дріжджових виробів рідина завжди повинна бути підігрітою до 30-35ºС, так як дріжджові грибки в рідині, що має більш низьку або високу температуру, втрачають свою активність. Коли ви обминали тісто, руки повинні бути сухими. Перед тим як поставити пиріг в духову шафу, йому дають підійти протягом 15-20 хв ....
... Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо струсивши з неї воду. Пироги довго не черствіють, якщо їх тримати в глиняному посуді, накритому серветкою. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. При випічці в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук ...
Сьогодні прочитала склад на одному батоні ... Була дуже шокована кол-вом Е в складі. Тк давно мрію про грубці, зважилася на підбір. А Ви задоволені своїми грубками? *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Практично весь магазинний хліб містить глютен, а це смерті подібно. Ви можете подивитися на сайт Мукомолка.RU, в магазин домашніх млинів! Знімаю капелюха перед німцями, які все це роблять! Там є дві шикарні хлібопічки. Я взагалі гуляю з цього магазину з насолодою і будую плани.
У мене є хлебніцаот компанії Tupperware для якісного та тривалого зберігання живого хліба. Чи не зберігається в ній магазинний хліб !!! Покривається пліснявою і ніякі хитрощі його не рятують. Домашній хліб зберігається 7-10 днів легко, навіть не підсихає. Пішла в "мукомолкі"! Хочу ще і борошно свою свіжу! :))
07.01.2011 19:00:40
купили на НГ батькам, пекли кожен день і не по одній буханці. Дуже сподобалось. Але ми користувалися в основному готовими сумішами, яких накупили багато-багато видів (сподіваюся, там шкідливого нічого не було .... не читала етикетки на предмет всяких Е). Зі звичайної борошна виходить теж дуже смачно.
Запах на весь будинок, смачний, затишний.
Зараз повернулася в Москву - скучаю по хлібу з хлібопічки. І начебто купую дорогий зі всякими прибамбасами ... все одно не те.
Купили останній Панасонік, не пам'ятаю цифри. В М-відео до НГ була прийнятна ціна плюс давали бонусні - 1 тис. Рублів.
Напевно собі в квартиру теж купимо.
Найбільше подобається, що там можна будь-яку корочку робити. Я люблю темні хрусткі.
п.с. поки писала апетит розігрався. Ну точно хочу таку в квартиру.
07.01.2011 10:07:44
ознайомившись з різдвяної випічкою, зрозуміла, що дріжджову залишу на Великдень, тому зупинилася на англійській традиційної випічці. Результат перевершив всі мої очікування, так як до сухофруктів я ставлюся досить спокійно, але рецепт Люди, що передбачає тижневе замочування сухофруктів в суміші коньяку і апельсинового соку (вірніше змочування і тижнева витримка в закритій банці) надихнув на приготування цього чуда :). . Оригінал за посиланням, я його підганяла під свій смак. Дуууже ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
А 100 гр.яіц- це скільки штук?
20.12.2009 19:28:04
Ага, ось уже і 150 градусів ... А я все голову ламаю, що не так з 180 градусами? Забагато це все ж, забагато, тому і кірки, якби вони були не ладні ...
На наступний рік знижу температури обов'язково.
Спасибі!
20.12.2009 14:39:02
Купила СВЧ з конвекцією і грилем. Інструкцію прочитала, але хотілося б перевірених рад. 1. Піч треба в режимі конвекції? Або комбінованому з грилем? 2. Досить просто поставити блюдо з випічкою на обертовий круг або треба піднімати на решітці? 3. Скільки у вас за часом печуться печива (скажімо пісочний) і дріжджові пиріжки? І на яких температурах? 4. Накидайте будь-яких порад з вашого досвіду. Сьогодні пекла берлінське печиво в режимі конвекція на 180гр. 45 хвилин. Довго ((Завтра ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
1 / у мене мікрохвильовка найпростіша, без грилів і конвекції. печу на звичайних хвилях, єдине - НЕ зарум'янюється, доводиться щось придумувати для більш апетитного вигляду
2. я просто ставлю.
3-4. пісочний і дріжджові не пробувала, а от кілька рецептів випробуваних запропоную
а) маннік - звичайний. стакан кефіру, два яйця, цукор-соль-сода розмішати, туди манку сиплю до рідкуватої кашки і в мікрохвильовку. на повній потужності 5-7 хвилин (перевірте готовність сірником). дістати, розрізати на два коржі, промазати будь-яким джемом в серединці і зверху.
б) хіт моїх домашніх - шоколадний кексік.
- 100 грам маргарину розтопити в тій же мікрохвильовці, два яйця збити з цукром (півсклянки-3/4 склянки, в залежності від того, як любите, послаще чи ні), додати туди подост маргарин, 2-3 столових ложки какао (НЕ Несквік , а саме какао), півсклянки молока, чайну ложку соди і склянка борошна. все розмішати. взяти круглу форму для СВЧ, в серединку поставити склянку з водою, налити навколо тісто. (Ці шаманські танці потрібні, якщо у вас немає форми з діркою для кексика, яку можна в СВЧ ставити :)). і в мікрохвильовку. на повну потужність, хвилин 10 буде пектися, може, менше, перевірте сірником. якщо буде суха - готово, нехай ще хвилин 5 постоїть.
- в цей час зробіть глазур. столову ложку масла, 5 столових ложок цукру, третину склянки молока і 2 столові ложки какао розміщувати і трохи проварити.
- дістаємо кексік. ножем провести вокрут склянки і, повертаючи, вийняти склянку. лопаткою підчепити кексік, перекинути на тарілку.
- кексік обмащуємо / обливаємо глазур'ю
чесне слово, писати довше, ніж готувати!
30.11.2009 10:04:31
Я печу в мікро з конвекцією. Печу все! Але не включаю мікрохвилі ніколи! Тільки конвекція. іноді в кінці випічки можу гриль використовувати, для отримання більш підсмаженої скоринки. Випічка виходить чудова, і печиво пісочне і дріжджова будь-яка (пироги, булки, коржі, хліб - все). Тільки у моїй печі є одне АЛЕ! Температуру я роблю градусів на 20 вище і виходить все просто чудово і за термінами збігається з рецептами.
В ЖЖ-спільноті придивіться до журналу Чадейкі - вона все випікає в мікро з конвекцією.
30.11.2009 9:53:54
Дівчата, от розкажіть мені яке тісто в яку духовку ставлять: розігріту \ немає, відразу жар \ або поступово \ середній весь час. З чим це пов'язано, як впливає на виріб? Або хоч ссилочку дайте, де таке почуття, тільки що б людською мовою :)
Читати всі обговорення і залишити коментар
правил не знаю, але я завжди ставлю в розігріту дуxовку.А далі залежить від продукту :) якщо бісквіт, то десь на 160 довго. якщо безе, то взагалі іноді відкриваю дуxовку на сушку, еклери спочатку на 220 десь, потім на 180. У мене газова дуxовка, вона спекотніше, як мені кажется..В основному печу на 200, знижуючи до 180. Завжди на око і на запаx, коротше. Раніше, ніж запаxло випічкою не відкриваю, ніколи, ось як паxнет почне приємно, немнго тримаю і відкриваю, щоб потикати на готовність (той же кекс)
як впливає - може не піднятися, опасть і взагалі я намагаюся дуxовку НЕ откритать і плиту в момент випічки не смикати, щоб нікакіx там не було двіжуx :)
12.10.2009 1:47:06
весна, худнуть всі небось? ось який виключно корисний хліб вийшов у мене сьогодні за мотивами "хліба пшеничного формового 7 злаків від роми" (посилання внизу). як робила? сухі дріжджі Саф-момент 1,5 ч.л. пшеничне борошно В.С. 330 гр, "суміш злаків" 100 гр. сіль 1,5 ч.л. цукор 1 ч.л. раст. масло 3 ст.л. сирна сироватка 250 мл. (Можна замінити водою) "суміш злаків" зробила сама з того, що було вдома: в довільних кількостях змішала пшеничні висівки, вівсяні висівки, вівсяні пластівці ...
... і золотий ключик у нас у кишені. щоб вийшов гідний житній хліб, треба спочатку пару десятків хлібів зробити "для смітника". ну, у мене так, у всякому разі. але я і не претендую на особливі таланти в цій області. знімаю старенькій мильницею, так що теж вибачайте, як вмію. нарешті результат задовольнив мене до такої міри, що я навіть не полінувалася сфотографувати, розібратися, як тепер працює фотоальбом і написати цей пост. заміс в х / п Панасонік 255, посилання на основу ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
класний хлібець :)) А розкажіть, будь ласка, детальніше про рецепт тесту (у мене така ж модель х / п) і про випікання в духовці :) Хочу теж спробувати. А в самій х / п за цим рецептом не вийде?
16.03.2009 11:33:26
Що Вас не влаштовує в хлібі з печі? якість саме житнього не влаштовує? Це я як початківець користувач оной цікавлюся)) Робила 2 види житнього (заварний і на сухих ін). За структурою сподобалися обидва, за смаком ... зрозуміла, де потрібно трохи солі більше, де спецій. На черзі той, рецепт, який Ви привели - не було меду під рукою в ці вихідні.
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму
... Легенди про користь хліба без дріжджів - це всього лише добре спланований рекламний трюк, мета якого - привернути увагу до нового продукту. Хліб з давніх часів виготовляється із застосуванням дріжджів, або молочнокислих заквасок, або хмельових дріжджів. Так, в Мережі зараз можна знайти безліч рецептів приготування хліба на мінеральній воді або з хімічним розпушувачем, але назвати хлібом ці борошняні вироби буде неправильно. Я вивчила десятки літературних джерел і ні в одному не знайшла інформації про те, що хтось виявив живі дріжджі в печеному хлібі. Знаю лише, що мій однокласник Саш ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Читаю і дивуюся ось такий ,, локшині ,,, грибки дріжджі дуже шкідливі і живучі і врчдлі гинуть при температурі навіть 95 градусів
20.07.2018 2:38:55
Сенс в тому, що не можна їсти хліб і застосовувати термофільна дріжджі, які були створені в фашистської Німеччини для ворогів. А за радянських часів застосовували для випічки спиртові дріжджі, які нешкідливі і корисні, як пише автор. Але їх термін придатності буквально 12-24 години. Тому в магазині і не знайти їх. Звідси і необхідність пекти хліб самим.
Я вже печу, до речі.
08.04.2017 8:16:52
навчіть робити, будь ласка. Чи то рецепт потрібен інший, то чи хитрість якась є, не розумію. Хочеться крупнодирчатого, і щоб тягнувся а не кришився.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чіабата?
я швидку роблю
1 кг борошна, луше Сокольницької,
1 стакан житнього борошна
4 склянки води,
цукор
сіль
тремтіння каф момент 1 пачка
олія оливкова,
спочатку половину звичайної борошна + стакан житнього + 3 склянки води + дріжджі + цукор + сіль вимісити міксером, залишити підніматися, як підніметься додати ще склянку води, перемішати і додати борошно, що залишилося, вимісити, повинно вийти досить рідке тісто, перекласти його у великий посуд, стінки змастити маслом оливковою рясно, я накриваю кришкою і в духовку на 50гр, тісто піднімається дуже швидко, його треба обминути, вимісити, попередньо змастивши руки олією, щоб не липнуло, і так 2-3 рази, потім вивалюємо тісто на стіл, розрізаємо на 4 частини, раскл адиваем по декам накриваємо рушником, чекаємо коли підніметься, хвилин 20-30, далі в духовку на 300 гр, через 5 хв знизити до 200, випікати хвилин 20-25 в цілому
в хлібопічці зробити не вийде :)
18.04.2016 8:42:15 [Посилання-1]
Зберігала собі сто років тому, тепер картинок немає вже.
Я з нього починала свою хлібну історію, дуже подобався) 29.03.2016 18:26:47
Закваска на хмельових шишках 1 день: з вечора залити в термосі 1 ст.л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку. 2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою. 3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце. 4 ...
Сьогодні багато господинь хотіли б пекти хліб для своїх домочадців самостійно, але бояться це робити, оскільки не знають основних правил випічки хліба в домашніх умовах. Але ж насправді нічого страшного в цьому немає, і будь-яка господиня хоч в хлібопічці, хоч в мультиварці, а хоч і в звичайній духовці, легко зможе спекти смачний і ароматний хліб на радість всій родині. З появою таких сучасних кухонних агрегатів, як хлібопічки, приготування хліба в домашніх умовах вже перестало ...
Залишилося хвилин 15, печу в перший раз. Підкажіть, його вийняти відразу як час вийде або залишити в духовці? На скільки?
Читати всі обговорення і залишити коментар
Відповіді не дочекалася, витягла. За посиланням - який вийшов. Спасибі учасниці Felicita за наводку на рецепт!
22.05.2015 19:20:18
Спеціально не залишаю. дивлюся по виду хліба, якщо бачу, що на межі підгоряння)), відразу виймаю, якщо знаю, що якісь справи можуть відвернути, ставлю в кінці на мінімальну т-ру, і займаюся спокійно іншими справами ... взагалі ще справа смаку - якось залишила в вимкненій духовці і забула - він пересох злегка, а подрузі сподобалося що скоринка хрустка)
22.05.2015 19:18:22
Мій чоловік хоче подарувати мені на 8-е березня хлібопічку. А я не хочу ... вірніше не знаю. Печу сама добре, будь-які пироги, торти, тістечка. Напевно єдине, що я ніколи не пекла - це хліб ... По-перше, хочу попросити у вас рецепт простого хліба для духовки, хочу нарешті спробувати. У мережі їх багато, але може у кого є улюблені-перевірені? А по-друге, розкажіть мені пожалуста, чи потрібна хлібопічка? Адже це просто відро-міксер з функцією підігріву. Хто не шкодує про таку покупку? Родина, сім'я...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чоловік почав пекти хліб в духовці. Дуже смачно, особливо чорний. З хлебопечкой не порівняти.
Х / п використовує виключно для замісу тіста.
Якщо можна руками замісити тісто або чимось ще, то х / п не потрібна.
05.03.2015 19:44:43
Гарна (т е потужна, де є режим житнього хліба) хлібопічка відмінно вимісить тісто в т ч і для пельменів і піци.
Для мене ставити тісто і місити - каторга і пусте проведення часу з непередбачуваним результатом, а в хлібопічці завжди ідеальне тісто.
Ще варення робити дуже зручно і просто.
05.03.2015 14:22:13
Це реально єдиний Дю-хліб, який дав мені відчуття смаку справжнього хліба !!!! ніяких яєць, ніякого сиру і більше ніяких експериментів !!!!!!! 3,5 ст.л. пшеничної клейковини, 4 ст.л. перемелених в борошно вівсяних висівок 1 ст.л. кукур. крохмалю, 2 ст.л. СОМ, дрібку солі, 2 чайні ложки сухих дріжджів 150 мл молока 0.5%. У теплу молоко кидаємо дріжджі і сіль і через 10 хвилин всі інші інгредієнти. Замісити тісто (воно густе) і залишити на 1 годину, потім в духовку при температурі 180 ...
... Остудіть коржі на решітці. Як створити в духовці пар? Прогріваючи духовку, нагрійте разом з нею невелику металеву посудину, плоску і широку - наприклад, маленьку чавунну сковорідку. Посадіть хліб у духовку, налийте в сковорідку приблизно склянку окропу і швидко закрийте дверцята. Через зазначений в рецепті час вийміть сковорідку з залишками окропу, щоб скоринка могла затвердіти і зарум'яниться. Італійські хлібні палички гриссини Хоча робляться вони з хлібного тесту, по суті Грассіні (grissini) не хліб, а закуска. Їх головна особливість - пікантні добавки, а тісто можна взяти практично будь-який. Гриссини відлітають «на ура» - хоч до пива, хоч до супу, хоч до шашликів на природі. Відмінний варіант для Фурш ...
Ви постите? Я - ні, але звикла поважати закони життя інших. Тому завжди думаю, як в ці дні Великого посту приймати гостей. А то ж прикро, якщо розстаралася, наготуєш всього - а потім деякі сидять з порожніми тарілками і очі опускають. А якщо у вас день народження і серед близьких друзів є воцерковлені? Що ж можна приготувати святкового в пост? Так все, що хочете! На моєму сайті ви знайдете чимало пісних рецептів. Навіть торти! Адже і Христос камені перетворював в хліб. Навесні ...
Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Імбирно-м'ятна свіжість
Корінь імбиру 3-4 см,
листя м'яти,
паличка кориці,
сік половини лимона.
Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо окропом, додаємо сік лимона.
Сахзам навіть не кладу і так смачно. Крім цього і дуже корисно, та й покращує обмін речовин. Приємного чаювання, до речі, холодним також смачний.
22.03.2014 17:32:40
1 варене яйце,
1 велика крабова паличка або 2 маленькі,
пол баночки тунця у власному соку.
Яйце і крабову паличку дрібно нарізаємо кубиками, тунець розминаємо виделкою. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо дюкановскім майонезом.
22.03.2014 17:28:57
Спекла я таки хліб, спасибі емпатії :) Вийшло красиво, як на фото. Але не зрозумію, така жорстка скоринка на хлібі - норма чи це огріхи приготування? Може, це я до хлібопічці звикла - там скоринка спочатку жорстка, але після охолодження стає набагато м'якше, а у цього хліба так не відбувається і вона так і залишається жорсткою. Чоловікові дуже сподобався хліб, але ось батькам я його точно не покладу.
Дуже відрадно бачити, що тема з хлібом викликає загальний і дружний інтерес, і на цій хвилі хочу висловити кілька зауважень, які, можливо, допоможуть бажаючим просунутися далі - вірніше, зрозуміти, чому рух саме туди, а не сюди))) 1) Хлібопекарська - зовсім окрема історія в кулінарному світі, і вона найближче стоїть до точних наук. По крайней мере, про хімію хліба і зерна відомо найбільше, точніше, ці дослідження і знання оформлені в ряді методик, якими користуються ...
Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.
Читати всі обговорення і залишити коментар
приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)
29.09.2017 20:01:56
Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба
29.09.2017 11:56:36
Купила Панасонік мультиварку і вирішила першим ділом зробити ягідний пиріг, зважаючи на відсутність гарної дуовкі. Ну що сказати ... Вийшла повна нісенітниця. У режимі випічка двічі намагалася пропекти, але він як був сирий всередині, так і залишився (тісто трохи піднялося, зверху бліде, всередині сирувате. Або там в принципі нічого не пропечеться, або девайс поганий?
Читати всі обговорення і залишити коментар
А що у вас за мульти?
09.08.2012 19:55:02
я хліб, звичайно, не печу в МВ, але дійсно бісквіти і багато іншого зі списку нижче виходить відмінно. Просто пробуйте і все вийде.
08.08.2012 16:05:35
... В цілому, це проста хлібопічка з усім набором необхідних функцій. У Moulinex OW2000 Home Bread передбачено 12 програм роботи. Більшість, звичайно, програми випічки. Можна з її допомогою спекти звичайний білий хліб, французький, хліб з цілісного борошна, солодкий хліб. Є кілька "швидких" програм для різних видів хліба. Також в ній можна пекти різноманітні кекси або покласти вже готове тісто і включити режим випічки (без замісу), використовуючи прилад як духовку. Втім, можна взагалі нічого в Moulinex OW2000 Home Bread не пекти, а наприклад, просто замісити дріжджове тісто або зварити варення. Загалом, стандартний набір. Знову ж таки - немає програми для випікання житнього хліба. Але це для справжніх пекарів, як уже зазначалося вище, це невелика проблема. Зрозуміло, в Moulinex OW2000 Home Bread мо ...
А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?
Фарш сама робила, яловичина зі свининою. Але він був заморожений. Вимісити як фарш для котлет зі смаженою цибулею, хлібом, вимоченим в молоці, плюс яйце, сіль, розмарин. Засунула в духовку, зробивши шари горошку і крутих яєць. За 10 хвилин до готовності посипала зверху тертим сиром. Але вийшло несмачно :( Жорстко, грубо по консистенції, смак якийсь недороблений і зверху ніякої золотистої скоринки. Не, ми з'їмо, але хочеться, щоб було ще й смачно. Допоможіть зрозуміти, що я зробила не так, будь ласка!
Читати всі обговорення і залишити коментар
Ось скільки ви смажите котлети? Ну явно не годину, правда? Ви просто все пересушили. У мене м'ясний рулет в мікрохвильовці смажиться хвилин 20 разом зі зміною потужності і під кришкою. Сир треба було відразу посипати зверху, щоб не давати випаруються сокам і час поставити 15 хвилин на таких градусах.
13.05.2011 9:14:50
найголовнішого Ви не вказали - що Ви хотіли приготувати, а також температуру і час запікання.
10.05.2011 12:50:10
Хто-небудь пече хліб в духовці? І чим він по факту отлчается від того, що спечений в хлібопічці? Питання про те, що хлібопічка сама тісто робить і пече хліб до певного часу мене не особливо цікавить - мені цікаво ЯКІСТЬ отриманого в результаті продукту :-))) *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Так! Я так печу - в х / п замішую, а потім формую маленькі такі батончики (типу як в "булочки-Бріош" за 45 ри "Житній з чорносливом", я за розміром маю на увазі). Сенс - коли печу житній хліб, то додаю солод і патоку, там тісто пожиже, ніж за рецептом в ре-ті виходить. У процесі випічки в х / п верх "опадає", получ - некрасиво, по естетичним сообра. З практичних пові - мені батончиком теж зручніше, тому що його якось звичніше нарізати, в порівнянні з хлепобечкіной формою ... Потім, на сайті хлебопечка.ру я теж читала, що% вдало вийшло хліба вище в разі, якщо випікати в духовці. Дослівно не пам'ятаю, але сенс такий.
05.05.2011 10:01:50
Я білий хліб печу і в духовці, і в хлібопічці - в залежності від настрою. Плюси є й там, і там. З духовки хліб у мене виходить дрібнопористий, щільнішої консистенції, з тонкою не надто хрусткою скоринкою, не кришиться при нарізці, форма його зручніше для нарізування і бутербродів (я в вигляді плетінки роблю батони), смак відрізняється від хліба, зробленого в хлібопічці, довше залишається свіжим і при зберіганні не втрачає смак і аромат. Мої домашні більше люблять хліб з духовки, а мені подобаються обидва варіанти. З хлібопічки хліб більш пухкий, повітряний, з добре вираженою хрусткою скоринкою, але швидко втрачає ці свої якості. Може бути справа в дріжджах - в духовці я печу хліб зі свіжих дріжджів, а в хлібопічці з сухих.
А ось чорний хліб у мене виходить тільки в хлібопічці, в духовці ніяк. Печу звичайний житній (типу українського і дарницького) і бородинський - виходить бездоганно. Бородинський взагалі моя слабкість, довго він у мене не виходив, підбирала рецептуру, а тепер кожен раз відчуваю захват від отриманого результату :)
05.05.2011 9:09:23
... При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тесту. Для дріжджових виробів рідина завжди повинна бути підігрітою до 30-35ºС, так як дріжджові грибки в рідині, що має більш низьку або високу температуру, втрачають свою активність. Коли ви обминали тісто, руки повинні бути сухими. Перед тим як поставити пиріг в духову шафу, йому дають підійти протягом 15-20 хв ....
... Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо струсивши з неї воду. Пироги довго не черствіють, якщо їх тримати в глиняному посуді, накритому серветкою. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. При випічці в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук ...
Сьогодні прочитала склад на одному батоні ... Була дуже шокована кол-вом Е в складі. Тк давно мрію про грубці, зважилася на підбір. А Ви задоволені своїми грубками? *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Практично весь магазинний хліб містить глютен, а це смерті подібно. Ви можете подивитися на сайт Мукомолка.RU, в магазин домашніх млинів! Знімаю капелюха перед німцями, які все це роблять! Там є дві шикарні хлібопічки. Я взагалі гуляю з цього магазину з насолодою і будую плани.
У мене є хлебніцаот компанії Tupperware для якісного та тривалого зберігання живого хліба. Чи не зберігається в ній магазинний хліб !!! Покривається пліснявою і ніякі хитрощі його не рятують. Домашній хліб зберігається 7-10 днів легко, навіть не підсихає. Пішла в "мукомолкі"! Хочу ще і борошно свою свіжу! :))
07.01.2011 19:00:40
купили на НГ батькам, пекли кожен день і не по одній буханці. Дуже сподобалось. Але ми користувалися в основному готовими сумішами, яких накупили багато-багато видів (сподіваюся, там шкідливого нічого не було .... не читала етикетки на предмет всяких Е). Зі звичайної борошна виходить теж дуже смачно.
Запах на весь будинок, смачний, затишний.
Зараз повернулася в Москву - скучаю по хлібу з хлібопічки. І начебто купую дорогий зі всякими прибамбасами ... все одно не те.
Купили останній Панасонік, не пам'ятаю цифри. В М-відео до НГ була прийнятна ціна плюс давали бонусні - 1 тис. Рублів.
Напевно собі в квартиру теж купимо.
Найбільше подобається, що там можна будь-яку корочку робити. Я люблю темні хрусткі.
п.с. поки писала апетит розігрався. Ну точно хочу таку в квартиру.
07.01.2011 10:07:44
ознайомившись з різдвяної випічкою, зрозуміла, що дріжджову залишу на Великдень, тому зупинилася на англійській традиційної випічці. Результат перевершив всі мої очікування, так як до сухофруктів я ставлюся досить спокійно, але рецепт Люди, що передбачає тижневе замочування сухофруктів в суміші коньяку і апельсинового соку (вірніше змочування і тижнева витримка в закритій банці) надихнув на приготування цього чуда :). . Оригінал за посиланням, я його підганяла під свій смак. Дуууже ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
А 100 гр.яіц- це скільки штук?
20.12.2009 19:28:04
Ага, ось уже і 150 градусів ... А я все голову ламаю, що не так з 180 градусами? Забагато це все ж, забагато, тому і кірки, якби вони були не ладні ...
На наступний рік знижу температури обов'язково.
Спасибі!
20.12.2009 14:39:02
Купила СВЧ з конвекцією і грилем. Інструкцію прочитала, але хотілося б перевірених рад. 1. Піч треба в режимі конвекції? Або комбінованому з грилем? 2. Досить просто поставити блюдо з випічкою на обертовий круг або треба піднімати на решітці? 3. Скільки у вас за часом печуться печива (скажімо пісочний) і дріжджові пиріжки? І на яких температурах? 4. Накидайте будь-яких порад з вашого досвіду. Сьогодні пекла берлінське печиво в режимі конвекція на 180гр. 45 хвилин. Довго ((Завтра ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
1 / у мене мікрохвильовка найпростіша, без грилів і конвекції. печу на звичайних хвилях, єдине - НЕ зарум'янюється, доводиться щось придумувати для більш апетитного вигляду
2. я просто ставлю.
3-4. пісочний і дріжджові не пробувала, а от кілька рецептів випробуваних запропоную
а) маннік - звичайний. стакан кефіру, два яйця, цукор-соль-сода розмішати, туди манку сиплю до рідкуватої кашки і в мікрохвильовку. на повній потужності 5-7 хвилин (перевірте готовність сірником). дістати, розрізати на два коржі, промазати будь-яким джемом в серединці і зверху.
б) хіт моїх домашніх - шоколадний кексік.
- 100 грам маргарину розтопити в тій же мікрохвильовці, два яйця збити з цукром (півсклянки-3/4 склянки, в залежності від того, як любите, послаще чи ні), додати туди подост маргарин, 2-3 столових ложки какао (НЕ Несквік , а саме какао), півсклянки молока, чайну ложку соди і склянка борошна. все розмішати. взяти круглу форму для СВЧ, в серединку поставити склянку з водою, налити навколо тісто. (Ці шаманські танці потрібні, якщо у вас немає форми з діркою для кексика, яку можна в СВЧ ставити :)). і в мікрохвильовку. на повну потужність, хвилин 10 буде пектися, може, менше, перевірте сірником. якщо буде суха - готово, нехай ще хвилин 5 постоїть.
- в цей час зробіть глазур. столову ложку масла, 5 столових ложок цукру, третину склянки молока і 2 столові ложки какао розміщувати і трохи проварити.
- дістаємо кексік. ножем провести вокрут склянки і, повертаючи, вийняти склянку. лопаткою підчепити кексік, перекинути на тарілку.
- кексік обмащуємо / обливаємо глазур'ю
чесне слово, писати довше, ніж готувати!
30.11.2009 10:04:31
Я печу в мікро з конвекцією. Печу все! Але не включаю мікрохвилі ніколи! Тільки конвекція. іноді в кінці випічки можу гриль використовувати, для отримання більш підсмаженої скоринки. Випічка виходить чудова, і печиво пісочне і дріжджова будь-яка (пироги, булки, коржі, хліб - все). Тільки у моїй печі є одне АЛЕ! Температуру я роблю градусів на 20 вище і виходить все просто чудово і за термінами збігається з рецептами.
В ЖЖ-спільноті придивіться до журналу Чадейкі - вона все випікає в мікро з конвекцією.
30.11.2009 9:53:54
Дівчата, от розкажіть мені яке тісто в яку духовку ставлять: розігріту \ немає, відразу жар \ або поступово \ середній весь час. З чим це пов'язано, як впливає на виріб? Або хоч ссилочку дайте, де таке почуття, тільки що б людською мовою :)
Читати всі обговорення і залишити коментар
правил не знаю, але я завжди ставлю в розігріту дуxовку.А далі залежить від продукту :) якщо бісквіт, то десь на 160 довго. якщо безе, то взагалі іноді відкриваю дуxовку на сушку, еклери спочатку на 220 десь, потім на 180. У мене газова дуxовка, вона спекотніше, як мені кажется..В основному печу на 200, знижуючи до 180. Завжди на око і на запаx, коротше. Раніше, ніж запаxло випічкою не відкриваю, ніколи, ось як паxнет почне приємно, немнго тримаю і відкриваю, щоб потикати на готовність (той же кекс)
як впливає - може не піднятися, опасть і взагалі я намагаюся дуxовку НЕ откритать і плиту в момент випічки не смикати, щоб нікакіx там не було двіжуx :)
12.10.2009 1:47:06
весна, худнуть всі небось? ось який виключно корисний хліб вийшов у мене сьогодні за мотивами "хліба пшеничного формового 7 злаків від роми" (посилання внизу). як робила? сухі дріжджі Саф-момент 1,5 ч.л. пшеничне борошно В.С. 330 гр, "суміш злаків" 100 гр. сіль 1,5 ч.л. цукор 1 ч.л. раст. масло 3 ст.л. сирна сироватка 250 мл. (Можна замінити водою) "суміш злаків" зробила сама з того, що було вдома: в довільних кількостях змішала пшеничні висівки, вівсяні висівки, вівсяні пластівці ...
... і золотий ключик у нас у кишені. щоб вийшов гідний житній хліб, треба спочатку пару десятків хлібів зробити "для смітника". ну, у мене так, у всякому разі. але я і не претендую на особливі таланти в цій області. знімаю старенькій мильницею, так що теж вибачайте, як вмію. нарешті результат задовольнив мене до такої міри, що я навіть не полінувалася сфотографувати, розібратися, як тепер працює фотоальбом і написати цей пост. заміс в х / п Панасонік 255, посилання на основу ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
класний хлібець :)) А розкажіть, будь ласка, детальніше про рецепт тесту (у мене така ж модель х / п) і про випікання в духовці :) Хочу теж спробувати. А в самій х / п за цим рецептом не вийде?
16.03.2009 11:33:26
Що Вас не влаштовує в хлібі з печі? якість саме житнього не влаштовує? Це я як початківець користувач оной цікавлюся)) Робила 2 види житнього (заварний і на сухих ін). За структурою сподобалися обидва, за смаком ... зрозуміла, де потрібно трохи солі більше, де спецій. На черзі той, рецепт, який Ви привели - не було меду під рукою в ці вихідні.
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму
... Легенди про користь хліба без дріжджів - це всього лише добре спланований рекламний трюк, мета якого - привернути увагу до нового продукту. Хліб з давніх часів виготовляється із застосуванням дріжджів, або молочнокислих заквасок, або хмельових дріжджів. Так, в Мережі зараз можна знайти безліч рецептів приготування хліба на мінеральній воді або з хімічним розпушувачем, але назвати хлібом ці борошняні вироби буде неправильно. Я вивчила десятки літературних джерел і ні в одному не знайшла інформації про те, що хтось виявив живі дріжджі в печеному хлібі. Знаю лише, що мій однокласник Саш ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Читаю і дивуюся ось такий ,, локшині ,,, грибки дріжджі дуже шкідливі і живучі і врчдлі гинуть при температурі навіть 95 градусів
20.07.2018 2:38:55
Сенс в тому, що не можна їсти хліб і застосовувати термофільна дріжджі, які були створені в фашистської Німеччини для ворогів. А за радянських часів застосовували для випічки спиртові дріжджі, які нешкідливі і корисні, як пише автор. Але їх термін придатності буквально 12-24 години. Тому в магазині і не знайти їх. Звідси і необхідність пекти хліб самим.
Я вже печу, до речі.
08.04.2017 8:16:52
навчіть робити, будь ласка. Чи то рецепт потрібен інший, то чи хитрість якась є, не розумію. Хочеться крупнодирчатого, і щоб тягнувся а не кришився.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чіабата?
я швидку роблю
1 кг борошна, луше Сокольницької,
1 стакан житнього борошна
4 склянки води,
цукор
сіль
тремтіння каф момент 1 пачка
олія оливкова,
спочатку половину звичайної борошна + стакан житнього + 3 склянки води + дріжджі + цукор + сіль вимісити міксером, залишити підніматися, як підніметься додати ще склянку води, перемішати і додати борошно, що залишилося, вимісити, повинно вийти досить рідке тісто, перекласти його у великий посуд, стінки змастити маслом оливковою рясно, я накриваю кришкою і в духовку на 50гр, тісто піднімається дуже швидко, його треба обминути, вимісити, попередньо змастивши руки олією, щоб не липнуло, і так 2-3 рази, потім вивалюємо тісто на стіл, розрізаємо на 4 частини, раскл адиваем по декам накриваємо рушником, чекаємо коли підніметься, хвилин 20-30, далі в духовку на 300 гр, через 5 хв знизити до 200, випікати хвилин 20-25 в цілому
в хлібопічці зробити не вийде :)
18.04.2016 8:42:15 [Посилання-1]
Зберігала собі сто років тому, тепер картинок немає вже.
Я з нього починала свою хлібну історію, дуже подобався) 29.03.2016 18:26:47
Закваска на хмельових шишках 1 день: з вечора залити в термосі 1 ст.л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку. 2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою. 3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце. 4 ...
Сьогодні багато господинь хотіли б пекти хліб для своїх домочадців самостійно, але бояться це робити, оскільки не знають основних правил випічки хліба в домашніх умовах. Але ж насправді нічого страшного в цьому немає, і будь-яка господиня хоч в хлібопічці, хоч в мультиварці, а хоч і в звичайній духовці, легко зможе спекти смачний і ароматний хліб на радість всій родині. З появою таких сучасних кухонних агрегатів, як хлібопічки, приготування хліба в домашніх умовах вже перестало ...
Залишилося хвилин 15, печу в перший раз. Підкажіть, його вийняти відразу як час вийде або залишити в духовці? На скільки?
Читати всі обговорення і залишити коментар
Відповіді не дочекалася, витягла. За посиланням - який вийшов. Спасибі учасниці Felicita за наводку на рецепт!
22.05.2015 19:20:18
Спеціально не залишаю. дивлюся по виду хліба, якщо бачу, що на межі підгоряння)), відразу виймаю, якщо знаю, що якісь справи можуть відвернути, ставлю в кінці на мінімальну т-ру, і займаюся спокійно іншими справами ... взагалі ще справа смаку - якось залишила в вимкненій духовці і забула - він пересох злегка, а подрузі сподобалося що скоринка хрустка)
22.05.2015 19:18:22
Мій чоловік хоче подарувати мені на 8-е березня хлібопічку. А я не хочу ... вірніше не знаю. Печу сама добре, будь-які пироги, торти, тістечка. Напевно єдине, що я ніколи не пекла - це хліб ... По-перше, хочу попросити у вас рецепт простого хліба для духовки, хочу нарешті спробувати. У мережі їх багато, але може у кого є улюблені-перевірені? А по-друге, розкажіть мені пожалуста, чи потрібна хлібопічка? Адже це просто відро-міксер з функцією підігріву. Хто не шкодує про таку покупку? Родина, сім'я...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чоловік почав пекти хліб в духовці. Дуже смачно, особливо чорний. З хлебопечкой не порівняти.
Х / п використовує виключно для замісу тіста.
Якщо можна руками замісити тісто або чимось ще, то х / п не потрібна.
05.03.2015 19:44:43
Гарна (т е потужна, де є режим житнього хліба) хлібопічка відмінно вимісить тісто в т ч і для пельменів і піци.
Для мене ставити тісто і місити - каторга і пусте проведення часу з непередбачуваним результатом, а в хлібопічці завжди ідеальне тісто.
Ще варення робити дуже зручно і просто.
05.03.2015 14:22:13
Це реально єдиний Дю-хліб, який дав мені відчуття смаку справжнього хліба !!!! ніяких яєць, ніякого сиру і більше ніяких експериментів !!!!!!! 3,5 ст.л. пшеничної клейковини, 4 ст.л. перемелених в борошно вівсяних висівок 1 ст.л. кукур. крохмалю, 2 ст.л. СОМ, дрібку солі, 2 чайні ложки сухих дріжджів 150 мл молока 0.5%. У теплу молоко кидаємо дріжджі і сіль і через 10 хвилин всі інші інгредієнти. Замісити тісто (воно густе) і залишити на 1 годину, потім в духовку при температурі 180 ...
... Остудіть коржі на решітці. Як створити в духовці пар? Прогріваючи духовку, нагрійте разом з нею невелику металеву посудину, плоску і широку - наприклад, маленьку чавунну сковорідку. Посадіть хліб у духовку, налийте в сковорідку приблизно склянку окропу і швидко закрийте дверцята. Через зазначений в рецепті час вийміть сковорідку з залишками окропу, щоб скоринка могла затвердіти і зарум'яниться. Італійські хлібні палички гриссини Хоча робляться вони з хлібного тесту, по суті Грассіні (grissini) не хліб, а закуска. Їх головна особливість - пікантні добавки, а тісто можна взяти практично будь-який. Гриссини відлітають «на ура» - хоч до пива, хоч до супу, хоч до шашликів на природі. Відмінний варіант для Фурш ...
Ви постите? Я - ні, але звикла поважати закони життя інших. Тому завжди думаю, як в ці дні Великого посту приймати гостей. А то ж прикро, якщо розстаралася, наготуєш всього - а потім деякі сидять з порожніми тарілками і очі опускають. А якщо у вас день народження і серед близьких друзів є воцерковлені? Що ж можна приготувати святкового в пост? Так все, що хочете! На моєму сайті ви знайдете чимало пісних рецептів. Навіть торти! Адже і Христос камені перетворював в хліб. Навесні ...
Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Імбирно-м'ятна свіжість
Корінь імбиру 3-4 см,
листя м'яти,
паличка кориці,
сік половини лимона.
Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо окропом, додаємо сік лимона.
Сахзам навіть не кладу і так смачно. Крім цього і дуже корисно, та й покращує обмін речовин. Приємного чаювання, до речі, холодним також смачний.
22.03.2014 17:32:40
1 варене яйце,
1 велика крабова паличка або 2 маленькі,
пол баночки тунця у власному соку.
Яйце і крабову паличку дрібно нарізаємо кубиками, тунець розминаємо виделкою. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо дюкановскім майонезом.
22.03.2014 17:28:57
Спекла я таки хліб, спасибі емпатії :) Вийшло красиво, як на фото. Але не зрозумію, така жорстка скоринка на хлібі - норма чи це огріхи приготування? Може, це я до хлібопічці звикла - там скоринка спочатку жорстка, але після охолодження стає набагато м'якше, а у цього хліба так не відбувається і вона так і залишається жорсткою. Чоловікові дуже сподобався хліб, але ось батькам я його точно не покладу.
Дуже відрадно бачити, що тема з хлібом викликає загальний і дружний інтерес, і на цій хвилі хочу висловити кілька зауважень, які, можливо, допоможуть бажаючим просунутися далі - вірніше, зрозуміти, чому рух саме туди, а не сюди))) 1) Хлібопекарська - зовсім окрема історія в кулінарному світі, і вона найближче стоїть до точних наук. По крайней мере, про хімію хліба і зерна відомо найбільше, точніше, ці дослідження і знання оформлені в ряді методик, якими користуються ...
Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.
Читати всі обговорення і залишити коментар
приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)
29.09.2017 20:01:56
Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба
29.09.2017 11:56:36
Купила Панасонік мультиварку і вирішила першим ділом зробити ягідний пиріг, зважаючи на відсутність гарної дуовкі. Ну що сказати ... Вийшла повна нісенітниця. У режимі випічка двічі намагалася пропекти, але він як був сирий всередині, так і залишився (тісто трохи піднялося, зверху бліде, всередині сирувате. Або там в принципі нічого не пропечеться, або девайс поганий?
Читати всі обговорення і залишити коментар
А що у вас за мульти?
09.08.2012 19:55:02
я хліб, звичайно, не печу в МВ, але дійсно бісквіти і багато іншого зі списку нижче виходить відмінно. Просто пробуйте і все вийде.
08.08.2012 16:05:35
... В цілому, це проста хлібопічка з усім набором необхідних функцій. У Moulinex OW2000 Home Bread передбачено 12 програм роботи. Більшість, звичайно, програми випічки. Можна з її допомогою спекти звичайний білий хліб, французький, хліб з цілісного борошна, солодкий хліб. Є кілька "швидких" програм для різних видів хліба. Також в ній можна пекти різноманітні кекси або покласти вже готове тісто і включити режим випічки (без замісу), використовуючи прилад як духовку. Втім, можна взагалі нічого в Moulinex OW2000 Home Bread не пекти, а наприклад, просто замісити дріжджове тісто або зварити варення. Загалом, стандартний набір. Знову ж таки - немає програми для випікання житнього хліба. Але це для справжніх пекарів, як уже зазначалося вище, це невелика проблема. Зрозуміло, в Moulinex OW2000 Home Bread мо ...
А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?
Фарш сама робила, яловичина зі свининою. Але він був заморожений. Вимісити як фарш для котлет зі смаженою цибулею, хлібом, вимоченим в молоці, плюс яйце, сіль, розмарин. Засунула в духовку, зробивши шари горошку і крутих яєць. За 10 хвилин до готовності посипала зверху тертим сиром. Але вийшло несмачно :( Жорстко, грубо по консистенції, смак якийсь недороблений і зверху ніякої золотистої скоринки. Не, ми з'їмо, але хочеться, щоб було ще й смачно. Допоможіть зрозуміти, що я зробила не так, будь ласка!
Читати всі обговорення і залишити коментар
Ось скільки ви смажите котлети? Ну явно не годину, правда? Ви просто все пересушили. У мене м'ясний рулет в мікрохвильовці смажиться хвилин 20 разом зі зміною потужності і під кришкою. Сир треба було відразу посипати зверху, щоб не давати випаруються сокам і час поставити 15 хвилин на таких градусах.
13.05.2011 9:14:50
найголовнішого Ви не вказали - що Ви хотіли приготувати, а також температуру і час запікання.
10.05.2011 12:50:10
Хто-небудь пече хліб в духовці? І чим він по факту отлчается від того, що спечений в хлібопічці? Питання про те, що хлібопічка сама тісто робить і пече хліб до певного часу мене не особливо цікавить - мені цікаво ЯКІСТЬ отриманого в результаті продукту :-))) *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Так! Я так печу - в х / п замішую, а потім формую маленькі такі батончики (типу як в "булочки-Бріош" за 45 ри "Житній з чорносливом", я за розміром маю на увазі). Сенс - коли печу житній хліб, то додаю солод і патоку, там тісто пожиже, ніж за рецептом в ре-ті виходить. У процесі випічки в х / п верх "опадає", получ - некрасиво, по естетичним сообра. З практичних пові - мені батончиком теж зручніше, тому що його якось звичніше нарізати, в порівнянні з хлепобечкіной формою ... Потім, на сайті хлебопечка.ру я теж читала, що% вдало вийшло хліба вище в разі, якщо випікати в духовці. Дослівно не пам'ятаю, але сенс такий.
05.05.2011 10:01:50
Я білий хліб печу і в духовці, і в хлібопічці - в залежності від настрою. Плюси є й там, і там. З духовки хліб у мене виходить дрібнопористий, щільнішої консистенції, з тонкою не надто хрусткою скоринкою, не кришиться при нарізці, форма його зручніше для нарізування і бутербродів (я в вигляді плетінки роблю батони), смак відрізняється від хліба, зробленого в хлібопічці, довше залишається свіжим і при зберіганні не втрачає смак і аромат. Мої домашні більше люблять хліб з духовки, а мені подобаються обидва варіанти. З хлібопічки хліб більш пухкий, повітряний, з добре вираженою хрусткою скоринкою, але швидко втрачає ці свої якості. Може бути справа в дріжджах - в духовці я печу хліб зі свіжих дріжджів, а в хлібопічці з сухих.
А ось чорний хліб у мене виходить тільки в хлібопічці, в духовці ніяк. Печу звичайний житній (типу українського і дарницького) і бородинський - виходить бездоганно. Бородинський взагалі моя слабкість, довго він у мене не виходив, підбирала рецептуру, а тепер кожен раз відчуваю захват від отриманого результату :)
05.05.2011 9:09:23
... При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тесту. Для дріжджових виробів рідина завжди повинна бути підігрітою до 30-35ºС, так як дріжджові грибки в рідині, що має більш низьку або високу температуру, втрачають свою активність. Коли ви обминали тісто, руки повинні бути сухими. Перед тим як поставити пиріг в духову шафу, йому дають підійти протягом 15-20 хв ....
... Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо струсивши з неї воду. Пироги довго не черствіють, якщо їх тримати в глиняному посуді, накритому серветкою. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. При випічці в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук ...
Сьогодні прочитала склад на одному батоні ... Була дуже шокована кол-вом Е в складі. Тк давно мрію про грубці, зважилася на підбір. А Ви задоволені своїми грубками? *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Практично весь магазинний хліб містить глютен, а це смерті подібно. Ви можете подивитися на сайт Мукомолка.RU, в магазин домашніх млинів! Знімаю капелюха перед німцями, які все це роблять! Там є дві шикарні хлібопічки. Я взагалі гуляю з цього магазину з насолодою і будую плани.
У мене є хлебніцаот компанії Tupperware для якісного та тривалого зберігання живого хліба. Чи не зберігається в ній магазинний хліб !!! Покривається пліснявою і ніякі хитрощі його не рятують. Домашній хліб зберігається 7-10 днів легко, навіть не підсихає. Пішла в "мукомолкі"! Хочу ще і борошно свою свіжу! :))
07.01.2011 19:00:40
купили на НГ батькам, пекли кожен день і не по одній буханці. Дуже сподобалось. Але ми користувалися в основному готовими сумішами, яких накупили багато-багато видів (сподіваюся, там шкідливого нічого не було .... не читала етикетки на предмет всяких Е). Зі звичайної борошна виходить теж дуже смачно.
Запах на весь будинок, смачний, затишний.
Зараз повернулася в Москву - скучаю по хлібу з хлібопічки. І начебто купую дорогий зі всякими прибамбасами ... все одно не те.
Купили останній Панасонік, не пам'ятаю цифри. В М-відео до НГ була прийнятна ціна плюс давали бонусні - 1 тис. Рублів.
Напевно собі в квартиру теж купимо.
Найбільше подобається, що там можна будь-яку корочку робити. Я люблю темні хрусткі.
п.с. поки писала апетит розігрався. Ну точно хочу таку в квартиру.
07.01.2011 10:07:44
ознайомившись з різдвяної випічкою, зрозуміла, що дріжджову залишу на Великдень, тому зупинилася на англійській традиційної випічці. Результат перевершив всі мої очікування, так як до сухофруктів я ставлюся досить спокійно, але рецепт Люди, що передбачає тижневе замочування сухофруктів в суміші коньяку і апельсинового соку (вірніше змочування і тижнева витримка в закритій банці) надихнув на приготування цього чуда :). . Оригінал за посиланням, я його підганяла під свій смак. Дуууже ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
А 100 гр.яіц- це скільки штук?
20.12.2009 19:28:04
Ага, ось уже і 150 градусів ... А я все голову ламаю, що не так з 180 градусами? Забагато це все ж, забагато, тому і кірки, якби вони були не ладні ...
На наступний рік знижу температури обов'язково.
Спасибі!
20.12.2009 14:39:02
Купила СВЧ з конвекцією і грилем. Інструкцію прочитала, але хотілося б перевірених рад. 1. Піч треба в режимі конвекції? Або комбінованому з грилем? 2. Досить просто поставити блюдо з випічкою на обертовий круг або треба піднімати на решітці? 3. Скільки у вас за часом печуться печива (скажімо пісочний) і дріжджові пиріжки? І на яких температурах? 4. Накидайте будь-яких порад з вашого досвіду. Сьогодні пекла берлінське печиво в режимі конвекція на 180гр. 45 хвилин. Довго ((Завтра ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
1 / у мене мікрохвильовка найпростіша, без грилів і конвекції. печу на звичайних хвилях, єдине - НЕ зарум'янюється, доводиться щось придумувати для більш апетитного вигляду
2. я просто ставлю.
3-4. пісочний і дріжджові не пробувала, а от кілька рецептів випробуваних запропоную
а) маннік - звичайний. стакан кефіру, два яйця, цукор-соль-сода розмішати, туди манку сиплю до рідкуватої кашки і в мікрохвильовку. на повній потужності 5-7 хвилин (перевірте готовність сірником). дістати, розрізати на два коржі, промазати будь-яким джемом в серединці і зверху.
б) хіт моїх домашніх - шоколадний кексік.
- 100 грам маргарину розтопити в тій же мікрохвильовці, два яйця збити з цукром (півсклянки-3/4 склянки, в залежності від того, як любите, послаще чи ні), додати туди подост маргарин, 2-3 столових ложки какао (НЕ Несквік , а саме какао), півсклянки молока, чайну ложку соди і склянка борошна. все розмішати. взяти круглу форму для СВЧ, в серединку поставити склянку з водою, налити навколо тісто. (Ці шаманські танці потрібні, якщо у вас немає форми з діркою для кексика, яку можна в СВЧ ставити :)). і в мікрохвильовку. на повну потужність, хвилин 10 буде пектися, може, менше, перевірте сірником. якщо буде суха - готово, нехай ще хвилин 5 постоїть.
- в цей час зробіть глазур. столову ложку масла, 5 столових ложок цукру, третину склянки молока і 2 столові ложки какао розміщувати і трохи проварити.
- дістаємо кексік. ножем провести вокрут склянки і, повертаючи, вийняти склянку. лопаткою підчепити кексік, перекинути на тарілку.
- кексік обмащуємо / обливаємо глазур'ю
чесне слово, писати довше, ніж готувати!
30.11.2009 10:04:31
Я печу в мікро з конвекцією. Печу все! Але не включаю мікрохвилі ніколи! Тільки конвекція. іноді в кінці випічки можу гриль використовувати, для отримання більш підсмаженої скоринки. Випічка виходить чудова, і печиво пісочне і дріжджова будь-яка (пироги, булки, коржі, хліб - все). Тільки у моїй печі є одне АЛЕ! Температуру я роблю градусів на 20 вище і виходить все просто чудово і за термінами збігається з рецептами.
В ЖЖ-спільноті придивіться до журналу Чадейкі - вона все випікає в мікро з конвекцією.
30.11.2009 9:53:54
Дівчата, от розкажіть мені яке тісто в яку духовку ставлять: розігріту \ немає, відразу жар \ або поступово \ середній весь час. З чим це пов'язано, як впливає на виріб? Або хоч ссилочку дайте, де таке почуття, тільки що б людською мовою :)
Читати всі обговорення і залишити коментар
правил не знаю, але я завжди ставлю в розігріту дуxовку.А далі залежить від продукту :) якщо бісквіт, то десь на 160 довго. якщо безе, то взагалі іноді відкриваю дуxовку на сушку, еклери спочатку на 220 десь, потім на 180. У мене газова дуxовка, вона спекотніше, як мені кажется..В основному печу на 200, знижуючи до 180. Завжди на око і на запаx, коротше. Раніше, ніж запаxло випічкою не відкриваю, ніколи, ось як паxнет почне приємно, немнго тримаю і відкриваю, щоб потикати на готовність (той же кекс)
як впливає - може не піднятися, опасть і взагалі я намагаюся дуxовку НЕ откритать і плиту в момент випічки не смикати, щоб нікакіx там не було двіжуx :)
12.10.2009 1:47:06
весна, худнуть всі небось? ось який виключно корисний хліб вийшов у мене сьогодні за мотивами "хліба пшеничного формового 7 злаків від роми" (посилання внизу). як робила? сухі дріжджі Саф-момент 1,5 ч.л. пшеничне борошно В.С. 330 гр, "суміш злаків" 100 гр. сіль 1,5 ч.л. цукор 1 ч.л. раст. масло 3 ст.л. сирна сироватка 250 мл. (Можна замінити водою) "суміш злаків" зробила сама з того, що було вдома: в довільних кількостях змішала пшеничні висівки, вівсяні висівки, вівсяні пластівці ...
... і золотий ключик у нас у кишені. щоб вийшов гідний житній хліб, треба спочатку пару десятків хлібів зробити "для смітника". ну, у мене так, у всякому разі. але я і не претендую на особливі таланти в цій області. знімаю старенькій мильницею, так що теж вибачайте, як вмію. нарешті результат задовольнив мене до такої міри, що я навіть не полінувалася сфотографувати, розібратися, як тепер працює фотоальбом і написати цей пост. заміс в х / п Панасонік 255, посилання на основу ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
класний хлібець :)) А розкажіть, будь ласка, детальніше про рецепт тесту (у мене така ж модель х / п) і про випікання в духовці :) Хочу теж спробувати. А в самій х / п за цим рецептом не вийде?
16.03.2009 11:33:26
Що Вас не влаштовує в хлібі з печі? якість саме житнього не влаштовує? Це я як початківець користувач оной цікавлюся)) Робила 2 види житнього (заварний і на сухих ін). За структурою сподобалися обидва, за смаком ... зрозуміла, де потрібно трохи солі більше, де спецій. На черзі той, рецепт, який Ви привели - не було меду під рукою в ці вихідні.
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом
Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму
... Легенди про користь хліба без дріжджів - це всього лише добре спланований рекламний трюк, мета якого - привернути увагу до нового продукту. Хліб з давніх часів виготовляється із застосуванням дріжджів, або молочнокислих заквасок, або хмельових дріжджів. Так, в Мережі зараз можна знайти безліч рецептів приготування хліба на мінеральній воді або з хімічним розпушувачем, але назвати хлібом ці борошняні вироби буде неправильно. Я вивчила десятки літературних джерел і ні в одному не знайшла інформації про те, що хтось виявив живі дріжджі в печеному хлібі. Знаю лише, що мій однокласник Саш ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Читаю і дивуюся ось такий ,, локшині ,,, грибки дріжджі дуже шкідливі і живучі і врчдлі гинуть при температурі навіть 95 градусів
20.07.2018 2:38:55
Сенс в тому, що не можна їсти хліб і застосовувати термофільна дріжджі, які були створені в фашистської Німеччини для ворогів. А за радянських часів застосовували для випічки спиртові дріжджі, які нешкідливі і корисні, як пише автор. Але їх термін придатності буквально 12-24 години. Тому в магазині і не знайти їх. Звідси і необхідність пекти хліб самим.
Я вже печу, до речі.
08.04.2017 8:16:52
навчіть робити, будь ласка. Чи то рецепт потрібен інший, то чи хитрість якась є, не розумію. Хочеться крупнодирчатого, і щоб тягнувся а не кришився.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чіабата?
я швидку роблю
1 кг борошна, луше Сокольницької,
1 стакан житнього борошна
4 склянки води,
цукор
сіль
тремтіння каф момент 1 пачка
олія оливкова,
спочатку половину звичайної борошна + стакан житнього + 3 склянки води + дріжджі + цукор + сіль вимісити міксером, залишити підніматися, як підніметься додати ще склянку води, перемішати і додати борошно, що залишилося, вимісити, повинно вийти досить рідке тісто, перекласти його у великий посуд, стінки змастити маслом оливковою рясно, я накриваю кришкою і в духовку на 50гр, тісто піднімається дуже швидко, його треба обминути, вимісити, попередньо змастивши руки олією, щоб не липнуло, і так 2-3 рази, потім вивалюємо тісто на стіл, розрізаємо на 4 частини, раскл адиваем по декам накриваємо рушником, чекаємо коли підніметься, хвилин 20-30, далі в духовку на 300 гр, через 5 хв знизити до 200, випікати хвилин 20-25 в цілому
в хлібопічці зробити не вийде :)
18.04.2016 8:42:15 [Посилання-1]
Зберігала собі сто років тому, тепер картинок немає вже.
Я з нього починала свою хлібну історію, дуже подобався) 29.03.2016 18:26:47
Закваска на хмельових шишках 1 день: з вечора залити в термосі 1 ст.л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку. 2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою. 3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце. 4 ...
Сьогодні багато господинь хотіли б пекти хліб для своїх домочадців самостійно, але бояться це робити, оскільки не знають основних правил випічки хліба в домашніх умовах. Але ж насправді нічого страшного в цьому немає, і будь-яка господиня хоч в хлібопічці, хоч в мультиварці, а хоч і в звичайній духовці, легко зможе спекти смачний і ароматний хліб на радість всій родині. З появою таких сучасних кухонних агрегатів, як хлібопічки, приготування хліба в домашніх умовах вже перестало ...
Залишилося хвилин 15, печу в перший раз. Підкажіть, його вийняти відразу як час вийде або залишити в духовці? На скільки?
Читати всі обговорення і залишити коментар
Відповіді не дочекалася, витягла. За посиланням - який вийшов. Спасибі учасниці Felicita за наводку на рецепт!
22.05.2015 19:20:18
Спеціально не залишаю. дивлюся по виду хліба, якщо бачу, що на межі підгоряння)), відразу виймаю, якщо знаю, що якісь справи можуть відвернути, ставлю в кінці на мінімальну т-ру, і займаюся спокійно іншими справами ... взагалі ще справа смаку - якось залишила в вимкненій духовці і забула - він пересох злегка, а подрузі сподобалося що скоринка хрустка)
22.05.2015 19:18:22
Мій чоловік хоче подарувати мені на 8-е березня хлібопічку. А я не хочу ... вірніше не знаю. Печу сама добре, будь-які пироги, торти, тістечка. Напевно єдине, що я ніколи не пекла - це хліб ... По-перше, хочу попросити у вас рецепт простого хліба для духовки, хочу нарешті спробувати. У мережі їх багато, але може у кого є улюблені-перевірені? А по-друге, розкажіть мені пожалуста, чи потрібна хлібопічка? Адже це просто відро-міксер з функцією підігріву. Хто не шкодує про таку покупку? Родина, сім'я...
Читати всі обговорення і залишити коментар
Чоловік почав пекти хліб в духовці. Дуже смачно, особливо чорний. З хлебопечкой не порівняти.
Х / п використовує виключно для замісу тіста.
Якщо можна руками замісити тісто або чимось ще, то х / п не потрібна.
05.03.2015 19:44:43
Гарна (т е потужна, де є режим житнього хліба) хлібопічка відмінно вимісить тісто в т ч і для пельменів і піци.
Для мене ставити тісто і місити - каторга і пусте проведення часу з непередбачуваним результатом, а в хлібопічці завжди ідеальне тісто.
Ще варення робити дуже зручно і просто.
05.03.2015 14:22:13
Це реально єдиний Дю-хліб, який дав мені відчуття смаку справжнього хліба !!!! ніяких яєць, ніякого сиру і більше ніяких експериментів !!!!!!! 3,5 ст.л. пшеничної клейковини, 4 ст.л. перемелених в борошно вівсяних висівок 1 ст.л. кукур. крохмалю, 2 ст.л. СОМ, дрібку солі, 2 чайні ложки сухих дріжджів 150 мл молока 0.5%. У теплу молоко кидаємо дріжджі і сіль і через 10 хвилин всі інші інгредієнти. Замісити тісто (воно густе) і залишити на 1 годину, потім в духовку при температурі 180 ...
... Остудіть коржі на решітці. Як створити в духовці пар? Прогріваючи духовку, нагрійте разом з нею невелику металеву посудину, плоску і широку - наприклад, маленьку чавунну сковорідку. Посадіть хліб у духовку, налийте в сковорідку приблизно склянку окропу і швидко закрийте дверцята. Через зазначений в рецепті час вийміть сковорідку з залишками окропу, щоб скоринка могла затвердіти і зарум'яниться. Італійські хлібні палички гриссини Хоча робляться вони з хлібного тесту, по суті Грассіні (grissini) не хліб, а закуска. Їх головна особливість - пікантні добавки, а тісто можна взяти практично будь-який. Гриссини відлітають «на ура» - хоч до пива, хоч до супу, хоч до шашликів на природі. Відмінний варіант для Фурш ...
Ви постите? Я - ні, але звикла поважати закони життя інших. Тому завжди думаю, як в ці дні Великого посту приймати гостей. А то ж прикро, якщо розстаралася, наготуєш всього - а потім деякі сидять з порожніми тарілками і очі опускають. А якщо у вас день народження і серед близьких друзів є воцерковлені? Що ж можна приготувати святкового в пост? Так все, що хочете! На моєму сайті ви знайдете чимало пісних рецептів. Навіть торти! Адже і Христос камені перетворював в хліб. Навесні ...
Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.
Читати всі обговорення і залишити коментар
Імбирно-м'ятна свіжість
Корінь імбиру 3-4 см,
листя м'яти,
паличка кориці,
сік половини лимона.
Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо окропом, додаємо сік лимона.
Сахзам навіть не кладу і так смачно. Крім цього і дуже корисно, та й покращує обмін речовин. Приємного чаювання, до речі, холодним також смачний.
22.03.2014 17:32:40
1 варене яйце,
1 велика крабова паличка або 2 маленькі,
пол баночки тунця у власному соку.
Яйце і крабову паличку дрібно нарізаємо кубиками, тунець розминаємо виделкою. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо дюкановскім майонезом.
22.03.2014 17:28:57
Спекла я таки хліб, спасибі емпатії :) Вийшло красиво, як на фото. Але не зрозумію, така жорстка скоринка на хлібі - норма чи це огріхи приготування? Може, це я до хлібопічці звикла - там скоринка спочатку жорстка, але після охолодження стає набагато м'якше, а у цього хліба так не відбувається і вона так і залишається жорсткою. Чоловікові дуже сподобався хліб, але ось батькам я його точно не покладу.
Дуже відрадно бачити, що тема з хлібом викликає загальний і дружний інтерес, і на цій хвилі хочу висловити кілька зауважень, які, можливо, допоможуть бажаючим просунутися далі - вірніше, зрозуміти, чому рух саме туди, а не сюди))) 1) Хлібопекарська - зовсім окрема історія в кулінарному світі, і вона найближче стоїть до точних наук. По крайней мере, про хімію хліба і зерна відомо найбільше, точніше, ці дослідження і знання оформлені в ряді методик, якими користуються ...
Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.
Читати всі обговорення і залишити коментар
приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)
29.09.2017 20:01:56
Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба
29.09.2017 11:56:36
Купила Панасонік мультиварку і вирішила першим ділом зробити ягідний пиріг, зважаючи на відсутність гарної дуовкі. Ну що сказати ... Вийшла повна нісенітниця. У режимі випічка двічі намагалася пропекти, але він як був сирий всередині, так і залишився (тісто трохи піднялося, зверху бліде, всередині сирувате. Або там в принципі нічого не пропечеться, або девайс поганий?
Читати всі обговорення і залишити коментар
А що у вас за мульти?
09.08.2012 19:55:02
я хліб, звичайно, не печу в МВ, але дійсно бісквіти і багато іншого зі списку нижче виходить відмінно. Просто пробуйте і все вийде.
08.08.2012 16:05:35
... В цілому, це проста хлібопічка з усім набором необхідних функцій. У Moulinex OW2000 Home Bread передбачено 12 програм роботи. Більшість, звичайно, програми випічки. Можна з її допомогою спекти звичайний білий хліб, французький, хліб з цілісного борошна, солодкий хліб. Є кілька "швидких" програм для різних видів хліба. Також в ній можна пекти різноманітні кекси або покласти вже готове тісто і включити режим випічки (без замісу), використовуючи прилад як духовку. Втім, можна взагалі нічого в Moulinex OW2000 Home Bread не пекти, а наприклад, просто замісити дріжджове тісто або зварити варення. Загалом, стандартний набір. Знову ж таки - немає програми для випікання житнього хліба. Але це для справжніх пекарів, як уже зазначалося вище, це невелика проблема. Зрозуміло, в Moulinex OW2000 Home Bread мо ...
А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?
Фарш сама робила, яловичина зі свининою. Але він був заморожений. Вимісити як фарш для котлет зі смаженою цибулею, хлібом, вимоченим в молоці, плюс яйце, сіль, розмарин. Засунула в духовку, зробивши шари горошку і крутих яєць. За 10 хвилин до готовності посипала зверху тертим сиром. Але вийшло несмачно :( Жорстко, грубо по консистенції, смак якийсь недороблений і зверху ніякої золотистої скоринки. Не, ми з'їмо, але хочеться, щоб було ще й смачно. Допоможіть зрозуміти, що я зробила не так, будь ласка!
Читати всі обговорення і залишити коментар
Ось скільки ви смажите котлети? Ну явно не годину, правда? Ви просто все пересушили. У мене м'ясний рулет в мікрохвильовці смажиться хвилин 20 разом зі зміною потужності і під кришкою. Сир треба було відразу посипати зверху, щоб не давати випаруються сокам і час поставити 15 хвилин на таких градусах.
13.05.2011 9:14:50
найголовнішого Ви не вказали - що Ви хотіли приготувати, а також температуру і час запікання.
10.05.2011 12:50:10
Хто-небудь пече хліб в духовці? І чим він по факту отлчается від того, що спечений в хлібопічці? Питання про те, що хлібопічка сама тісто робить і пече хліб до певного часу мене не особливо цікавить - мені цікаво ЯКІСТЬ отриманого в результаті продукту :-))) *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Так! Я так печу - в х / п замішую, а потім формую маленькі такі батончики (типу як в "булочки-Бріош" за 45 ри "Житній з чорносливом", я за розміром маю на увазі). Сенс - коли печу житній хліб, то додаю солод і патоку, там тісто пожиже, ніж за рецептом в ре-ті виходить. У процесі випічки в х / п верх "опадає", получ - некрасиво, по естетичним сообра. З практичних пові - мені батончиком теж зручніше, тому що його якось звичніше нарізати, в порівнянні з хлепобечкіной формою ... Потім, на сайті хлебопечка.ру я теж читала, що% вдало вийшло хліба вище в разі, якщо випікати в духовці. Дослівно не пам'ятаю, але сенс такий.
05.05.2011 10:01:50
Я білий хліб печу і в духовці, і в хлібопічці - в залежності від настрою. Плюси є й там, і там. З духовки хліб у мене виходить дрібнопористий, щільнішої консистенції, з тонкою не надто хрусткою скоринкою, не кришиться при нарізці, форма його зручніше для нарізування і бутербродів (я в вигляді плетінки роблю батони), смак відрізняється від хліба, зробленого в хлібопічці, довше залишається свіжим і при зберіганні не втрачає смак і аромат. Мої домашні більше люблять хліб з духовки, а мені подобаються обидва варіанти. З хлібопічки хліб більш пухкий, повітряний, з добре вираженою хрусткою скоринкою, але швидко втрачає ці свої якості. Може бути справа в дріжджах - в духовці я печу хліб зі свіжих дріжджів, а в хлібопічці з сухих.
А ось чорний хліб у мене виходить тільки в хлібопічці, в духовці ніяк. Печу звичайний житній (типу українського і дарницького) і бородинський - виходить бездоганно. Бородинський взагалі моя слабкість, довго він у мене не виходив, підбирала рецептуру, а тепер кожен раз відчуваю захват від отриманого результату :)
05.05.2011 9:09:23
... При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тесту. Для дріжджових виробів рідина завжди повинна бути підігрітою до 30-35ºС, так як дріжджові грибки в рідині, що має більш низьку або високу температуру, втрачають свою активність. Коли ви обминали тісто, руки повинні бути сухими. Перед тим як поставити пиріг в духову шафу, йому дають підійти протягом 15-20 хв ....
... Завдяки цьому на готовому пирозі з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками. Пиріг, який розрахований на тривале зберігання, тримають в закритому посуді. Високі пироги випікають на слабкому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо струсивши з неї воду. Пироги довго не черствіють, якщо їх тримати в глиняному посуді, накритому серветкою. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. При випічці в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук ...
Сьогодні прочитала склад на одному батоні ... Була дуже шокована кол-вом Е в складі. Тк давно мрію про грубці, зважилася на підбір. А Ви задоволені своїми грубками? *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Читати всі обговорення і залишити коментар
Практично весь магазинний хліб містить глютен, а це смерті подібно. Ви можете подивитися на сайт Мукомолка.RU, в магазин домашніх млинів! Знімаю капелюха перед німцями, які все це роблять! Там є дві шикарні хлібопічки. Я взагалі гуляю з цього магазину з насолодою і будую плани.
У мене є хлебніцаот компанії Tupperware для якісного та тривалого зберігання живого хліба. Чи не зберігається в ній магазинний хліб !!! Покривається пліснявою і ніякі хитрощі його не рятують. Домашній хліб зберігається 7-10 днів легко, навіть не підсихає. Пішла в "мукомолкі"! Хочу ще і борошно свою свіжу! :))
07.01.2011 19:00:40
купили на НГ батькам, пекли кожен день і не по одній буханці. Дуже сподобалось. Але ми користувалися в основному готовими сумішами, яких накупили багато-багато видів (сподіваюся, там шкідливого нічого не було .... не читала етикетки на предмет всяких Е). Зі звичайної борошна виходить теж дуже смачно.
Запах на весь будинок, смачний, затишний.
Зараз повернулася в Москву - скучаю по хлібу з хлібопічки. І начебто купую дорогий зі всякими прибамбасами ... все одно не те.
Купили останній Панасонік, не пам'ятаю цифри. В М-відео до НГ була прийнятна ціна плюс давали бонусні - 1 тис. Рублів.
Напевно собі в квартиру теж купимо.
Найбільше подобається, що там можна будь-яку корочку робити. Я люблю темні хрусткі.
п.с. поки писала апетит розігрався. Ну точно хочу таку в квартиру.
07.01.2011 10:07:44
ознайомившись з різдвяної випічкою, зрозуміла, що дріжджову залишу на Великдень, тому зупинилася на англійській традиційної випічці. Результат перевершив всі мої очікування, так як до сухофруктів я ставлюся досить спокійно, але рецепт Люди, що передбачає тижневе замочування сухофруктів в суміші коньяку і апельсинового соку (вірніше змочування і тижнева витримка в закритій банці) надихнув на приготування цього чуда :). . Оригінал за посиланням, я його підганяла під свій смак. Дуууже ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
А 100 гр.яіц- це скільки штук?
20.12.2009 19:28:04
Ага, ось уже і 150 градусів ... А я все голову ламаю, що не так з 180 градусами? Забагато це все ж, забагато, тому і кірки, якби вони були не ладні ...
На наступний рік знижу температури обов'язково.
Спасибі!
20.12.2009 14:39:02
Купила СВЧ з конвекцією і грилем. Інструкцію прочитала, але хотілося б перевірених рад. 1. Піч треба в режимі конвекції? Або комбінованому з грилем? 2. Досить просто поставити блюдо з випічкою на обертовий круг або треба піднімати на решітці? 3. Скільки у вас за часом печуться печива (скажімо пісочний) і дріжджові пиріжки? І на яких температурах? 4. Накидайте будь-яких порад з вашого досвіду. Сьогодні пекла берлінське печиво в режимі конвекція на 180гр. 45 хвилин. Довго ((Завтра ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
1 / у мене мікрохвильовка найпростіша, без грилів і конвекції. печу на звичайних хвилях, єдине - НЕ зарум'янюється, доводиться щось придумувати для більш апетитного вигляду
2. я просто ставлю.
3-4. пісочний і дріжджові не пробувала, а от кілька рецептів випробуваних запропоную
а) маннік - звичайний. стакан кефіру, два яйця, цукор-соль-сода розмішати, туди манку сиплю до рідкуватої кашки і в мікрохвильовку. на повній потужності 5-7 хвилин (перевірте готовність сірником). дістати, розрізати на два коржі, промазати будь-яким джемом в серединці і зверху.
б) хіт моїх домашніх - шоколадний кексік.
- 100 грам маргарину розтопити в тій же мікрохвильовці, два яйця збити з цукром (півсклянки-3/4 склянки, в залежності від того, як любите, послаще чи ні), додати туди подост маргарин, 2-3 столових ложки какао (НЕ Несквік , а саме какао), півсклянки молока, чайну ложку соди і склянка борошна. все розмішати. взяти круглу форму для СВЧ, в серединку поставити склянку з водою, налити навколо тісто. (Ці шаманські танці потрібні, якщо у вас немає форми з діркою для кексика, яку можна в СВЧ ставити :)). і в мікрохвильовку. на повну потужність, хвилин 10 буде пектися, може, менше, перевірте сірником. якщо буде суха - готово, нехай ще хвилин 5 постоїть.
- в цей час зробіть глазур. столову ложку масла, 5 столових ложок цукру, третину склянки молока і 2 столові ложки какао розміщувати і трохи проварити.
- дістаємо кексік. ножем провести вокрут склянки і, повертаючи, вийняти склянку. лопаткою підчепити кексік, перекинути на тарілку.
- кексік обмащуємо / обливаємо глазур'ю
чесне слово, писати довше, ніж готувати!
30.11.2009 10:04:31
Я печу в мікро з конвекцією. Печу все! Але не включаю мікрохвилі ніколи! Тільки конвекція. іноді в кінці випічки можу гриль використовувати, для отримання більш підсмаженої скоринки. Випічка виходить чудова, і печиво пісочне і дріжджова будь-яка (пироги, булки, коржі, хліб - все). Тільки у моїй печі є одне АЛЕ! Температуру я роблю градусів на 20 вище і виходить все просто чудово і за термінами збігається з рецептами.
В ЖЖ-спільноті придивіться до журналу Чадейкі - вона все випікає в мікро з конвекцією.
30.11.2009 9:53:54
Дівчата, от розкажіть мені яке тісто в яку духовку ставлять: розігріту \ немає, відразу жар \ або поступово \ середній весь час. З чим це пов'язано, як впливає на виріб? Або хоч ссилочку дайте, де таке почуття, тільки що б людською мовою :)
Читати всі обговорення і залишити коментар
правил не знаю, але я завжди ставлю в розігріту дуxовку.А далі залежить від продукту :) якщо бісквіт, то десь на 160 довго. якщо безе, то взагалі іноді відкриваю дуxовку на сушку, еклери спочатку на 220 десь, потім на 180. У мене газова дуxовка, вона спекотніше, як мені кажется..В основному печу на 200, знижуючи до 180. Завжди на око і на запаx, коротше. Раніше, ніж запаxло випічкою не відкриваю, ніколи, ось як паxнет почне приємно, немнго тримаю і відкриваю, щоб потикати на готовність (той же кекс)
як впливає - може не піднятися, опасть і взагалі я намагаюся дуxовку НЕ откритать і плиту в момент випічки не смикати, щоб нікакіx там не було двіжуx :)
12.10.2009 1:47:06
весна, худнуть всі небось? ось який виключно корисний хліб вийшов у мене сьогодні за мотивами "хліба пшеничного формового 7 злаків від роми" (посилання внизу). як робила? сухі дріжджі Саф-момент 1,5 ч.л. пшеничне борошно В.С. 330 гр, "суміш злаків" 100 гр. сіль 1,5 ч.л. цукор 1 ч.л. раст. масло 3 ст.л. сирна сироватка 250 мл. (Можна замінити водою) "суміш злаків" зробила сама з того, що було вдома: в довільних кількостях змішала пшеничні висівки, вівсяні висівки, вівсяні пластівці ...
... і золотий ключик у нас у кишені. щоб вийшов гідний житній хліб, треба спочатку пару десятків хлібів зробити "для смітника". ну, у мене так, у всякому разі. але я і не претендую на особливі таланти в цій області. знімаю старенькій мильницею, так що теж вибачайте, як вмію. нарешті результат задовольнив мене до такої міри, що я навіть не полінувалася сфотографувати, розібратися, як тепер працює фотоальбом і написати цей пост. заміс в х / п Панасонік 255, посилання на основу ...
Читати всі обговорення і залишити коментар
класний хлібець :)) А розкажіть, будь ласка, детальніше про рецепт тесту (у мене така ж модель х / п) і про випікання в духовці :) Хочу теж спробувати. А в самій х / п за цим рецептом не вийде?
16.03.2009 11:33:26
Що Вас не влаштовує в хлібі з печі? якість саме житнього не влаштовує? Це я як початківець користувач оной цікавлюся)) Робила 2 види житнього (заварний і на сухих ін). За структурою сподобалися обидва, за смаком ... зрозуміла, де потрібно трохи солі більше, де спецій. На черзі той, рецепт, який Ви привели - не було меду під рукою в ці вихідні.
16.03.2009 11:22:01
Вчора спробувала сделать заміри для чіабаттного и багетного тесту. Моя логіка-на 100частей борошна примерно 70 частин води, 2 части СОЛІ. 1-2 частин дріжджів (в залежності від температури і часу бродіння, тут логіка така - на кухні тепло, бродити буде довго, ну наприклад годин 12, тоді на кінчику чайної ложки, прохолодно і треба швидше, годин 8, чи якщо в холодильник, на добу то половинка чайної ложки) тут краще не доповісти, ніж перелом. Для чіабаттного вийшло приблизно на 3 ...
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
Велике людське спасибі! Тепер я знаю чим мені розважити (порадувати ....) маму !!!! (Вона любитель чібатов і журиться коли в магазині немає свіжих) :-)
15.03.2009 00:08:49
Девуля, я дописала !!! :)
14.03.2009 10:08:33
Питання знавцям дріжджового тіста. Мама спекла у мене піріжкі, а смороду Вийшла з скорінкою. Вона дуже засмутілася, каже, что у неї смороду Ніколи НЕ виходе и не війдуть. Дійсно, вона їх зазвічай Змасти в Олії, но в цею раз робіла за рецептом для випічки и тест Було більш рідке, чем для смаження. У чому может буті справа? Я Ніколи піріжків не пекла. Пекла в Цій духовці рулет з дріжджового тіста, Вийшов дуже хороший. Так что я только можу їй порадити сделать більш Здобнов ...
... Але навіть борошно, отримана з цільного зерна, містить недостатню кількість солей кальцію, вітаміну B 2 і амінокислоти лізину. Тому в даний час виробники хліба використовують наступні варіанти поліпшення харчової цінності хлібобулочних виробів: додавання в борошно вищого гатунку алейронового шару і зародка, що містять достатню кількість мінеральних речовин, вітамінів і рослинного білка; включення в борошно вищого якості висівок, багатих на вітаміни групи В, мінеральними речовинами, харчовими волокнами; додавання до борошна синтетичних вітамінів, амінокислот і мінеральне ...
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
Я в період вагітності тільки і мріяла про сдобе.Сам запах зводив просто з ума.Но я і так набрала багато ваги, мені не дозволяв гінеколог.Так я потайки збігаю в магазин, поки чоловік удома спить і наїмся прям там не виходячи з магазину .Потім почалися запори.Сідела по тижню на форлакс, щоб стілець відновити, мріяла, що ось народжу і буду їсти стільки, скільки захочу.Но немає, все після пологів прошло.І навіть зараз своїм печу булочки здобні, сама навіть не особливо їм
18.11.2015 11:06:58
Виникла ідея приготувати вдома таку велику печену картоплю, як в наметах "Крошка-картошка", з салатами різними. Я так підозрюю - треба взяти велику картоплю і загорнути її щільно у фольгу. А при якій температурі пекти в духовці і скільки часу? ЗИ: Може, американки допоможуть? :-) Там, начебто, backed potatoes вельми популярні ...
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
Я таку часто роблю. Але ні час, ні температуру не помічала;)
Готую "на око", а потім поїдають разом м шкіркою, вмочуючи в сіль, або посипаю тертим сиром. Треба сказати, це блюдо я сама придумала ще в школі;) Але на авторські права, природно, не претендую :)
31.10.2006 10:53:17
офф !!!!!!!! ееее ... я тобі лист посилала, десь місяць тому, ти їхала?
31.10.2006 10:13:09
... І практично кожен несе з собою легенду. Наприклад, знаменитий тосканський хліб без солі був винайдений, коли черговий тато зовсім безсовісно підвищив податок на сіль і тосканські пекарі вирішили бойкотувати продукт. Виявилося, однак, хліб без солі теж смачний, тому печуть його і до цього дня. А секрет успіху затії в тому, що їдять такий хліб переважно з тосканської ж шинкою, яка набагато солоніша пармской або фриульский. Або ось гриссини - тонкі хлібні палички з Туріну. Їх поява на світ приписують доктору Савойської сім'ї, правителів регіонів П'ємонт і Валь-д'Аоста, який вважав, що довгий, тонкий і сухий хліб п ...
... Потім перетиснути кожен кульку посередині, щоб вийшли як би пісочний годинник, - і знову залишити, поки вони знову не перетворяться в кульки. Потім розкачати качалкою коржики товщиною в півсантиметра. Поставити в розпечену духовку і почекати п'ять хвилин - кульки почнуть роздуватися, як справжні повітряні кулі. Дістати з духовки, накрити вологим рушником. Коли пита "западе", її можна буде використовувати як "кишеню" - начиняти хоч м'ясом з салатом, хоч сиром із зеленню - чим завгодно. Найсмачніші коржі в Середній Азії можна спробувати в пекарнях, де до сих пір їх роблять вручну (причина, зрозуміло, не в витончений смак місцевих гурманів, а просто в повільній течії азіатського часу). Узбецькі ...
Народ, допоможіть зметикувати потрібна хлібопічка в будинку? Начебто і хочеться, але боюся стоятиме мертвим вантажем на кухні. Поділіться думками ласка.
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
у мене вже 8 років працює. В основному печу хліб (раніше тільки білий, а зараз різний житній-солодовий-ароматний, так як в продажу з'явилися маса добавок дл випічки), пару раз на місяць роблю тісто для піци і пиріжків. Без запаху свіжоспеченого хліба прийом гостей не уявляю :) Часто печу гостям хліб "в подарунок", з собою, просто так. Все дуже радіють і з'їдають його в один присід. Купили її просто тому що оселилися в новостойки і з магазинами були проблеми. Зараз і магазини які завгодно з'явилися поруч, але без неї житті не має тепер. Дуже зручне. Мало того вто він смачний, він ще і зберігається довше магазинного, не псується тиждень точно. Ми вже навчилися "дозувати" його упортебленіе.
Зараз батькам купили на дачу. Вони дуже раді, так як з хлібом в їх селі часто перебої.
06.05.2006 00:59:49
я користуюся постійно - одну машину вбила (перепрацював мабуть) чоловік купив другу :))
04.05.2006 19:42:47
Збирай піріжкі сделать за рецептом нижчих, так від не знаю на скільки нужно віставляті духовку, чи нужно міняті температурний режим? Підкажіть будь ласка. рецепт Знайшла Поиск. "600 грамів борошна просіяті, поділіті навпіл. Про пів на Додати пакетик дріжджів сухих (Саф-момент) (на свіжіх краще, Звичайно, но для первого разу не треба складнощів), молока склянку, и поставити в теплі місце (я духовку зазвічай розпалюю и на плиту ставлю - там тепло виходом. Або ще если Щось на плиті варить ...
Читати всі Обговорення и Залишити коментар
Здається, це мій рецепт - відразу НЕ помітіла)))
Духовку Дійсно на 220. Нічого НЕ вісіхає, оскількі для будь-которого дріжджового тіста в ту ж духовку рівнем нижчих я ставлю миску з водою. Віняток - випічка в мікро з конвекцією. но и тут та сама температура, хоча и без води.
За часом - не скажу, хвилин 15-20, но орієнтир - колір. ЦІ піріжкі повінні буті рівномірно-золотистого, тобто НЕ білий них рум'яне верх, а Повністю.
Коли піріжкі в духовці "закріпляться" (не знаю, як поясніті, питання практики). По крайней мере, смороду повінні піднятіся и дива рівномірнімі - без горбків и ямок, и вісь коли на них стані з'являтися перший рум'яне "загар" - поверхня Варто змастіті збовтаті яйцем. Тобто війняті деко і В ТЕПЛОМ МІСЦІ (Ранее на плиту зверху клала, потім з'явилася плита з "віїжджає" конструкцією для дека - просто з Відкритої духовці) с помощью пензлик (через брак покоївки (тьху, пензлик) можна взяти шматочок Марлі, зім 'явші його "тампоном"
13.02.2006 16:21:40
Піріжкі на 220 градусів ????? Це піріжкі планируют або вуглінкі? Перший раз чую про такий температурний режим для дріжджового тіста. Я розігріваю духовку для будь-якої випічки кроме еклерів до 180 гр.
11.02.2006 9:59:05
Дорогі товариші, хто пече хліб в хлібопічці! Поділіться, будь ласка, своїми улюбленими рецептами хліба В інструкції є багато всяких видів, але зазвичай господині мають щось більш оригінальне ... Йдеться тільки про хлібопічці. Велике дякую.
При якій температурі пекти хліб в духовці і скільки за часом Дріжджі: що це таке?Підкажіть, його вийняти відразу як час вийде або залишити в духовці?
На скільки?
У мережі їх багато, але може у кого є улюблені-перевірені?
А по-друге, розкажіть мені пожалуста, чи потрібна хлібопічка?
Хто не шкодує про таку покупку?
Як створити в духовці пар?
Ви постите?
А якщо у вас день народження і серед близьких друзів є воцерковлені?
Що ж можна приготувати святкового в пост?