Ви стали володарем нової вручений поверхні? Вітаємо! А якщо ваша покупка індукційна або склокерамічна, то автоматично ви стаєте ще і щасливим володарем нового комплекту посуду для плити. Що що? У вас вже є посуд? А ось ця чудова керамічна сковорідка тільки вчора куплена для склокерамічною плити? На жаль, в магазин сходити все ж доведеться. Якщо для електричної та газової варильної панелі підійде бабусина улюблена чавунна сковорідка, то для індукційної і склокерамічною панелі потрібна особлива посуд. Яка? Зараз розберемося.

Вимоги до посуду, підходящої для цих видів варильних панелей, практично однакові. Почнемо зі склокераміки.

• Дно посуду має бути ідеально плоским і рівним, ну або майже ідеальним. Чим менше на ньому нерівностей і шорсткостей, тим краще воно буде поглинати тепло від вручений панелі, зменшуючи тим самим можливість її перегріву. Чим менше вона перегрівається, тим довше буде радувати вас бездоганною службою.
• Зверніть увагу на колір дна. Воно не повинно бути світлим (білим) або глянсовим. Таке дно буде відображати частину тепла, що йде від плити, змушуючи її перегріватися. Перегріву плити допускати небажано, тому беремо посуд з матовим темним дном.
• Відмінною рисою посуду для склокерамічною варильною панелі є спеціалізоване багатошарове дно. «Сендвіч». Воно може бути трьох- і п'ятишаровим. У першому випадку в ньому 2 шари з нержавіючої сталі і 1 шар алюмінію, у другому - до них додається 2 шари алюмінієвого сплаву. Таке теплорозподільчих дно дуже міцне за рахунок шарів нержавійки, а алюміній (або його сплав) дуже швидко розподіляє тепло по всій площі дна.
• Звертайте увагу на товщину дна. Тим воно товщі, тим менше ймовірності отримати підгорів обід. До того ж, тонке дно від високої температури (в центрі конфорки вона може досягати 200 ° С і вище) може деформуватися - утворюється повітряний прошарок, що уповільнює швидкість передачі тепла від плити до посуду. Пам'ятайте про перегрів і зменшення терміну служби?
• Для використання на склокераміки не підходить штампована посуд з алюмінію з непокритим дном! По-перше, вона деформується від високої температури. По-друге, посуд з алюмінієвим чи мідним дном залишить сліди на вручений поверхні (пригорить), скорочуючи тим самим термін її служби. Алюмінієвий посуд з непокритим дном не підходить, а покривати дно такого посуду заборонено ГОСТом. Як не крути, алюмінієвий посуд не для склокераміки.

Виробники плит рекомендують користуватися посудом з нержавіючої сталі (сплав хрому і нікелю). З обережністю таким посудом треба користуватися людям з шкірними захворюваннями або схильними до харчової алергії: нікель може викликати дерматози.

Прийшовши в магазин за новою сковорідкою, не поспішайте перевіряти її дно рівнем на предмет кривизни або нерівностей і не шукайте розрізану каструлю, щоб побачити кількість шарів її дна. На щастя, все набагато простіше: на посуді для склокерамічною варильною панелі є спеціальне маркування, що сповіщає покупця про те, що посуд призначений не просто для електричної плити, а саме для склокерамічною.

Стеклокерамическую і індукційну поверхні треба берегти від подряпин, користуватися посудом з чистим і сухим дном (бережемо плиту від пригорання), діаметр дна не повинен бути меншим, ніж діаметр конфорки (склокерамічна плита почне перегріватися).

Залишилося зовсім трохи додати про особливості посуду для індукційних плит.

На відміну від склокерамічною плити, плита індукційна сама по собі нагрівається мало - температура в центрі конфорки (а точніше - дна посуду) близько 90? С. Та й принцип нагріву інший. Якщо у склокераміки нагрівається спочатку нагрівальний елемент, потім зона нагріву покриття плити, а вже потім дно каструлі, то на індукційній плиті розігрівається саме дно посуду через що виникають в ньому вихрових електричних струмів. Тобто для индукционно поверхні потрібна така посуд з струмопровідних дном - скляна, наприклад, не підійде.

Для індукційної плити купуйте металевий посуд: з чавуну, алюмінію з феромагнітним шаром, нержавійки або емальованої сталі. Щоб не купити алюмінієвий посуд без спеціального покриття, візьміть з собою в магазин магнітик. А також зверніть увагу на наявність маркування INDUCTION або значка індукції.

Взагалі, на упаковці або дні посуду повинна бути маркування, що позначає, для якого типу плити цей посуд призначена:

1. для електроплити,
2. для газової,
3. для стеклокерамической,
4. для галогенною,
5. для індукційної.

Загалом, посуд для склокерамічною або індукційної плити повинна бути спеціалізованою для цього види плит, тоді як для газової або електричної поверхні вибрати сковорідку набагато простіше. До речі, користуватися на газовій плиті посудом, призначеної для плити склокерамічною, вкрай небажано: від відкритого вогню дно посуду деформується, до того ж, воно може ковзати по гратах конфорки. Для газової плити підійде посуд з будь-якого матеріалу, з будь-яким діаметром днища - хоч скляна, правд, скло повинне бути загартованим. Загалом, дивимося маркування на упаковці і підбираємо посуд відповідно їй.

Отже, тепер ви знаєте, як вибрати спеціальний посуд для склокерамічною або індукційної плити. Можна йти купувати.

Вибираючи сковороду для індукційної плити, пам'ятайте про 3 «не». Вона повинна бути не:

• Менше 12 см в діаметрі - інакше плита просто не буде розігріватися.
• Тонше 2 мм. І взагалі, вона чим товще, тим краще готувати.
• Дешевле 2 000 р. Не ризикуйте грошима, купуючи сковороду дешевше. Якісна річ дешевою не буває.

Провідні виробники посуду для індукційних плит німці (Fissler, Woll), французи (Tefal) і чехи (Tescoma).

Продукція німецьких виробників не дешевше 4 000р. Для тих, хто не економить на якості, можна порадити продукцію фірми Woll: ручна робота, товщина днища 10 мм, антипригарне титано-керамічне покриття.

Ось один з відгуків про продукцію цієї фірми. Мабуть, висока ціна цілком виправдана.

Бажаючим заощадити, але купити досить хорошу сковороду можна порадити звернути увагу на французьких і чеських виробників. Укладетеся в 3000 р. Хоча про цих виробників є і негативні відгуки.

Вибір за вами.

Каструлю для індукційної плити вибираємо так само, як і сковороду: у неї повинно бути товсте дно з феромагніти покриттям. Виробників такого посуду багато: Hackmann, Fissler, WMF, Spring, Silit, Vitesse та інші.

Якісна каструля матиме сапфіросодержащее антипригарне покриття, яке не нагріваються ручки і ергономічний дизайн. Наприклад, набір каструль (5 шт) візою від Fissler буде коштувати близько 20 000р, а набір Солеа того ж виробника - 46 000р. Вражає, чи не так? А ось і відгук:

Тефаль, звичайно істотно дешевше: можна знайти каструлю за 1 500р.

Для газових плит посуд, звичайно, дешевше. До речі, для газової плити можна купити посуд із загартованого скла - буде красиво і незвично виглядатимуть. До того ж, скляний посуд екологічно чиста.

Купуючи скляний чайник, не забудьте придбати разом з ним рассекатель для полум'я - так ви продовжите термін його служби. Чайник повинен бути саме для кип'ятіння, а не для заварювання - скло повинне витримувати відкритий вогонь. Такий чайник обійдеться вам в 250р (фірма Interos). Єдиний мінус скляного посуду - її крихкість.

Вибираємо пароварку. Для газових плит моделей пароварок менше, ніж для електричних. На газу готувати швидше, ніж на електриці, але електро- пароваркою зручніше користуватися. Хоча пароварку для газової плити легше мити. Середня ціна - 1500 р.

Вибираючи посуд, підбирайте її правильно до типу вашої плити. Не женіться за дешевизною. Не економте на якості і своє здоров'я. Акуратно користуйтеся плитою і посудом. І нехай приготування буде вам в радість!