1. Яка посуд підходить для індукційних плит
2. На що звернути увагу при виборі
3. Розмір
4. Поради для експлуатації посуду на індукційній панелі
5. Кращі виробники
6. Правила експлуатації

Найсучаснішою технікою для приготування їжі вважається індукційна плита. Вона займає мало місця, має високий ККД і може надійно служити десятиліттями. Але один з її головних недоліків - необхідність ретельного вибору посуду. Якщо каструля або сковорода обрана невірно, кухар не просто ризикує отримати погане блюдо. Може не включитися або навіть зіпсуватися сама плита. Також при невірної роботі плити можуть постраждати інші електроприлади поблизу. Так як же правильно вибрати посуд для індукційних плит?

Яка посуд підходить для індукційних плит

Принцип роботи індукційних плит відрізняється від традиційних або керамічних електроплит з ТЕНами або газових моделей. Нагрівання відбувається прямо в товщі посуду за рахунок поглинання енергії магнітного поля. Але для цього каструля або сковорода повинна бути зроблена з матеріалу з високим питомим опором і магнітною проникністю. Саме тому весь посуд для них робиться з металів-ферромагнетиков.

Сучасні плити просто не включаються, якщо матеріал посуду не відповідає вимогам. По суті, значення має тільки матеріал дна, але посуд з комбінованих матеріалів зустрічається вкрай рідко.

Якщо немає бажання купувати нові каструлі, можна купити сталевий диск під дно Він буде нагріватися і передавати тепло посуді з будь-якого матеріалу. З ним можна готувати в скляній, керамічній або алюмінієвої каструлі .

На що звернути увагу при виборі

матеріал

Відповідну кухонне начиння легко визначити ще в магазині. На її дні обов'язково нанесено маркування у вигляді петель або зигзагів, або написано слово Induction. Зовні такі каструлі виглядають масивніше звичайних. Ціна їх зазвичай теж вище майже в 2 рази. Хочеться заощадити, і ви купуєте посуд без маркування у неперевірених виробників, наприклад, на ринку? Візьміть з собою магніт. Піднесіть магніт до дна посуду, він повинен притянуться.

Можна визначити відповідну каструлю, просто подивившись на її матеріал. Вам підійде посуд з:

• магнітящейся нержавіючої сталі;
• чавунна;
• залізна емальований.

Посуд з нержавіючої сталі дуже красива, зручна в експлуатації і прослужить багато років. Але потрібно обов'язково дивитися на її товщину, адже саме нержавіючі каструлі іноді роблять тонкими. Також обов'язково слід перевіряти, магнітиться чи сталь. Вона зазвичай коштує трохи дорожче, ніж чавунна або емальована каструля з товстим дном . Емальований посуд також служить добре, але теж слід дивитися на її товщину.

Який фірми каструлі з нержавійки краще можна дізнатися в даному матеріалі .

Чавунні каструлі купити складно, але ось казан або сковороду цілком можна знайти. У такому посуді їжа майже не пригорає. Особливу увагу звертайте на дно, воно рідко буває ідеально рівним.

З нестандартних варіантів добре себе показала алюмінієвий посуд зі сталевим дном і скляна з феромагнітним підставою. Перша часто коштує недорого і непоганої якості. Зі скла зі сталлю часто роблять чайники, з таким посудом потрібно звертатися обережно.

Розмір

У звичайній плиті розмір кухонного начиння особливого значення не має. Але для кращої вручений панелі від правильності вибору залежить безпека експлуатації.

Діаметр дна посуду обов'язково повинен бути не меншого розміру, ніж половина діаметра конфорки. Інакше на відстані 12-20 см від поверхні електромагнітне випромінювання сильно перевищує норму, може вплинути на здоров'я людини або інші електроприлади.

У плитах з декількома нагрівачами конфорки відрізняються за розміром. Вибирайте посуд так, щоб вона підходила хоча б до однієї. Стандартні нагрівальні елементи включаються, якщо дно більше 12 см, краще орієнтуватися на цей діаметр. Для маленьких конфорок (в 15 см діаметром) посуд повинна бути мінімум 8 см.

Поради для експлуатації посуду на індукційній панелі

1. Дно має бути досить товстим, щоб їжа розігрівалася рівномірно. Ідеальна товщина - від 2 до 6 мм.
2. Посуд з тонким дном може деформуватися, не залишайте тонкі каструлі без нагляду.
3. Беріть каструлі з ідеально рівним підставою, інакше при нагріванні буде чути шум або писк.
4. Матеріал вище феромагнітного шару значення не має, тому всередині каструля або сковорода може мати будь-яке покриття. Точно також неважливо, з чого зроблені стіни, магнітитися обов'язково має лише дно.
5. Після покупки обов'язково зберігайте всі чеки, поки не упевнитися, що плита нормально визначає наявність посуду, а їжа не пригорає.
6. Не використовуйте для розмішування металеві ложки і лопатки, вони можуть сильно нагрітися.
7. Якщо вам потрібно приготувати щось в маленькому посуді, наприклад, зварити каву в турці, використовуйте диск-перехідник. Він також допоможе, якщо дно не металеве.
8. Використовуйте невисокі широкі каструлі, в них їжа готується набагато швидше.

Що краще, індукційна або електрична панель можна дізнатися перейшовши за цим засланні .

Кращі виробники

Найбільш відомі виробники посуду у високому ціновому сегменті - Fissler, Woll і Hackman. Перші 2 виробника знаходяться в Німеччині, а Hackman - фінська компанія. У них можна купити посуд високої якості, причому лінійка товарів дуже різноманітна: сковороди і каструлі, вокі, ковші, жаровні, сотейники. Ціна «кусається» не просто так. Наприклад, у Woll все виготовляється вручну, посуд має інтіпрігарное титаново-керамічне покриття і дно товщиною 10 мм. Окремо стоїть французька компанія DeBuyer, посуд якої використовується в елітних ресторанах і на міжнародних кулінарних конкурсах. Вона зроблена з суміші 90% міді і 10% нержавіючої сталі, виконана в ексклюзивному дизайні.

До середнього цінового сегменту можна віднести всесвітньо відомого французького виробника Tefal (кращі серії -TitaniumPro і Privilege Pro). Добрі відгуки про товари німецької фірми Rondell і швейцарської компанії Oursson. Також можна придбати серії 4U і Classicaот Swiss Inox.

Більш доступні сковороди і каструлі чеського виробника Tescoma або російського «ВСПМО». Його серія «Гурман» відповідає міжнародним стандартам.

Правила експлуатації

• Підстава каструлі або сковороди повинне дуже щільно прилягати до поверхні, це забезпечить рівномірний прогрів їжі. Перевіряти це потрібно в нагрітому стані.
• Ставте посуд тільки по центру конфорки. Дно має закрити половину її діаметра або більше. При невиконанні цих умов випромінювання небезпечно для людини. Воно сильно перевищує норму на відстані 12 см від поверхні плити для спеціального посуду і 20 см для немаркованої. Також псуються розташовані поруч електроприлади.
• Людям з кардіостимуляторами та іншими електронними механізмами краще не готувати на індукційних плитах.
• Не тримайте руку прямо до поверхні під час роботи. Воно гріється до 60 градусів від стоїть на конфорці посуду, а на відстані 1 см випромінювання небезпечно для здоров'я.
• Не використовуйте каструлі і, особливо, сковорідки, в яких раніше готували на газовій плиті. Залишки нагару завадять нормальній роботі плити, а очистити стеклокерамические конфорки від жиру буде проблематично. При сильному нагаре блюдо дно може розігріватися нерівномірно.

Вибір набору посуду для індукційних плит не становить серйозних труднощів, адже доступні варіанти на будь-який смак і гаманець. Широкий вибір відповідних матеріалів і простота перевірки дозволяє придбати посуд в будь-якому ціновому сегменті, всього лише оцінивши якість виготовлення, матеріал і розмір дна. Можна навіть використовувати неметаллическую начиння, придбавши попередньо диск-перехідник.

Дивіться також інформацію про індукційні настільні одноконфорочная плити в даній статті .