1. Паски в мультиварці в паперових формах
2. Паску в мультиварці
3. Складові:
4. Процес приготування:

Великдень - особливе свято, який переповнює душу світлом, а серце радістю. Готуючись до нього, прибирають будинок, готують смачні страви, печуть паски - це ритуал, від результату якого залежить і оцінка майстерності господині, і багато в чому саме свято. На сайті дуже багато рецептів пасхальної випічки для духовки. Цей випуск присвячений паскам в мультиварці.

Якщо у вас є сучасні помічниці - хлібопічка і мультиварка, то вони послужать вам добру службу. Перша ідеально вимісить тісто, друга подбає про те, щоб паски добре спеклися. А у вас з'явиться вільний час, якого завжди не вистачає.

Паски в мультиварці в паперових формах

Приготовані за цим рецептом паски виходять в міру здобними, повітряними, дуже смачними і печуться просто.

Паперові форми для пасок - просто знахідка! Вони легко знімаються, а безліч красивих малюнків, серед яких можна вибрати ті, що до вподоби роблять випічку ще більш святковою. Тому рекомендується пекти паски в мультиварці саме в них. Із зазначеної кількості тесту вийде 4 паски в формах діаметром 90 мм. Але в чашу мультиварки їх встане тільки два. Як варіант - використовувати стаканчики меншого діаметра або випікати їх відразу в двох Мультиварки, як в моєму покроковому фото рецепті.

Якщо любите солодку випічку, то трохи збільште кількість цукру, вказане в рецепті, родзинок занадто багато сипати не варто, щоб тісто не осіло.

Складові:

• Яйця - 3 великих або 4 дрібних;
• Тепле молоко 60-70 г;
• Цукор - 5 ст.л .;
• Сіль - 0.5 ч.л .;
• сухі дріжджі 10-11 г;
• вершкове масло 55-60г;
• пшеничне борошно 350 - 370 г;
• ваніль;
• родзинки (за бажанням) - 100 г;

Для прикраси верхівки:

• готова цукрова помадка;

або

• білок - 1 шт .;
• цукрова пудра 180-200г.

приготування

Тепле молоко влийте в ємність хлібопічки, додайте в нього яйця. Краще, щоб їх температура була кімнатної, потрапивши в тепле тісто, тремтіння швидше почнуть «працювати».

Всипте сіль, цукор, ваніль (можна також використовувати цитрусовий ароматизатор), додайте м'яке (підтале) вершкове масло.

Борошно та дріжджі засипте в останню чергу. Закривши кришку, виберіть режим «тісто» на 1 годину.

Готове тісто потрібно обмять.

Якщо використовуєте в випічці родзинки або цукати - перекладіть тісто у велику ємність, всипте родзинки, він повинен бути сухим або обваленою в борошні. Перемішайте.

Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на 1/3.

Якби пекли паски в паперових стаканах в духовці, то потрібно було б їх накрити чистим рушником і поставити в тепло на расстойку, на 30-40 хв, щоб обсяг тесту збільшився в два рази.

З мультиваркою все простіше, встановлюємо форми в чашу, ставимо в агрегат і тримаємо пару хвилин на подгреве. Закрита кришка позбавить від протягів. Форма прогріється - підігрів слід відключити. Витримуємо зазначений час, відкриваючи кришку на шпаринку, доглядаємо за процесом. Дуже важливо, щоб тісто постояло.

Якщо заповнити формочки нема на третину, а наполовину - вийде як на фото:

Паски вийдуть "шапкою" і упрутся в кришку. Тоді верхівки не придбають красивий жовтенький відтінок і можливо, пристане. Щоб цього уникнути, мені довелося ще раз обминати пасхальне тісто і розкладати в форми знову вже в потрібній кількості. Не повторюйте моїх помилок!

Збільшилася в обсязі тісто можна ставити на "випічку", не чекаючи зазначеного часу.

У чашу мультиварки Редмонд увійшло дві форми з кулічаміі діаметром 90 мм. Два інших паски були відправлені на підйом в Панасонік. Перша мультиварка з 3 D нагріванням, друга - ні. Обидві мультиварки великого обсягу. Оскільки це перший досвід випічки пасок в мультиварці в формочках, пробувала пекти їх 100 хвилин.

Якщо є бажання відправити другу партію пасок в духовку, то їх слід випікати при 160 - 180 С приблизно 35 хв, якщо помітили, що верх рум'яниться завчасно - закрийте його від жару фольгою.

Після 60 хв приготування паски можна перевернути, але це на ваш розсуд. Я перевертати їх не стала, так як від великої кількості здоби при випіканні верхівка набула гарну рівну запечений відтінок.

Для порівняння, на цьому фото паски з різних моделей мультіварок (різної потужності і функціоналу):

Зліва - Panasonic, праворуч - Redmond.

Готові паски дістаньте і при необхідності покладіть на бочок, щоб не опало.

Поки випічка остигає, займіться взбиванием білка з цукром в білу піну, на це йде приблизно 5-7 хв. Білі шапочки з білків з цукром виглядають дуже апетитно, при бажанні можете прикрасити їх додатковим декором. Або використовуйте готову глазур без яєць на основі цукрової пудри.

Приготуйте паски заздалегідь і освятите їх в церкві. Пасхальна служба одна з найкрасивіших та видатних. Вважається, що освячені продукти наділяються особливими властивостями! Залишається побажати веселою Пасхи і смачних пасок!

Невід'ємною частиною великодніх свят є святкове застілля. На святковому столі обов'язково повинні бути присутніми як сирна паска, яйця - крашанки, так і паски і інша різноманітна випічка: великодній вінок, рулети або булочки. У кожної господині вже давно є перевірені рецепт, за якими вона готує щорічно свої паски, але ж для того щоб урізноманітнити список своїх рецептів потрібно експериментувати і шукати нові смачні рецепти. Паски можна пекти на молоці, кефірі або ряжанка, молочній сироватці, навіть можна пекти паски з додаванням соку, а я традиційно печу паски на жовтках. Більше 10 років печу паски за цим рецептом у духовці:

потім пристосувала його для хлібопічки:

ну а тепер прийшла черга для випічки в мультиварці.

Паска на яєчних жовтках виходить повітряним, ніжним і дуже красивим. Для додання пасці більш ніжного аромату пропонуємо додати в нього невелику кількість алкоголю, наприклад, коньяк або ром. Алкоголь додасть не тільки ніжний аромат випічці, він зробить тісто більш пухким. А якщо у вас є така кухонні помічниця як мультиварка, то приготування паски перетвориться для вас в справжнє задоволення, адже вам не потрібно буде переживати, що ваша випічка може пригоріти, або не підніметься. Все вийде ідеально, головне не варто боятися, а потрібно братися за справу з добрими думками!

Паску в мультиварці

рецепт з жовтками і коньяком

Для того щоб приготувати паску на яєчних жовтках в мультиварці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Складові:

• Яєчні жовтки - 4 штуки,
• Молоко - 1 стакан або 250 мл,
• Борошно пшеничне (вищого сорту) - 3,5 склянки або 560 г,
• Масло вершкове - 125 грам,
• Цукровий пісок - 150-200 г (на ваш смак),
• Дріжджі свіжі (пресовані) - 35 грам або 3.5 ч. Л. швидкодіючих дріжджів Саф-момент,
• Сіль - ½ ч. Ложки,
• Коньяк (будь-який алкоголь) - ½ ст. ложки,
• Ваніль або ванільний цукор за смаком,
• Сухофрукти або цукати - за бажанням.

Для білкової глазурі:

• Білок одного яйця,
• Цукрова пудра - 50 грам,
• Лимонна кислота - 1/4 ч. Ложки.

Процес приготування:

У велику чашку просіюємо пшеничне борошно. Борошно для приготування випічки обов'язково потрібно просівати, так вона збагачується киснем, що робить подальшу випічку більш повітряної і ніжною. Розводимо дріжджі в теплому молоці, додаємо половину просіяного борошна і, накривши кришкою, залишаємо опару на паски для бродіння на 35-45 хвилин. Я раджу використовувати пресовані дріжджі, але якщо таких під рукою не виявилося, їх можна замінити активними сухими дріжджами, змінивши порядок змішування інгредієнтів. Швидкодіючі дріжджі змішуються з борошном, а до них додається рідина. І бажано перед випічкою паски «випробувати» їх на якийсь інший випічці. Відокремлюємо яєчні жовтки від білків. Після в жовтки додаємо цукровий пісок і збиваємо за допомогою міксера або віночки до однорідного стану. Додаємо до жовтків розм'якшене вершкове масло. Потім додаємо ваніль або ванільний цукор, сіль і алкоголь, в нашому випадку коньяк. Все перемішуємо. Опару змішуємо з жовткова масою і після, поступово вимішуючи тісто, додаємо просіяне борошно. Тісто, що містить велику кількість здоби не повинно бути крутим, воно може злегка липнути до рук. Якщо ви вирішили додати в тісто сухофрукти або цукати, то тепер настав цей час. Сухофрукти попередньо потрібно промити і ретельно обсушити. За потреби добавки можна порізати на дрібні шматочки і після додати в тісто, що підійшло, вимісити тісто ще раз, рівномірно розподіливши сухофрукти або цукати по тесту. Накривши тісто для пасок серветкою, залишаємо в теплому місці для вистоювання, це займе у вас 3 - 3,5 години. За цей час потрібно буде обминути тісто два рази. Готове тісто після того, як його обминути, викладаємо в попередньо змащену вершковим або рослинним маслом чашу мультиварки. Потім закриваємо кришку і виставляємо режим «Підігрів» на 2-3 хвилини. Потім вимикаємо даний режим і залишаємо тісто в мультиварці на 40 - 50 хвилин, при цьому не відкриваємо кришку. Для прискорення даного процесу можна періодично включати режим «Підігрів» на 2-3 хвилини. Після того, як тісто піднялося, виставляємо режим «Випічка» на 1 годину 40 хвилин. Для мультиварки Панасонік об'ємом 4.5 літра і потужністю 670 Вт це 60 + 40 хвилин. Тобто включити спочатку на 60 хвилин, і, не відкриваючи кришки додати відразу ще додатковий час. Паска перевертати не потрібно, верхівка повинна трохи підрум'янитися. Це особливість здобного тіста з великою кількістю цукру. Готовність паски потрібно перевірити дерев'яною паличкою. Якщо суха - паска готова. Якщо на паличці залишається липке тісто - потрібно додати часу випікання. Поки паска з цукатами в мультиварці випікається, приготуємо білкову помадку - глазур для змазування верхівки. Для цього яєчний білок, який попередньо потрібно охолодити, збиваємо з цукровою пудрою і лимонною кислотою до отримання стійкої маси. Готову паску витягаємо обережно з чаші мультиварки за допомогою піддону для варіння на пару. Мій паску на свіжих дріжджах добре піднявся, і кошик пароварка не входила в чашу мультиварки. Тому я просто перекинула її на дошку. Структура паски ніжна і повітряна, тому виймати його потрібно дуже обережно. Спочатку перевернувши на бік, а потім на дерев'яну поверхню. Моя верхівка злегка прим'яти, поки паска був перевернутий, і я налаштовувала фотоапарат. Гарячий паска покриваємо білковою глазур'ю і прикрашаємо пасхальної посипкою. Також можна прикрасити паску дрібними цукатами або цукерками (драже). готуйте паски у себе вдома самостійно, адже домашня випічка приготовлена ​​з додаванням тепла, доброти і з душею, яку вкладає в неї господиня. Саме тому домашня випічка виходить найсмачнішою і ароматною, в порівнянні з покупної випічкою. Сподіваємося, що наш паску в мультиварці на яєчних жовтках з цукатами сподобається вам, і ви обов'язково приготуєте його в Світле свято Великодня!

Приємного вам апетиту!

З повагою, Анюта і сайт Нотатки рецептів!