Деякі організації, що працюють в сфері харчування застосовують незвичайні способи залучення покупців.

1. Ресторан Red Tomato Pizza (Дубай) нещодавно представив нову послугу VIP Fridge Magnet, завдяки якій можна замовити піцу з дому, просто натиснувши кнопку на спеціальному магнітику на холодильнику. За цим сигналом зі смартфона гостя на адресу ресторану відправляється повідомлення про замовлення, а гість отримує підтвердження свого замовлення і повідомлення про те, що піца скоро буде доставлена. Збережено варіант піци можна змінювати, додаючи або прибираючи інгредієнти начинки, що дозволяє замовляти улюблену піцу без будь-яких проблем.

Компанії Pizza Hut, ресторани якої розташовані в 60 країнах, вдалося знайти інший шлях в будинку своїх клієнтів. Міжнародна мережа ресторанів розробила додаток для популярної ігрової приставки Xbox 360, яке всього за 4 місяці принесло більше 1 мільйона доларів прибутку.

Можливості приставки Xbox 360 дозволяють зголоднілим гравцям вибирати розмір, начинку і товщину скоринки піци за допомогою контролера, голосових команд і камери Kinect, яка розпізнає рухи тіла. Pizza Hut назвала свій додаток «джерелом неймовірного зростання», а це означає, що компанія може випустити і інші технічні новинки.

Стейк-хаус і бар Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar постійно обслуговує велику кількість відвідувачів; щоб від вечері в ресторані залишилися яскраві враження, на кожному столику лежить планшет iPad. Встановлене на ньому додаток Fleming's WinePad допомагає гостям розібратися в багатому виборі вин ресторану.

Гості можуть вивчити особливості кожного сорту, підібрати собі вино і подивитися три варіанти, які поєднуються з обраними стравами. А можна ризикнути і пограти «в пляшечку», вибравши вино навмання. Додаток, а також чохол для планшета виконані в стилістиці ресторану у відповідній кольоровій гамі.

2. У деяких європейських ресторанах, коли гість сідає за стіл йому вручають пісочний годинник. Якщо ніхто не прийняв замовлення протягом 10 хвилин, гості їдять безкоштовно, а вартість страв оплачують співробітники ресторану. У ресторанах Казані використовують подібну ідею, але щодо часу очікування замовлення.

Дана ідея має ряд переваг. З одного боку, завдяки сарафанне радіо про незвичайну ідею люди йдуть в той ресторан, тому що знають, що їх обслужать як слід. З іншого боку, нововведення дуже дисциплінує працівників ресторанів, які не хочуть платити свої гроші за замовлення гостей.

3. У Франції власник невеликого кафе-бару «Кот на риболовлі» в світлі антитютюнової компанії замість того, щоб обладнати спеціальну утеплену веранду для курців, замовив для них яскраво-червоні жилети з нанесеним на спину назвою свого закладу.

Тепер всі курці для відправлення своєї «природної потреби» виходять на вулицю в цих жилетах - як показує практика, під час обідів і вечерь, щонайменше, п'ять осіб курять біля входу в заклад в яскраво-червоних жилетах. Причому, що характерно, в ці жилети із задоволенням вбираються і некурящі відвідувачі, які не хочуть переривати бесіду зі своїми курцями приятелями, - після їжі вони п'ють каву на вулиці в їх компанії.

4. Цікавий спосіб дати любителям приготування їжі незвичайний кулінарний досвід і залучити собі клієнтів, використовує ресторан Un Jour, Un Chef ( «Один день, один шеф-кухар») в Парижі. Заклад запрошує бажаючих приміряти на себе ковпак шеф-кухаря і реалізувати свої кулінарні фантазії в масштабі цілого ресторану. Безкоштовно, але тільки один раз.

Щоб стати шеф-кухарем одного дня, не потрібно бути професіоналом - запрошуються всі любителі готувати і смачно поїсти. Кандидату на місце шеф-кухаря необхідно скласти своє меню: закуски, основні страви, десерти і узгодити його з рестораном.

У призначений день кермо управління кухнею Un Jour, Un Chef передаються неофітові ресторанного бізнесу. Нагодувати клієнтів закладу неїстівної їжею, втім, Вам не дадуть - все під контролем справжнього шеф-кухаря.

Ресторан бере на себе постачання продуктами і надає кухонний персонал. Участь новоспеченого шеф-кухаря в приготуванні їжі - в міру його бажань і умінь.

Страви, приготовані під керівництвом шеф-кухаря одного дня, пропонуються гостям закладу. Основний комерційний розрахунок Un Jour, Un Chef робиться на компанії друзів і родичів тимчасового шеф-кухаря, який може бути одночасно і винуватцем цілого торжества, наприклад, з нагоди свого дня народження.

Засновники Un Jour, Un Chef намір шукати і підтримувати талановитих аматорів кулінарії. Щоб зберігати з ними контакт, при ресторані створено клуб шеф-кухарів одного дня.

5. Компанія Fourth Wall Restaurants, відома своїми неордін арнимі рекламними акціями, кожен день, починаючи з 3 жовтня, змінює назву стейк-хауса Smith & Wollensky, додаючи туди прізвище одного зі своїх клієнтів. Акція триватиме до кінця місяця, за цей час ресторан буде перейменований 29 разів.

Незвичайна рекламна кампанія Fourth Wall Restaurants, розроблена нью-йоркським креативним агентством Walrus, покликана привернути увагу клієнтів до стейк-хаусу. Кожен з них отримає можливість побачити своє ім'я замість імені Smith НЕ вивісці ресторану, а також на всіх його атрибутах, включаючи фіранки, сірникові коробки, серветки, меню і уніформу офіціантів.

Акція Smith & Wollensky проходить під девізом «запевнили нас у своїй вірності і ми змінимо своє ім'я на твоє. Реально ». На сайті ресторану знаходиться текст клятви вірності, яку повинен принести клієнт, перед тим як замовити столик. Вона являє собою ряд іронічних висловлювань, наприклад, «якби стейк був релігією, я вибрав би Smith & Wollensky в якості свого храму». Готових погодитися з усіма пунктами клятви просять натиснути кнопку «Підтвердити і замовити резерв», а потім ввести своє прізвище і вибрати дату і час відвідування ресторану.

Організатори акції повідомляють, що з усіх відвідувачів, які зробили бронювання на сайті, система автоматично вибере 29, чиї прізвища і з'являться на вивісці ресторану, замінивши в назві звичне ім'я Smith. «Якщо ж ваше прізвище Сміт, - йдеться в правилах акції. - Вітаємо! Ви вже перемогли ».

На питання, чому в ході рекламної акції буде замінена саме перша, а не друга частина назви ресторану, представники рекламного агентства відповідають, що клієнти будуть більше вдоволені, побачивши своє ім'я на першому місці. Крім того, замінивши в назві менш запам'ятовується прізвище Smith, ресторан не ризикує повністю втратити ідентичність бренду.

Це далеко не перша оригінальна рекламна кампанія на рахунку Fourth Wall Restaurants і агентства Walrus. Так, наприклад, в минулому році той же ресторан створив спеціальну пропозицію для власників акцій під назвою «стейк за акції» (steak for stock). В ході кампанії будь-який клієнт, що має на руках сертифікат про наявність акцій, міг обміняти його на фірмовий стейк ресторану рівний за ціною еквіваленту цінного паперу. Пропозиція відповіддю ресторану на сформовану в США економічну ситуацію, коли багато банків і великих компаній стали видавати своїм співробітникам акції компанії замість щорічних премій.

У 2009 році в самий розпал фінансової кризи інший ресторан тієї ж компанії під назвою Maloney & Porcelli став організатором неоднозначною акції «витрати на стейк» (expense a steak), яка існує до цих пір. У сайт був вбудований спеціальний інструмент, що генерує підроблені рахунки на суму, витрачену в стейк хаусі. Зараз ця кампанія розглядається як дотепний жарт, проте в 2009 році вона привернула увагу преси за рахунок того, що багато працівників, яким були значно урізані витрати на ланч, надавали начальству підроблені чеки для відшкодування своїх витрат.

Проводячи подібні акції, варто пам'ятати про межі між тим, що буде визнано дотепним, а що може здатися порушенням публічних домовленостей. Френсіс Уебстер (Frances Webster), власниця і керуючий директор агентства Walrus, вважає, що рекламні кампанії Fourth Wall Restaurants «намагаються розширити межі можливого». «Звичайно, грань існує, - каже вона. - Але я не думаю, що ми через неї переступили ». Оригінальні рекламні акції просто необхідні власникам ресторанного бізнесу, щоб привернути увагу клієнтів і виділитися серед численних конкурентів, вважає Уебстер.

джерело:

http://prohotelia.com.ua/category/features/restaurant-ideas/

Матеріал підготовлений Шугалевич Аліною, студенткою ФКТІ, 3 курс, гр.ДГЗ

Про інші способи залучення покупців в сфері харчування можна прочитати тут: