1. Піч або не пекти? - ось у чому питання
2. Вибирай, а то ...

піч діє за принципом радіоприймача, тільки замість довгих або коротких хвиль випромінює мікрохвилі і тому називається мікрохвильовій або СВЧ (надвисокі частоти). Ці самі хвилі здатні порушувати молекули води, що знаходяться в будь-якому продукті.

"Збуджені" молекули починають безладно рухатися, стикатися між собою, і від цього температура підвищується. Причому енергія відразу ж проникає в їжу на 2,5 - 5 сантиметрів і тепло вже як би випромінюється самим продуктом. Тим, хто зацікавився особливо сильно, пораджу відшукати підручник фізики і розповісти нам докладніше про цей процес. А ось що стосується питання мікрохвильові печі як вибрати, ми спробуємо розібратися ?!

Піч або не пекти? - ось у чому питання

У СВЧ-печі термічна обробка проводиться з усіх боків, в тому числі і зсередини, на відміну від традиційного способу, коли тепло поступово проникає через зовнішні шари продукту до внутрішніх. Такий процес дозволяє краще зберегти вітаміни і корисні властивості продукту, тим більше, що готування в мікрохвильовій печі не вимагає використання якого-небудь жиру або навіть води. Наприклад, вітамін С зберігається на 75 - 98%, в той час, як після звичайної теплової обробки його збереження становить 38 - 60%. З іншого боку, чутливість до електромагнітних випромінювань у всіх людей різна. В наш час, коли найпоширенішою хворобою є алергія, причиною її можуть стати і електромагнітні хвилі. Скупчення таких хвиль в одному місці (лінії високовольтних передач, кілька "випромінюючих" приладів на близькій відстані один до одного) створюють те, що фахівці називають електросмогом і можуть викликати у особливо чутливих людей дратівливість, перепади артеріального тиску. Для профілактики таким людям потрібно приймати вітаміни С і Е, які захищають клітини організму від мутацій, зміцнюють імунну систему. А для забезпечення комфортного стану на власній кухні користуватися простим правилом - відстань між випромінюючої технікою має бути не менше 1,5 метра. Так що ставити мікрохвильовку на холодильник не рекомендується - випромінювання підсумовуються.

Що стосується коефіцієнта корисної дії мікрохвильової печі, то крім того, що приготовлена ​​в ній їжа більш багата вітамінами і мінералами, піч не створює традиційної кухонної атмосфери з жаром і запахами. Можна відкривати дверцята, перевіряти готовність їжі, додавати нові інгредієнти, не боячись втратити тепло і порушити режим. Крім того, спостерігається значна економія електроенергії, так як час приготування їжі різко знижується. Та ще сучасна СВЧ-піч здатна готувати п'ятьма різними способами: "мікрохвилі", "гриль", "мікрохвилі + гриль", "конвекція + гриль", "конвекція + мікрохвилі". Такі печі називають колекційними і ця техніка здатна на справжні гастрономічні чудеса: в ній можна розморожувати, пекти пироги, тушкувати овочі, м'ясо і навіть допомагати дріжджовому тесту піднятися.

Вибирай, а то ...

Якщо ти твердо вирішила купити мікрохвильовку відповідай на питання "для чого?". І друге питання: мікрохвильові печі Як вибрати? Якщо ти збираєшся тільки розморожувати і розігрівати їжу, то ти цілком обійдешся без гриля або наворотів на кшталт інтернет меню. Найпростіші моделі мають два режими: функцію розморожування і стандартний механічний таймер. Ну, а якщо ти любиш готувати, тобі просто необхідна мікрохвильова піч, як мінімум з грилем. А грилі теж бувають різні. Кварцова лампа гриля економічніша, вона швидше, ніж спіраль, набирає робочу потужність. Але спиралевидная лампа має ту перевагу, що вона може змінювати своє положення, підлаштовуючись під форму продукту. Крім того, фахівці рекомендують купувати піч, яка крім гриля зверху, підсмажує їжу знизу на спеціальній сковороді. Така функція печі називається виробниками "crunch" ( "crisp").

Якщо ти зібралася пекти пироги, то тобі необхідний режим конвекції - вентилятор ганяє гаряче повітря навколо страви,, сприяючи рівномірному пропікання, чого годі й досягти СВЧ-випромінюванням в разі пирогів і буженини.

Відверто кажучи, навіть якщо тобі знадобилася супернавернена мікрохвильовка, проблем з її використанням не повинно виникнути. Адже на передній панелі пічки можна знайти всі необхідні кнопки з написами або малюнками - захотів курочку-гриль, тисни кнопку, де та сама курка намальована, а вже піч сама продукт зважить і програму поставить. Правда, додаткові функції на кшталт описаного "шостого почуття" значно підвищують вартість печі.

Коли ти вже визначила мету покупки мікрохвильовки, слід звернути увагу на обсяг і потужність. Маленькі печі мають обсяг 17-18 л, середні 20-30 л і великі від 30 л. Обсяг камери багато в чому визначає кількість продуктів, яке можна буде приготувати, але ще в магазині варто заглянути всередину печі і виміряти довжину і ширину підстави або піддону. Правило таке, що посуд повинна ставати в мікрохвильовці, не торкаючись внутрішніх стінок. Для сім'ї 3-4 людини оптимальний обсяг печі 22-25 л.

Тепер потужність. Зазвичай середні і великі печі сущест з потужністю в 800-1000 ват, але існують і 500 Ваттове моделі. 1000 ват потрібна тільки для доведення рідини до стану кипіння, для приготування або розігрівання їжі 600-800 ват цілком вистачить.

Зараз потрібно розібратися з "пультом управління". Є два варіанти: сенсорне і механічне управління - вибирай, що тобі зручніше. Сенсорне керування дозволяє програмувати роботу печі для поетапного виконання складних рецептів, але деякі люди вважають за краще більш традиційні і прості панелі з механічними рукоятками для установки режиму.
У новому поколінні мікрохвильових печей сучасне управління все частіше супроводжується діалоговим режимом - двостороннім діалогом з господинею, висвічується на дисплеї: що вона хоче? Що їй потрібно робити далі? Вибрати таку-то посуд. Та не забути накрити кришкою. А тепер зняти кришку ... Південнокорейська фірма LG випустила на наш ринок навіть говорить піч, яка дублює вголос всі тексти, що з'являються на дисплеї. Причому говорить корейська грубка по-російськи. Ось основні характеристики мікрохвильових печей як вибрати їх.