1. Моделі для кожного леза
2. види
3. Мусат
4. За принципом роботи всі точила можна розділити на три типи:
5. А чи потрібна точилка: альтернатива у вигляді самозагострювальних ножів

За допомогою гостро-наточених ножів можна швидко настругати салат, обробити м'ясо , Приготувати тонку нарізку або порізати хліб акуратними рівними скибками. З такими ножами робота на кухні йде швидко і весело, але варто тільки лезу затупитися, як навіть овочі будуть різатися з великими зусиллями, а ніж перестане слухатися в найдосвідченіших руках. Сталеві леза вимагають регулярної заточки, тому така річ, як точилка для ножів, стане незамінною на Вашій кухні.

WESTWING пропонує Вам тільки найкращі ножі та необхідні аксесуари для них: стильні підставки, обробні дошки і, звичайно ж, різні пристосування для заточування. Дізнайтеся, як правильно вибрати точилку, чим вони відрізняються і на що звернути увагу при покупці!

Великий вибір точилок, ножів і аксесуарів (фото)

Моделі для кожного леза

Затупилися ніж може доставити багато неприємних вражень, особливо якщо потрібно приготувати кілька складних страв до приходу гостей, а ніж не може розрізати навіть самий м'який продукт. Тоді на допомогу приходить точилка для ножів! Але як розібратися в їх різноманітті?

В ідеалі вид точила залежить від леза Вашого ножа. Найбільш часто зустрічається традиційне пряме лезо з двостороннім заточуванням - Ви можете бачити його у кухарського ножа, універсального або ножа для м'яса. Для двосторонньої заточки підійде практично будь-яка точилка.

Якщо Ви володієте ножем з одностороннім заточуванням (це часта особливість японських і азіатських ножів), то такий вид точила тільки зіпсує лезо. В даному випадку рекомендується використовувати Мусатов або точильний камінь, які дозволяють заточувати лезо тільки з одного боку.

Ножі з ребристим лезом або лезом-пилкою (наприклад, ніж для хліба ) Можна точити або Мусатов, або використовуючи спеціальний режим в електричної точила, або в механічних точила, оснащених трикутним заточують елементом.

А от керамічні ножі не можна точити в звичайній точила. Справа в тому, що точильний елемент повинен бути міцніше леза, а міцніше керамічного леза може бути тільки алмаз. Тому для заточування керамічних ножів використовуються ножеточка з діамантовою крихтою. З іншого боку, керамічні ножі тупляться дуже рідко, тому меть таку точило будинку зовсім не обов'язково.

види

Глобально всі види точилок для ножів можна розділити на електричні і механічні.

• механічні точила

Механічна або ручна точилка для ножів є на більшості кухонь. Вона підходить для підтримки ножів в робочому стані. В основі ручної точила лежить камінь або брусок, про який точиться сталь. Вони мають фіксований кут заточування, що дозволяє заточити лезо з мінімумом зусиль.

Заточний камінь передбачає більше зусиль при ручній заточенню, однак дає більше простору для маневру. Він також вимагає спеціального фіксатора і навички в заточенню ножів.

• електричні точила

Електричні точила для ножів універсальні і можуть ув'язнити практично будь-яке лезо. Такі ножеточка працюють від електричної мережі і зазвичай використовуються там, де необхідно точити велика кількість різних ножів: в ресторанах, кафе і готелях. Але і вдома вони стануть в нагоді тим, хто хоче без зайвих зусиль завжди мати під рукою якісні ножі з гострими лезами.

Мусат

Мусат є довгий циліндр з круглим або овальним перетином, який служить для редагування і заточування лез. Мусат створений для того, щоб підтримувати ніж у робочому стані, не вдаючись до використання ножеточка.

Мусат (фото)

Для редагування ножа Мусатов не потрібно прикладати додаткових зусиль, ніж акуратно кілька разів проводиться по циліндру, при цьому верхній шар металу не знімається, як це відбувається зі звичайною точила. Мусат також служить для випрямлення леза, якщо воно змінило свою форму в процесі роботи.

Важлива вимога до мусату - його твердість. Він повинен бути не менш жорстким, ніж затаюватися ніж, інакше від нього не буде ніякого ефекту. Існують керамічні і сталеві мусати, а також мусати з алмазним напиленням для особливо твердих ножів.

Болше різноманітність точилок і аксесуарів для кухні Ви знайдете на WESTWING. На наших акціях Ви можете купити товари, що сподобалися за найнижчими цінами - ми пропонуємо знижки до 70% від роздрібної вартості. Доспользуйтесь усіма перевагами члена шопінг-клубу і замовте онлайн точилку або Мусатов - швидка доставка гарантована!

За принципом роботи всі точила можна розділити на три типи:

• з фіксованими камінням;
• з фіксованим лезом;
• повністю вільні.

Перший варіант вважається найбезпечнішим, простим і не вимагає зайвих зусиль. Така конструкція являє собою розміщені під певним кутом один до одного точильні камені. Лезо просто поміщається в цей паз і різкими поворотними рухами заточується.

У домогосподарок така конструкція в пріоритеті, і не тільки через зручності і безпеки, а й з-за стильного дизайну, який можна вписати в інтер'єр кухні або підібрати в тон будь-яких додатків. Досить подивитися фото точилок для ножів різних моделей, пропонованих партнерами шопінг-клубу Вествінг, щоб переконатися, що для кухні будь-якого стилю знайдеться свій оригінальний і зручний екземпляр.

Однак у такої конструкції є серйозний недолік: кут нахилу точильних площин є статичною. Для господині, яка воліла типову форму ножа і користується в основному їй, таке рішення буде оптимальним. Кухареві, що виконує різні види робіт розрахованими на це ножами, краще купити точило, що дозволяє регулювати кут зрізу.

Якщо замовити другий варіант, в комплекті покупки прийде відразу кілька предметів:

• струбцина для затиску клинка;
• фіксують осі;
• один або кілька точильних каменів різної абразивності.

Природно, що за допомогою цих плоских поверхонь можна домогтися гарної заточування і не затискаючи лезо, але опора - страховка від необережних рухів, що дозволяє зробити крайку максимально рівною. Освоїти майстерність роботи з таким приладом нескладно:

• Ніж фіксується в плоскому затиску за допомогою гвинта.
• Точильний камінь монтується з гаком власника. Набір каменів дозволяє змінювати абразивність від жорсткого до м'якого, позбавляючись від подряпин до ідеальної гладкості і гостроти.
• Вертикальний гвинт, який регулює кут нахилу заточки, виводиться на потрібну висоту.
• Зворотніми рухами каменю проводиться обробка.

Якщо розглядати питання, яку з точилок замовити для підтримки в хорошому стані побутового набору ножів, цей варіант буде оптимальним. Не підходить така форма тільки для дуже широких ножів, наприклад шеф-ножа, так як стандартна довжина власників не може забезпечити відповідний кут нахилу. Втім, така дрібниця здається несуттєвою на тлі достоїнств. До таких належить і практика виробників упаковувати набір зручні і приємні на вигляд футляри, що відразу робить такий комплект презентабельним і актуальним подарунком.

Повністю вільні точила - доля професіоналів. При роботі з такою моделлю натиск, кут і ступінь заточки повністю регулюється самим майстром. Цей тип можна назвати істинно чоловічим: комплект мисливця або завзятого рибалки такий необхідний інструмент обов'язково включає. Якщо ще немає, то це привід купити точило для ножів такого типу в подарунок, він напевно буде оцінений з вдячністю. У ніжних жіночих руках така конструкція, що вимагає значних зусиль, виглядає дещо недоречно.

А чи потрібна точилка: альтернатива у вигляді самозагострювальних ножів

Позначка «не потребують заточування» приваблива. Ці ножі заточуються самі за рахунок застосування техніки комбінування різних типів сталі. Принцип досить простий: щільний сплав в центрі клинка зовні обгорнутий шарами більш м'якого матеріалу.

При роботі зовнішні поверхні сточуються швидше, і ніж стає дійсно гостріше. Точити такі ножі вручну - сенсу немає. Однак сподіватися, що куплений з нагоди ніж з гучними заявами про самозатачіваемості на упаковці виправдає очікування, не варто. Такі моделі досить дорогі і виробляються обмеженим переліком компаній.

Втім, про точила можна сказати те ж саме: якість заточки залежить від щільності і абразивності каменів, які оцінити візуально досить складно. Навіть ціна не є в даному випадку показником: багато компаній не соромлячись ставлять цінники, які можна порівняти з вартістю зразків преміум-класу. Єдиний варіант гарантовано застрахуватися від недоброякісного придбання і зайвих витрат - покупка у перевіреного виробника.

Дизайнери шопінг-клубу WESTWING раді поділитися своєю добіркою брендів, що заслужили найкращі відгуки покупців з усього світу. Всі лоти відбираються вручну, тому покупка перевершить всі очікування.