1. Купувати продукти в міру необхідності
2. готувати менше
3. віддавати зайве
4. Передати благодійним організаціям
5. правильно зберігати
6. Використовувати продукти по максимуму
7. Якщо врятувати продукти не вдалося

Що робити, щоб викидати менше їжі, і як вчинити з зайвими продуктами?

Згідно з дослідженням компанії Hotpoint 2018 року, щороку в Європі викидається або витрачається даремно близько 88 млн тонн продуктів. В середньому в світі, за даними ООН за 2014 рік, люди щорічно викидають третину всіх вироблених продуктів харчування (це приблизно 1,3 млрд тонн).

Хоча люди вважають, що в нераціональному використанні продуктів винні магазини і ресторани, дослідження на замовлення Hotpoint показало - більше половини продуктів насправді «пропадає» в будинках. У рік кожен житель країн Євросоюзу виробляє приблизно 173 кілограми харчових відходів. При цьому більшу частину продуктів, що викидаються можна було врятувати.

Які існують способи скоротити кількість харчових відходів?

Фото: unsplash.com

Купувати продукти в міру необхідності

Експерти радить робити покупки не в гіпермаркетах, а в невеликих магазинах: у великих торгових точках з широким асортиментом велика ймовірність купити зайвого. Такі продукти можна легко забути в холодильнику, і врешті-решт їх доводиться викинути. Рідкісні і великі закупівлі в гіпермаркеті краще замінити на дрібні і часті. Купуйте те, що ви збираєтеся приготувати і з'їсти в найближчі дні.

Складіть список необхідних продуктів - це допоможе контролювати покупки. Так ви не тільки будете викидати менше їжі, але і заощадите гроші. І не ходіть в магазин голодним - наберете занадто багато продуктів, які не зможете вчасно з'їсти.

Щоб виробити корисні звички, Центр економії ресурсів створив пам'ятку про екологічне побут.

Фото: unsplash.com

готувати менше

Як показало дослідження Hotpoint, в Росії їжу найчастіше викидають через те, що звикли готувати занадто багато. В результаті її не встигають з'їсти до закінчення терміну придатності. Саме приготована їжа викидається найчастіше (45% від всіх харчових відходів). На другому місці - хліб (38%). Крім того, в смітнику часто виявляються овочі (30%) і фрукти (29%), хоча в різних країнах ці дані різняться.

Щоб цього уникнути, готуйте в ємностях меншого розміру. Не використовуйте великі каструлі, якщо живете один або у вас невелика сім'я. Вирішили приготувати щось нове? Зробіть менше порцій на випадок, якщо блюдо не сподобається.

Фото: unsplash.com

віддавати зайве

Громадським відповіддю на проблему зайвої їжі стало рух фудшерінга. Проект з порятунку їжі в Росії створили петербурзькі активісти. Вони спиралися на досвід аналогічного руху в Берліні, де волонтери забирали залишилася їжу у ресторанів, магазинів і інших точок харчування і роздавали їх громадським організаціям і бездомним людям.

Активіст руху фудшерінга Саша Легка створила групу у «ВКонтакте» , Де можна розмістити оголошення і передати іншим людям зайві продукти. Через місяць ініціативою зацікавилися кафе, які захотіли віддавати свою їжу. Зараз у руху близько 200 партнерів в Москві та Санкт-Петербурзі - магазини, пекарні та інші точки харчування.

Головне обмеження - не можна передавати м'ясо і рибу. За словами Сашка Легкої, це потенційно небезпечні продукти, до того ж екологічний рух не підтримує тваринницьку індустрію. Люди найчастіше віддають спеції, борошно, каші, солодощі. Іноді пропонують забрати вже приготовлену їжу. Пекарні передають залишився в кінці дня хліб і іншу випічку. Крім того, овочеві бази пропонують забирати фрукти і овочі.

Оголошення від пекарні в групі «Фудшерінг». Фото: https://vk.com/sharingfood

Передати благодійним організаціям

У Росії живе багато людей, яким не вистачає грошей на їжу чи ні можливості купити її собі самому. Волонтери та некомерційні організації збирають для них продуктову допомогу. Найбільша організація в цій сфері - Фонд продовольства «Русь», вона з'явилася в 2012 році. Щомісяця допомогу від фонду отримують 30 тисяч чоловік в різних регіонах країни.

Як розповіла АСИ Анна Алієва-Хрустальова, віце-президент із зовнішніх та внутрішніх комунікацій Фонду продовольства «Русь», фонд не збирає продукти безпосередньо від фізичних осіб, так як не працює без сертифікатів якості. «Русь» проводить так звані продовольчі марафони за підтримки магазинів, які несуть відповідальність за якість товару. Люди можуть придбати там нешвидкопсувні продукти і передати частину купленого волонтерам фонду біля кас. З цих продуктів формують набори, які відправляють в регіони для соціально незахищених категорій населення. Про найближчі марафонах можна дізнатися на сайті .

Юридичні особи можуть запропонувати фонду забрати надлишки своєї продукції. «Русь» оформляє договір, вивозить партію з виробництва і доставляє в пункти видачі. З минулого року фонд працює і з виробниками корми для тварин. Організація розподіляє передану їжу по притулкам для бездомних тварин.

Крім того, віддати продукти можна благодійного проекту «Даруй їжу». Бокси проекту можна знайти в торгових центрах і супермаркетах або купити необхідне в інтернет-магазині .

Фото надане прес-службою фонду продовольства «Русь»

правильно зберігати

Неправильне зберігання продуктів - ще одна причина великої кількості харчових відходів. Наприклад, якщо ви не встигаєте з'їсти фрукти або ягоди, покладіть їх у морозилку. Потім з них можна зробити смузі або компот. Після приготування страви залишки розміщуйте в контейнер і підписуйте дату. Датувати треба й щойно куплені продукти без упаковки. Так ви не забудете, коли поставили їх в холодильник і вчасно використовуєте.

Використовувати продукти по максимуму

Знайдіть рецепт, який дозволить максимально використовувати що залишилися в холодильнику продукти, наприклад, соус або суп. Свої рецепти для таких випадків записав кухар Джеймі Олівер, учасник кампанії «Свіжі ідеї для забутих продуктів». Знайти їх можна сайті - не всі з них прості і можна приготувати з того, що є під рукою, але деякі можуть стати в нагоді для раціонального використання решти продуктів.

Фото: unsplash.com

Якщо врятувати продукти не вдалося

Координатор проектів руху «ЕКА» Марія Малороссіянова пропонує кілька способів позбавлення від харчових відходів екологічно в домашніх умовах.

• Вермікомпостірованіе. Вермікомпостери - це ємність з грунтом, в якій живуть каліфорнійські хробаки, що харчуються органікою. Як пояснюють фахівці, неприємного запаху при правильній експлуатації компостера бути не повинно.

плюси:

- черв'яки виробляють родючий грунт.

мінуси:

- Вермікомпостери переробляє далеко не всі органічні відходи. Черви не їдять лушпиння цибулі, м'ясо і апельсини.
- Якщо за верміфермой неправильно доглядати, високий ризик появи мошок.

• ЕМ-контейнер. Спеціальне відро, куди складаються органічні відходи і заливаються рідиною з бактеріями. Контейнер закривається щільно, тому і в цьому випадку немає запаху.

плюси:

- Підходить практично для будь-яких органічних відходів.

мінуси:

- Бактерії лише ферментують відходи. Щоб з відходів вийшов грунт, їх потрібно закопувати, а це не завжди можливо.

• Діспоузер. Подрібнювач харчових відходів, який встановлюється будинку під раковину.

плюси

- Залежно від потужності здатний подрібнювати будь-які органічні відходи, в тому числі тверді.

мінуси

- Висока ціна.
- Тільки в деяких містах (наприклад, в Москві) осади стічних вод переробляються в біогаз і повертаються в енергетичний цикл. Найчастіше їх ховають на полігонах або спалюють. Це можна з'ясувати в місцевому водоканалі.

Експерти відзначають, що поступово з'являються програми по впровадженню компостування в місті. Такий проект запускають на сході Москви. Як повідомила Марія Малороссіянова, в районі буде працювати установка з компостування харчових відходів, куди на екотаксі їх привозитимуть в спеціальних ємностях.

Підписуйтесь на канал АСИ в Яндекс.Дзен.