1. Як використовується ефект індукції для приготування їжі?
2. Яку посуд можна використовувати?
3. Переваги та недоліки індукційних плит
4. недоліки
5. Інструкція з використання індукційного плити
6. Результати досліджень
7. Рекомендації з безпечного користування індукційними плитами

З кожним роком досягнення сучасної науки і техніки все більше використовуються в повсякденному побуті людей, роблячи їх життя комфортнішим, легше і зручніше. Не оминула ця тенденція і технології приготування їжі - до звичних для всіх нас газових та електроплит додалися індукційні плити .

Якщо коротко, то це кухонні електроплита, яка використовує електромагнітну індукцію для приготування їжі.

Як використовується ефект індукції для приготування їжі?

По суті, що таке індукційна плита ? В принципі, це той же трансформатор. Під її поверхнею розміщена індукційна котушка, по якій йде струм з частотою 20-60 кГц. Котушка - це первинна обмотка, а посуд, що стоїть на конфорці - це вторинна обмотка. У днищі посуду надходять з включеною конфорки високочастотні магнітні вихрові струми, які нагрівають посуд і відповідно продукти, що знаходяться в ній.

Споживачам пропонуються найрізноманітніші типи індукційних плит - від переносних малогабаритних на одну конфорку до стаціонарних многоконфорочной вбудованих в кухонні меблі.

Досить популярні плити з різними видами нагрівальних елементів - в них є і індукційні конфорки і конфорки, що використовують електронагрівачі (ТЕНи).

Яку посуд можна використовувати?

Для індукційних плит підходить виключно посуд, що володіє феромагнітними властивостями, а якщо простими словами, то це посуд, виготовлений з металу, здатного притягати магніт.

До такому посуді відноситься:

• емальована (сталева або залізна);
• посуд з феромагнітної нержавіючої сталі;
• чавунний посуд.

Втім, найважливіша частина такого посуду - це її дно. І якщо дно посуду зроблено з феромагнітного металу або в днище є хоча б шар такого металу, що примикає безпосередньо до конфорці - такий посуд теж підходить.

Важливо! Дно посуду обов'язково має бути рівним і плоским для забезпечення максимально щільного контакту з конфоркою.

А, взагалі, звичайно, краще використовувати посуд, спеціально призначену для приготування їжі на індукційній плиті - це істотно підвищить її коефіцієнт корисної дії. На такому посуді є відповідне маркування, що означає сумісність з індукційної плитою.

Переваги та недоліки індукційних плит

А чи є переваги?

Індукційні плити мають наступні переваги в порівнянні з традиційними газовими і електричними:

• На приготування їжі т ратітся значно менше часу, так як швидкість нагріву значно вище, ніж у газових і електроплит, до того ж нагрівається точково тільки посуд, а не конфорка і повітря на кухні - а це ще й економія електроенергії.
• Конфорка не увімкнеться, якщо на ній встановлена ​​невідповідна посуд.
• Включення блокується і в тому випадку, якщо діаметр дна посуду менше ніж половина діаметра конфорки.
• Плита автоматично відключається, як тільки посуд знімається з конфорки - це підвищує безпеку і знову ж зменшує витрату електроенергії.
• Максимально точно витримується задана температура через відсутність впливу на температурний датчик полум'я від газу або тепла від нагрівального елементу електроплити.
• Поверхня самої плити практично не нагрівається. Максимальна ж температура конфорки, яка нагрівається тільки від посуду, не більше 60 ° С, що практично знижує до нуля можливість отримання опіків (особливо актуально це для сімей, в яких є маленькі діти і домашні тварини). І остигають конфорки дуже швидко - буквально через кілька хвилин після вимкнення.
• Через невисоку температури шматочки їжі, які потрапляють на плиту, що не обгорають на ній. Це спрощує догляд за поверхнею плити, а про неприємний запах гару можна забути назавжди.
• Наявність великої кількості програм приготування їжі на будь-який найвибагливіший смак.
• Наявність опції «перекидання потужності між конфорками» - це дозволяє на короткий час «забрати» потужність у однієї конфорки і віддати її сусідній (парної) конфорці, що істотно збільшує інтенсивність нагріву.

Останнім часом на ринку з'являються нові моделі індукційних плит з наступними додатковими функціями:

• Блокування ручки управління як опція захисту від дітей.
• Регулювання інтенсивності нагріву конфорок, що дає можливість як готувати різні страви, так і розігрівати їх.
• Завдання за допомогою таймера потрібної температури, яка буде підтримуватися під час приготування страви.
• Захист від надмірного нагрівання посуду. Якщо висока температура тримається протягом певного часу, то пристрій автоматично вимикається.

недоліки

У порівнянні з перевагами список недоліків набагато коротше, але для об'єктивності його необхідно розглянути.

Отже, недоліки:

• Для готування підходить тільки посуд з феромагнітними властивостями. На інший посуд індукційна плита взагалі не відреагує - вона просто не включиться.
• Чим вище завантаження, тим більше споживана потужність. Стара електропроводка може не витримати додаткове навантаження на мережу, і це може створити певні проблеми - швидше за все, доведеться міняти проводку в квартирі.
• Індукційні поля можуть негативно впливати на роботу електронних приладів і на пристрої з магнітною пам'яттю. Правда, це негативний вплив буде проявлятися тільки в безпосередній близькості від працюючої плити.
• Індукційні плити не можна розміщувати над іншою металевою побутовою технікою. У цьому випадку не можна буде гарантувати нормальну роботу індукційних плит.
• Індукційні плити - це аж ніяк недешеве задоволення (принаймні, поки що) і далеко не кожному по кишені.

Інструкція з використання індукційного плити

1. Поставити посуд в центр конфорки і включити харчування.
2. Вибрати автоматичний або ручний режим приготування їжі.
3. Вибрати дію або блюдо, яке буде готуватися, наприклад: суп, молоко, гасіння, смаження, барбекю.
4. Якщо необхідно, то в процесі приготування їжі можна збільшувати або зменшувати потужність нагріву.
5. В ручному режимі можна встановити час закінчення приготування страви за допомогою опції «Таймер». Також в цьому режимі можна встановити час початку приготування страви (функція відстрочки приготування). Якщо цією функцією не користуватися, то через деякий час конфорка ввімкнеться автоматично.

Чи шкідлива індукційна плита?

Це, мабуть, один з найбільш обговорюваних питань, які стосуються використання індукційних плит. Не варто забувати, що індукційна плита генерує вихровий електромагнітне поле, яке в принципі може бути шкідливим для здоров'я людини.

Треба сказати, що існує дві полярні думки з цього питання:

1. Ніякої шкоди немає, так як генерується електромагнітне випромінювання має дуже низьку потужність.
2. Будь-яке електромагнітне випромінювання небезпечно для людини, тому індукційна плита - це пряма шкода для здоров'я людини.

А як насправді? Чи можна дати однозначну відповідь?

Очевидно, розібратися в цьому питанні можна тільки за допомогою компетентних і авторитетних експертів, які займалися цією проблемою.

Результати досліджень

Наведемо результати досліджень, проведених швейцарським Федеральним центром здоров'я (FOPH).

Для дослідження були обрані три моделі індукційних плит - дві стаціонарні вбудовані і одна переносна. Всі вони відповідали європейським стандартом по неіонізуючого випромінювання, який визначає норму випромінювання на відстані 30 см від варильної поверхні. Правда, норма була встановлена ​​при абсолютному дотриманні трьох основних правил експлуатації індукційних плит:

• Використання спеціального посуду високої якості.
• Великий діаметр днища посуду.
• Розташування посуду строго по центру конфорки.

Тому для отримання більш об'єктивних і повних результатів умови експериментів були розширені:

1. Потужність випромінювання вимірювалася в зоні від 1 до 30 см до плити.
2. Визначалося вплив на потужність випромінювання таких факторів, як маленький діаметр днища, неправильне центрування і неякісний матеріал посуду.
3. Аналізувалися дані щодо зміни потужності випромінювання в разі включення більш ніж однієї зони нагріву.

В результаті численних експериментів було з'ясовано наступне.

Випромінювання на відстані 1 см завжди набагато вище норми.

Для спеціального посуду (з маркуванням сумісності з індукційними плитами). Якщо посуд стояла не по центру конфорки, або діаметр днища був меншим, ніж діаметр зони нагрівання, то перевищення норми було зафіксовано до відстані 12 см.

Для посуду без відповідного маркування та з умовами експерименту ідентичними описаним в попередньому абзаці - перевищення норми було зафіксовано до відстані 20 см від працюючої плити.

Також результати досліджень показали, що одночасна робота декількох

конфорок практично не збільшує потужність електромагнітного поля.

Проведені додаткові дослідження показали, що електромагнітне випромінювання, що генерується індукційними плитами, жодним чином не робить приготовлену їжу небезпечною для здоров'я людини і не впливає негативно на її якість.

Експерти з FOPH провели також дослідження наведених струмів в організмі людини, які можуть створюватися під впливом генерується плитою електромагнітного поля.

Вимірювання, які проводилися на відстані 5 см від працюючої плити, показали, що струми в тілі людини нижче норми для вбудованих стаціонарних плит і вище норми для портативного пристрою, а струми в нервовій системі завжди в межах норми.

Експерти визнали, що для однозначного висновку про шкоду середньо частотних електромагнітних полів поки зібрано недостатньо даних. Що стосується низькочастотного електромагнітного випромінювання, то докази його шкоди для здоров'я людини на даний момент відсутні.

Рекомендації з безпечного користування індукційними плитами

Після завершення досліджень впливу індукційних плит на здоров'я людей експерти FOHP опублікували такі рекомендації:

1. Використовувати тільки ту посуд, у якій дно повністю закриває зону нагріву конфорки. Встановлювати посуд строго по центру конфорки.
2. Не можна використовувати пошкоджену посуд. Каструлі і сковорідки повинні бути з плоским і рівним днищем, категорично не рекомендується використовувати посуд з опуклим дном.
3. Під час готування намагатися витримувати дистанцію не менше 10 см від краю конфорки.
4. Найголовніше - використовувати тільки підходящу високоякісний посуд, у якій є маркування, що підтверджує її придатність для індукційних плит.
5. Під час готування не використовувати для розмішування їжі ложки, зроблені з металу, що володіє феромагнітними властивостями.

Важливо! Люди, які використовують електрокардіостимулятори, повинні обов'язково проконсультуватися з кардіологом з питань використання індукційного плити.

З вищесказаного можна зробити такий висновок - якщо неухильно дотримуватися всіх правил експлуатації індукційної плити, то ніякої шкоди для здоров'я людини бути не повинно.