У нашій родині вже четвертий рік готують їжу на індукційної конфорки. За цей час у мене повністю сформувалася думка про цю сучасну плиту. Відразу скажу, що вибором ми задоволені. В юності користувалися газовою плитою. Потім кілька років готували на звичайній електричній плиті. Мені є з чим порівнювати і що сказати, хто сумнівається.

У нашому новому будинку немає газу, тому, коли ми в нього заселялися, вибирали виключно електричну плиту, а саме сучасну склокераміки. Почитавши різні огляди, ми прийняли рішення купувати суперсучасну індукційну плиту. І жодного разу не розчарувалися. Вибрали ось таку:

Індукційна варильна панель NEFF T4543N1RU / 09

Принцип роботи індукційної варильної поверхні детально описувати не буду, про нього при бажанні можна почитати на спеціалізованих сайтах. До того ж звичайним домогосподаркам навряд чи захочеться досконально вникати в суть процесу. Скажу головне: прямого нагріву поверхні у індукційної плити не відбувається. Під склокерамічною поверхнею стоїть котушка індуктивності, яка створює електромагнітні коливання в товстому днище встановленої на плиту посуду, чому остання нагрівається. Відповідно, втрати тепла мінімальні. Адже нагрівається тільки посуд, як на газовій конфорці. Економія електроенергії - перший плюс на користь індукційної конфорки.

Далі перерахую інші позитивні моменти, які доставляє приготування їжі на індукційній варильній поверхні.

Ступінь нагрівання регулюється плавно і змінюється моментально, як і в випадку з газовою плитою. У нашій індукційною поверхнею поверхні 18 градацій - від підтримки їжі в теплому стані до бурхливого кипіння. Коротше спеціальну ручку-магніт і температура нагріву відразу змінюється, адже ми управляємо нагріванням дна посуду.

Моментальне кип'ятіння рідини. Є спеціальний режим Бустер, коли на одну конфорку додатково подається потужність від сусідньої. Відбувається найсильніший нагрів дна посуду. Ми цей режим використовуємо тільки для швидкого кип'ятіння води. Наприклад, коли варимо пасту, картопля, пельмені , вареники , м'ясний бульйон. Швидко доводимо воду до кипіння і тут же зменшуємо нагрів, щоб рідина кипіла в звичайному необхідному режимі. Я провів експеримент. Налив у каструлю 1,7 л водопровідної води. Стільки ж води налив в стандартний електричний чайник. Одночасно включив чайник і конфорку під каструлею в режимі Бустер. Чайник скипів швидше, за 4 хвилини 10 секунд. Для закипання води в каструлі треба було трохи більше часу - 4 хвилини 50 секунд. Проведіть подібний експеримент на своїх плитах, звертаюся я до власників газових плит і звичайних склокерамічних. Упевнений, вам буде потрібно в 2 рази більше часу.

Таймер. Ця функція реалізована на багатьох звичайних плитах і в духових шафах. Вона дійсно дуже зручна. Найпростіший приклад - варіння яєць в круту. Поклав в невелику каструлю яйця, залив холодною водою, довів до кипіння (на швидкому режимі Бустер), збавив нагрів і виставив таймер на 10 хвилин. Після покладеного часу нагрівання посуду автоматично відключиться, про що сповістить звуковий сигнал. Аналогічно готується паста і ті страви, час приготування яких відомо.

Легкий догляд. Оскільки поверхня плити нагрівається лише від гарячої посуду, то втекла їжа не пригорає. Тому легко витирається ганчіркою.

Безпека. Під безпекою я перш за все маю на увазі нераскалённую поверхню індукційної варильної поверхні. Як ми пам'ятаємо, нагрівається тільки дно посуду, від якого частина тепла все ж передається поверхні. Ілюзій з приводу холодної поверхні, про яку говорить реклама, плекати не варто. Іноді буває зовсім гаряче. Але все-таки не настільки гаряче, як у випадку зі звичайною склокерамікою. І охолодження відбувається швидше. Менша ймовірність обпектися, випадково доторкнувшись до поверхні.

Автоматичне вимикання. Якщо з плити знімається посуд, то робота конфорки автоматично відключається через кілька секунд. Якщо ми якийсь час не регулюємо інтенсивність нагріву, то конфорка також автоматично вимкнеться. При роботі в повну потужність відключення відбудеться приблизно через 1 годину, при слабкому нагріванні - через 10 годин. Тобто можлива така ситуація: ви поставили кип'ятити воду, щоб приготувати вермішель. Потім вам знадобилося терміново кудись втекти з дому. Поспіхом на плиті залишилася каструля з киплячою водою. Так ось, не більше ніж через 1 годину плита відключиться автоматично. Ось така безпеку закладена в роботу індукційної конфорки. Варто зауважити, що одночасно ця перевага є недоліком. Як таке можливо? Ось дивіться: ви варите яловичі ніжки на холодець . Домоглися постійного кипіння при мінімальному нагріві і хочете залишити киплячий бульйон без нагляду на кілька годин. Так ось може так статися, що плита відключиться раніше запланованого часу, якщо ви не будете зрідка регулювати потужність туди-назад, позначаючи таким способом свою присутність на кухні.

Найкрасивіша фотографія індукційної варильної панелі, знайдена в мережі. Це Samsung.

А тепер про мінуси і недоліки індукційних варильних поверхонь, куди ж без них. По правді кажучи, деякі з цих пунктів недоліками важко назвати. Але і в гідності вони ніби як не потрапляють.

Спеціальний посуд. Не всяка посуд буде працювати на індукційної варильної поверхні. Стару алюмінієву, мідну і скляний посуд можна сміливо відвозити на дачу, дарувати друзям і родичам або здавати в утиль. Для індукційних плит підходить лише посуд з феромагнітними властивостями, тобто металева магнітящаяся. Старі емальовані каструлі теж підходять, але у них тонке непрактично дно. А як ви пам'ятаєте, товсте дно - наше все, так як воно краще нагрівається і повідомляє тепло їжі. Відповідно, емальовані каструлі можна залишити на перший час, а в подальшому замінити на сучасні. Посуд, призначена для індукційних плит, позначається спеціальним символом у більшості виробників. Мій вам порада: не тримайтеся за старий посуд. Витратьте один раз на нову і отримуйте задоволення від приготування їжі. Раджу прочитати статтю про огляд посуду для індукційної поверхні .

12 см. Нагрівання посуду діаметром менше 12 см неможливий. Пов'язано це з тим, що випадково на варильну поверхню можуть потрапити металеві столові прилади (вилка, ложка, ніж). Виробники захищаються від недбайливих і неуважних домогосподарок таким нехитрим способом, від якого страждають любителі варити каву в турках. Маленька турка на такій поверхні нагріватися не буде.

Специфічні рецепти. Не лякайтеся, я маю на увазі під специфічністю нестандартну посуд для приготування деяких страв. наприклад, варення в мідному або іншому непрігораемой тазику на індукційній поверхні не звариш. Але чи часто ми варимо вариво? Кілька разів за літо. До речі, деякі моделі сучасних хлібопічок вміють варити варення, раптом у вас є такий пристрій. Але нами для такого випадку була куплена звичайна вітчизняна одноконфорочная електрична плитка за 400 рублів. Ще на цій плитці ми іноді готуємо манти в мантоварке. Знаю, що продаються мантоварки для індукційних плит, але ми ще на таку покупку не дозріли, тому що не дуже часто користуємося цим девайсом.

Ремонт і обслуговування. Я просто розповім наш випадок, а висновки зробіть самі. Через 3 роки користування індукційною варильною поверхнею, коли закінчилася гарантія, плита перестала працювати. Ми викликали майстра з авторизованого сервісного центру. Виклик коштував близько 1500 рублів. Прийшов майстер і моментально поставив діагноз - полетів блок живлення. І тут же порадував. Мовляв, не хвилюйтеся, технологія нова, тільки розвивається, і виробник зараз на блоки живлення дає мало не довічну гарантію. Ми замовимо новий блок живлення, через 2-4 тижні він прийде з Німеччини. Я знову приїду (на цей раз безкоштовно) і безкоштовно заміню блок. Так і сталося. Встановили нам новий блок живлення. Старий зламався блок живлення був 9-ої версії, поставили новий 15-ої версії. Тобто технологію допрацьовують і розвивають. Що приємно, не за рахунок користувачів. Під час ремонту нас виручала та сама одноконфорочная електрична плитка.

Шкода. Існує думка, що магнітні поля в момент роботи плити завдають шкоди організму. Такі ж чутки ходять і про мікрохвильові печі. Ще випромінювання йде від монітора і телевізора. Якщо так міркувати, то і інші електроприлади не безгрішні. Особисто я викинув з голови ці єретичні погляди. Користуюся і насолоджуюся. все-таки даний агрегат випускають не аби хто, а визнані світові виробники побутової техніки.

На закінчення висловлю думку про комбінованих варильних поверхнях. В таких плитах, як правило, 2 індукційні конфорки для спеціального посуду з феромагнітними властивостями і 2 звичайні конфорки з нагрівається елементом всередині для будь-якого посуду. Еврика! - вигукне багато. Я можу залишити старий посуд і готувати в ній на звичайних конфорках. І поступово купувати нову сучасну посуд. Не раджу так чинити. Пам'ятайте про відеомагнітофони з відеокасетами. На зміну їм прийшли DVD-програвачі з DVD-дисками. Тоді з'явилися відео-двійки - пристрої для програвання касет і дисків. Думаю, здогадалися куди хилю. Ви поступово купите новий посуд, побачите її переваги. І відразу перестанете користуватися старими каструлями і сковорідками. У підсумку 2 конфорки на вашій вручений поверхні будуть простоювати.

Резюме. Насолода від приготування їжі на індукційній варильній поверхні отримуєш щодня. А від мінусів швидко позбавлятися, відразу купуючи сучасну посуд і кавоварку (для любителів кави). І таргани з голови втечуть через кілька днів після користування цією технікою - це я про надуманий шкоду.