1. трохи фізики
2. Світла сторона медалі
3. Чи реальна небезпека?
4. недоліки техніки

Добрий день, сподіваюся, ви скучили! Я думав про читачів блогу, пам'ятаючи, що обіцяв ще статті по кухонних плит.

Представився привід написати, так як мій колега затіяв суперечку на цю тему. Мовляв, у його брата індукційна варильна панель - плюси мінуси, якої я опишу нижче, - пропрацювала менше півроку - тріснуло скло. Бажаючи розібратися у всьому самостійно, я ретельно проаналізував всі відгуки, докладно розпитав власників. Ось що вийшло.

трохи фізики

Спочатку я наочно опишу, що це таке. Девайс на вигляд нічим не відрізняється від стеклокерамической електронної поверхні. Але начинка у нього інша.

Замість електричного спіралеподібного тена, під кришкою плити знаходиться спеціальна тришарова система:

Поле має досить високою напругою, яке створюється за допомогою постійно змінює напрямок струму. Основний принцип роботи індукційної варильної панелі грунтується на взаємодії дна посуду і електромагнітного випромінювання. Особливі силові лінії розподілу струму по спіралі нагрівають виключно начиння, але не саму поверхню або навколишні предмети.

На провокаційне запитання одного клієнта: чим краще індукційна панель в порівнянні з електричною, я відповів просто - вона безпечніше. Її робота залежить навіть від якості посуду. Але про все по порядку.

Світла сторона медалі

Будь-яка техніка має переваги і недоліки, або ж нюанси, які залежать від тонкощів використання. Коли перший переважує друге - девайс вважається якісним.

Пильно вивчаючи функції індукційних поверхонь, можна виділити головні позитивні особливості.

1. Безпека. Цей плюс відзначають 90% споживачів. Про таку плиту дуже важко обпектися, коли вона працює; абсолютно неможливо - при вимкненому девайсе. Батьки маленької дитини оцінять цю особливість.
2. Високий інтелект. Практично всі подібні плити оснащені датчиками дотику, що гарантує відключення техніки при відсутності будь-якої начиння. Так само відбувається в разі підняття дна посуду над поверхнею хоча б на 1 см. Для забудькуватих людей існує опція автоматичного вимкнення через три години безперервної роботи.
3. Простота в догляді. Мити індукційну плиту - одне задоволення. По-перше, не потрібно чекати, поки поверхня охолоне - це відбувається момент зняття посуду з конфорки. По-друге, в процесі роботи панель практично не гріється, відповідно, їжа не пригорає.
4. Ще однією перевагою індукційних плит вважається надійність - вони ламаються набагато рідше електричних.
5. Особливість, що подобається всім споживачам - швидкість розігріву / приготування їжі. Ми з сестрою і ще одним знайомим навіть провели експеримент. Я грів молоко на своїй класичній газовій плиті. Сестра і приятель - на електричній / індукційної відповідно. Обсяг (500 мл) і температура продукту були однаковими, але у мене молоко закипіло за 4 хвилини, у сестри - за 5, а у одного - за 3,5.
6. Бустер - додаткова функція, що піднімає ККД індукційної панелі. Завдяки цій штуці, ви можете здійснювати три дії: швидко гріти, готувати, переносити потужність однієї конфорки на іншу, подвоюючи її. Такий опцією часто користуються в ресторанах тайської кухні, чиї страви вимагають сильного, але короткого нагрівання.
7. Деякі моделі оснащені «утопленими» конфорками, використовуваними для гасіння і «томління» їжі.

Такий параметр, як споживання електрики, заслуговує на окрему згадку. Я раніше думав, що витрати у індукційних моделей нижче, ніж у електричних, через більш низької потужності. Виявилося, як і перші, так і другі плити можуть мати потужність 2-5 кВт. Але все одно у індукційних панелей витрата електроенергії значно менше.

Тип

Електроплита (потужність 3,5 кВт) Індукційна поверхня (потужність 3,5 кВт)

кількість конфорок

4

4

Споживання в годину

0,5 квт

1,93 квт

Мінімальний час роботи

2 ч

2 ч

Кількість кВт в місяць 0,5 (кВт) х2 (ч) х4 (конфорки) х30 (днів) = 120 кВт

1,93 (кВт) х2 (ч) х4 (конфорки) х30 (днів) = 463,2 кВт

Різниця в енергоспоживанні майже в 4 рази пояснюється тим, що індукційна панель миттєво гріється і остигає, виробляючи більший ККД за меншу кількість часу.

Плюси такої техніки очевидні, але я бажаю, щоб мої клієнти, купуючи недешевий аксесуар, були впевнені, що він нешкідливий для здоров'я. Чи це правда? Сам довго сумнівався.

Чи реальна небезпека?

Перше питання, поставлене моєю сестрою: шкідливі чи індукційні панелі? На нього не можна дати однозначної відповіді. Тому предотавляет вам факти, засновані на думці і досвіді споживачів, а ви вирішуйте самі.

• Небезпека представляє не сам струм, а напруга силового поля, що створюється їм. Однак воно не здатне завдати шкоди більший, ніж будь-який домашній прилад - той же фен, наприклад. До речі, у апарату для сушки волосся напруга поля в 90 разів вище, ніж у індукції. Не вірите? Тоді привожу наступний аргумент.
• Напруга силового поля створюється тільки в момент, коли конфорка включена. Так, в цей час ви якраз знаходитеся біля плити. Але не на ній же. А потоки напруженості поширюються, в основному, на відстані 20 см. На видаленні ж більше півметра, ці показники падають раз в 6-7. Тобто, якщо ви не захочете прилягти на плиту, ніякої шкоди не відчуєте.

Сподіваюся, я розвінчав цей міф, розвіявши всі страхи. А тепер обговоримо реальні недоліки індукційних варильних поверхонь.

недоліки техніки

Купуючи таку техніку, необхідно врахувати кілька нюансів.

1. Ціна - в порівнянні з електричними плитами класичного типу, - буде вище. Нічого дивного - за розумний безпечний девайс треба платити. Ви згадайте, скільки вона заощадить вам електроенергії. Після цього сума не здасться такою вже завищеною.
2. Труднощі ремонту. Ось це реальний мінус. У електричних склокерамічних панелей, ламких в рази частіше, є безсумнівна перевага - поміняти перегоріли тен простіше, ніж полагодити індукційну котушку. Така дія неможливо здійснити в домашніх умовах. Тому в разі поломки шукайте надійний сервіс. Не поспішайте з вибором майстра, спирайтеся на рекомендації / відгуки.
3. Крихкість - відносна величина. Термокерамика набагато міцніше за звичайне скло, але, в порівнянні з нержавейкой, вона вразлива до ударів. Висновок: будьте гранично обережні в процесі роботи з плитою, використовуючи важку посуд. Мій колега, з яким я сперечався щодо практичності індукційних плит, використовував чавунну каструлю і не розрахував силу удару, ставлячи її на конфорку. Результат - скло лопнуло. Я порадив йому відмовитися від подібної начиння на користь більш легкою.
4. Тепер ми підійшли до головного яблуку розбрату - посуді. Виробник наполягає, щоб до індукційної панелі споживач відразу набував новий набір каструль, сковорідок, чайник і т.д. Начебто, навіть є спеціальна лінія начиння для подібного виду техніки. Так, дно ємності, яку ви ставите на конфорку, має володіти феромагнітними властивостями. Але чому ви вирішили, що ваша посуд такою не є? Виявити їх наявність або відсутність не важко - озбройтеся магнітом і перевіряйте всі катрюлькі в будинку. Ті, що магніти, можна сміливо використовувати для індукційної конфорки. А це чавун, нержавіюча сталь, емальована начиння. Не годяться тільки мідні вироби, але зараз ними мало хто користується.
5. Незручність для любителів традиційної кухні. Індукційна плита - продукт західного виробництва. Там не варять холодець протягом 6-8 годин. Девайс розрахований на 3 години безперервної роботи. Потім його доведеться включити знову.

Напевно, ви самі вже прийшли до висновку, що всі недоліки індукційних плит можна виправити. Навіть якщо ви поставите на поверхню невідповідну посуд - наприклад, скляну, - нічого не станеться. Піч просто не включиться. Те ж саме буде у випадку з недостатнім діаметром дна (менше 8 см) - у деяких моделей присутня обмеження. Зваживши всі плюси і мінуси техніки, з упевненістю кажу, що перше значно більше.

Я радий, якщо допоміг визначитися з вибором, розсіявши сумніви. Запрошую вас стати постійним читачем блогу - це не остання стаття по плитах. У мене в запасі ще багато цікавих ідей . Бажаю удачі і до зустрічі!

Дякую за увагу! З повагою, Ростислав Кузьмін.