> статті > Цегляні печі для випічки хліба

Піч була найважливішою частиною російської хати. Раніше жодна житло не могло бути без російської печі, та й слово «піч» до сих пір у багатьох асоціюється саме з нею. У кожному будинку вона давала тепло і готувала їжу - все, що було потрібно для ведення побуту - отримували від неї.

Багато століть конструкція російської печі не змінювалася. Виділяється чотири основних складових елемента: подпечье внизу, жаровая камера на рівні пояса людини, димоувод, обладнаний в'юшкою і простора лежанка на трьох осіб. Така компоновка справлялася з двома важливими функціями: обігріти хату і нагодувати велику сім'ю. У російських хатах завжди була потрібна хлібопекарська піч - це культура слов'янина. В цьому і полягає її одноманітність конструкції - камера для випічки хліба, що дозволяє так само готувати кашу, тушкувати овочі і картоплю, сушити ягоди і гриби. Цегляні печі клали товстостінними з розрахунком на довгий термін служби.

В наш час з обігрівом квартир стало дещо простіше - в містах з'явилося центральне опалення з усіма своїми позитивними і негативними сторонами. Тепер не треба піклуватися про паливо і постійно топити піч. Однак в сільських і дачних будинках єдиним джерелом опалення і раніше є пічне. Та й багато міські жителі, не залежно від професії, приймають рішення придбати дерев'яний будинок саме з пічним опаленням, щоб зрідка приїжджати туди. Адже як в цьому собі відмовиш - коли все дитинство пройшло на лежанці російської печі.

У заміському будинку або на дачі можна побудувати справжню російську піч з плитою . Але є одна обставина - це побут людини. Спосіб життя його змінюється, у нього стає менше часу, а в його будинку менше місця. І для старовинної російської печі з її розмірами не знаходиться місця. Ось і виходить, що від класичного варіанта потрібно взяти саму суть, зменшивши при цьому розміри печі в плані. В ході своєї еволюції російські печі ставала більш досконалими і універсальними, обзавелися новими функціями. Необхідність в хлібопекарській печі не відпала і в наш час - так виходить, що жаровая камера для випічки повинна залишитися незмінною. Але однієї її тепер недостатньо. Найціннішою прибудовою до цегляної печі є подтопок з варильних настилом - тепер щоб посмажити яєчню не потрібно 3 години топити саму жаровую камеру. І на завершення ще одна доопрацювання конструкції, продиктована плануванням сучасних будинків. Кімнати зменшилися в розмірах і їх стало більше - це означає, що до завдань російської печі додається обігрів суміжної кімнати. До вирішення такого завдання підходять шляхом установки печі з боковим прогревом.

За вимогами сучасного побуту не можна було залишити без уваги створення печей-барбекю для альтанок на дачних ділянках і літніх кафе. Такий різновид російських печей в складі барбекю комплексів дозволила значно розширити функціонал в плані способів приготування їжі. Ця потреба дозволила перетворити класичний варіант російської печі в міні-піч з відсутністю в ній димооборотов за непотрібністю в вуличному варіанті.

З російською піччю в її історії все склалося саме так, що збіг певних чинників дозволило отримати їй велику популярність і поширення:

• цегляний масив -не придумати більш кращого матеріалу для хлібопекарської печі. Вона довго остигає і рівномірно віддає тепло які готуються продуктам. Це відкриває способи готування, доступні тільки російської печі. Їжа в цегляній печі не пригорає - немає металевих частин в конструкції жарової камери. У плані смакових якостей їжі, приготовленої в ній, з російською піччю ніщо не може зрівнятися;

• застосування в якості палива дров. Дрова, як паливо, що не додає в їжу сторонніх запахів і не змінює її смак. Інші види палива дорожчають, а ліс вважається одним з найбільш доступних на території Росії.