1. Походження та історія одомашнення [ правити | правити код ]
2. Біологічні і господарські особливості свиней [ правити | правити код ]
3. відтворення [ правити | правити код ]
4. Годування поросят [ правити | правити код ]
5. продуктивність [ правити | правити код ]
6. Цінність м'яса [ правити | правити код ]

Домашня свиня
Свиноматка з поросятами наукова класифікація Міжнародне наукове назву

Sus scrofa domestica Linnaeus , тисяча сімсот п'ятьдесят-вісім

Домашня свиня ( лат. Sus scrofa domesticus) - велике парнокопитна , підвид кабана , одомашнений людиною близько 7 тис. Років тому (За деякими дослідженнями - значно раніше) і поширений головним чином в країнах Заходу , в Східної Азії і в Океанії . Дикі свині ( рейзорбекі ) Зустрічаються в Північній Америці , в Австралії і в нової Зеландії . Довжина тіла становить від 0,9 до 1,8 м, доросла особина важить від 50 до 150 кг. У порівнянні з іншими парнокопитними, які частіше бувають рослиноїдних , Домашня свиня всеїдна , Як і її предок, дикий кабан.

Свині вирощуються в основному заради м'яса . Світове виробництво свинини в 2005 році склало 97,2 млн т (за даними Міністерства сільського господарства США).

декоративні карликові породи свиней (мініпіг) - популярні тварини для утримання будинку. під Франції спеціально навчені свині вишукують трюфелі .

Походження та історія одомашнення [ правити | правити код ]

Археологічні знахідки свідчать, що вже 12 700 - 13 000 років тому дикі свині почали одомашнювати на Близькому Сході в районах басейну тигра [1] . Спочатку їх містили в напівдике стані на волі, подібно до того, як свині містяться і зараз на новій Гвінеї [2] . Останки свиней, що датуються як жили більше 11 400 років тому, були знайдені на Кіпрі . На острів свині могли потрапити тільки з материка, що передбачає пересування разом з людиною і одомашнення [3] . Незалежно від цього відбувалося одомашнення свиней в Китаї, яке мало місце близько 8000 років тому [4] [5] (За іншими даними, одомашнення свині в Китаї мало місце у восьмому тисячолітті до н. Е. [6] ).

дослідження ДНК з зубів і кісток свиней, знайдених в європейських поселеннях епохи неоліту , Показує, що перші домашні свині були завезені в Європу з Близького Сходу . Це стимулювало одомашнення європейських диких свиней, що призвело в короткий термін до третього важливого моменту в історії одомашнення - витіснення порід близькосхідного походження в Європі. Сучасні домашні свині пройшли кілька складних етапів змішування з європейськими домашніми породами, які в свою чергу були привезені в давнину з Європи на Близький Схід [7] [8] . Історичні джерела свідчать, що азіатські свині з'явилися в Європі протягом XVIII - початку XIX століть [4] .

Висока пристосовуваність і всеїдність диких свиней дозволила первісній людині одомашнити їх вельми швидко. Свині розлучалися головним чином заради м'яса, але використовувалися також і шкури (для щитів ), Кістки (для виготовлення знарядь праці і зброї) і щетина (Для кистей) [9] . В Індії домашні свині розлучалися протягом тривалого періоду в основному на Гоа , А в деяких сільських місцевостях для так званого свинячого туалету . Незважаючи на деяку економічну доцільність, свинячі туалети в подальшому зникли, замінені різними септическими пристроями і каналізацією в швидко розростаються сільських поселеннях.

У Північну Америку свині були завезені з Європи Ернандо де Сото і іншими іспанськими першопрохідцями. Втекли свині вели дикий спосіб життя і завдавали великої шкоди господарству корінного населення , Яке ніколи не розводило домашніх тварин [10] . Здичавілі домашні свині з'являлися в багатьох частинах світу (наприклад, в нової Зеландії , в Квінсленді ) І завдавали великої шкоди навколишньому середовищу [11] [12] . Створені людьми гібриди європейських кабанів і домашньої свині, стаючи бездомними, також стають екологічною загрозою і шкодять сільськогосподарським посадкам (вони входять в сотню найбільш шкідливих тварин). Особливо це стосується Південної Америки від Уругваю до бразильських штатів Мату-Гросу-ду-Сул і Сан-Паулу , Де вони називаються порт. javaporcos [13] [14] [15] [16] [17] .

З постійної чисельністю близько одного мільярда особин, домашні свині є одним з найчисленніших великих ссавців на планеті [18] [19] .

У всьому світі налічується близько ста порід свиней. У Росії найпоширеніші породи свиней наступні:

Біологічні і господарські особливості свиней [ правити | правити код ]

анатомія [ правити | правити код ]

У культурних порід збереглися деякі біологічні особливості, властиві диким свиням, - слабкий зір, гострий слух, тонкий нюх, здатність добре плавати; підвищена плодючість, здатність до швидкого зростання і жироотложению. У свиней морда подовжена, з коротким рухливим хоботком, що закінчується голим плоским «п'ятачком», який дає можливість рити землю в пошуках коренів рослин, хробаків та іншої рослинної і тваринної їжі. Зубов 44, в тому числі 4 сильно розвинених ікла. Кінцівки чотирипалі. Вим'я має 10-16 сосків, розташованих в 2 ряди. Волосяний покрив рідкий, грубий, в основному з щетини, однак вирощуються і свині з рясним волосяним покровом, наприклад, угорські мангалиці [En] . Шлунок простий, однокамерний. Тварини всеїдні, харчуються рослинною і тваринною їжею.

За деякими анатомічним і фізіологічним параметрам свині дуже близькі людині, з цієї причини їх використовують в медичних і дослідницьких цілях.

Свині мають як апокріновие [En] , так і мерокриновому залози [En] , Хоча місце розташування останніх обмежена рилом і носовою порожниною [20] . Однак свині, як і інші безволосі ссавці [ Джерело не вказано 490 днів ] (Такі як слони, носороги, представники землекопові ), Не використовують потові залози для охолодження [21] . У порівнянні з іншими ссавцями у свиней тепловіддача через слизові оболонки шляхом частого дихання помітно менше. Нейтральна температура для свиней становить від 16 до 22 ° C [22] . При підвищенні зовнішньої температури свині скидають надлишок тепла шляхом купання [En] в грязі, хоча таке купання служить і іншим цілям, таким як захист від сонячних променів, позбавлення від паразитів і помечаніе території [En] [23] .

відтворення [ правити | правити код ]

В злучку молодих свиноматок пускають в 8-9-місячному віці, коли вони важать 130-150 кг, кнурів - не молодше однорічного віку, коли вони важать 180-200 кг. Статева охота повторюється через кожні 18-22 діб.

Для нормального функціонування статевої системи кнурів велике значення має збалансованість раціонів за вітамінами і мінеральними речовинами. Дефіцит жиророзчинних вітамінів веде до порушень сперматогенезу і погіршення якості сперми. [24]

Завдяки порівняно короткому періоду поросності (114-115 днів) і нетривалого підсисний період (від 26 до 60 днів) в ряді господарств від кожної матки отримують по два опороси або більше і вирощують понад 20 поросят за рік. При повноцінному годівлі і хороших умовах утримання свиноматки сучасних заводських порід за один опорос дають 10-12, а іноді навіть 14-16 поросят. Передові свинарі від кожної матки щорічно вирощують по 22-24 поросяти.

Годування поросят [ правити | правити код ]

Як і у більшості інших ссавців, вигодовування малюків у свиней відноситься до складного поведінки [25] . Годування відбувається кожні 50-60 хвилин, і поросята повинні певним чином простимулювати свиноматку, щоб молоко початок текти. Свиноматка повинна відразу після пологів отримати певні сенсорні відчуття - почути голоси поросят, відчути запах молока або родових вод, дотики до щетині - щоб прискорити початок лактації [26] . Поросята починають боротися за місце у вимені, потім кожен з них починає смоктати свій сосок, отримуючи порцію молока через нешвидкі, але регулярні інтервали. Кожна порція видається молока відрізняється по частоті, тону і силі, сповіщаючи таким чином поросят про що проходять стадіях годування [27] . Фаза боротьби за соски і теребленія вимені триває близько однієї хвилини і закінчується з початком надходження молока. Протягом наступної фази поросята тримають соски в роті і смокчуть, здійснюючи ковтальні руху з частотою приблизно раз в секунду, і надходження молока посилюється протягом приблизно 20 секунд. Максимум надходження молока корелює ні з його витратою, а скоріше з надходженням окситоцину , що виділяється гіпофізом в кровоносну систему [28] . Наступна фаза являє собою основний процес віддачі молока, що триває 10-20 секунд, коли поросята трохи усуваються від вимені і починають смоктати, роблячи швидкі рухи ротовою порожниною зі швидкістю приблизно 3 руху в секунду. Молоковіддача проходить швидко, не так інтенсивно, швидкими виплесками по 3-4 за серію. Нарешті, потік припиняється, після чого поросята можуть метатися від соска до соску, намагаючись стимулювати продовження віддачі. Їх вплив на вим'я дозволяє свиноматці визначити, наскільки вони голодні і регулювати кількість виробленого молока в майбутніх годівлю. Чим інтенсивніше поросята впливають на вим'я і соски після годування, тим більша віддача молока відбудеться в наступний раз [29] .

У свиней ієрархія в домінуванні [En] здатна формуватися з самого раннього віку. Домашні свині дуже швидко розвиваються і вже через хвилини після народження, а іноді і швидше, починають робити спроби смоктати. Поросята народжуються з гострими зубами і починають боротися за місце у вимені, намагаючись зайняти місце у передніх сосків, так як вони дають більше молока. Один раз встановившись, порядок розташування поросят при годівлі залишається стабільним, і кожен з поросят займає цілком певне місце у вимені і годується від певного соска (або групи сосків) [30] . Було встановлено, що стимуляція передніх сосків дуже важлива для провокування молоковідділення [31] , Так що заняття передніх сосків найздоровішими і активними поросятами важливо для всього посліду в цілому. Використання штучної свиноматки для вирощування поросят показало, що впізнавання «свого» соска відбувається спочатку за допомогою зорових орієнтирів, а потім, більш точно, потрібний сосок визначається за допомогою нюху [32] .

продуктивність [ правити | правити код ]

При відповідному годівлі та утриманні свині до 6-7-місячного віку досягають маси 100-110 кг і більше і при забої дають тушу масою 73-75 кг. Кращі свинарські господарства при поголів'я 2-6 тисяч маток отримують від кожної з них щорічно в середньому по 15-20 ц і більше свинини, а від окремих тварин - значно більше.

Завдяки високій плодючості і скоростиглості свиней, а також їх здатності в молодому віці давати приплід створюється можливість щорічної безболісної реалізації на м'ясо більше 100-150% тварин, що були в господарстві на початок року. Завдяки тим же біологічним особливостям свиней в свинарстві створюються широкі можливості для швидкого вдосконалення стада шляхом заміни менш продуктивних тварин більш продуктивними, що дають продукцію, відповідну зміненим вимогам (зокрема, перехід до розведення тварин, від яких отримують менше жирну свинину).

Забійний вихід залежить від породи, віку, статі, ступеня вгодованості тварини, а також від величини втрат при обробленні туші. При забої 90-100-кілограмових свиней він коливається зазвичай в межах 72-75%, у тварин, убитих при масі 120-140 кг, - близько 75-77%, а у добре вгодованих дорослих свиней - в межах 80-85%.

Цінність м'яса [ правити | правити код ]

Свинина є одним з основних видів м'яса в багатьох країнах світу. На вигляд м'ясо свині має блідо-рожеве забарвлення, містить помітні прошарку жиру. За смаковими якостями свинина відрізняється більшою м'якістю і жирністю в порівнянні з яловичиною та бараниною. У їжу зазвичай вживається м'ясо самок свині, або (рідше) кнурів, кастрованих до початку статевого дозрівання. М'ясо кнурів-плідників також придатне в їжу, проте воно має істотно гіршими смаковими якостями.

Домашні свині мають велике значення для медицини. Наприклад, на їхніх очах, одержуваних з м'ясокомбінатів вчаться проводити операції майбутні фахівці з мікрохірургії ока [33] .

В середньовічної Європі нерідко судили свиней за дітовбивства. Це пов'язано з тим, що в середньовічних містах свині вільно бродили вулицями. Вони нерідко заходили в оселі будинків і загризали сплячих в колисці дітей. Свиней заарештовували і відправляли в кримінальні в'язниці . На утримання заарештованої свині міська влада відпускали такі ж кошти, як і на звичайного злочинця. нерідко відбувалися кари над свинями. У Парижі збереглося навіть назва передмістя - «Повішена свиня». [37]

В східному (буддійському) календарі існує рік свині в 12-річному циклі [38] .

В давньоєгипетської міфології свиня вважалася одним з тварин, присвячених богу сету .

Свині присутні і в скандинавської міфології . так, Хільдісвіні був вепрём, на якому їздила Фрейя , Коли не використала колісницю, запряжену кішками.

1. ↑ Sarah M. Nelson Ancestors for the Pigs. Pigs in prehistory. (1998)
2. ↑ Rosenberg M, Nesbitt R, Redding RW, Peasnall BL (1998). Hallan Cemi, pig husbandry, and post-Pleistocene adaptations along the Taurus-Zagros Arc (Turkey). Paleorient, 24 (1): 25-41.
3. ↑ Vigne, JD; Zazzo, A; Saliège, JF; Poplin, F; Guilaine, J; Simmons, A. Pre-Neolithic wild boar management and introduction to Cyprus more than 11,400 years ago (англ.) // Proceedings of the National Academy of Sciences : Journal. - United States National Academy of Sciences , 2009. - Vol. 106, no. 38. - P. 16135-16138. - DOI : 10.1073 / pnas.0905015106 . - PMID 19706455 .
4. ↑ 1 2 Giuffra, E; Kijas, JM; Amarger, V; Carlborg, O; Jeon, JT; Andersson, L. The origin of the domestic pig: independent domestication and subsequent introgression (англ.) // Genetics: journal. - 2000. - Vol. 154, no. 4. - P. 1785-1791. - PMID 10747069 .
5. ↑ Jean-Denis Vigne, Anne Tresset and Jean-Pierre Digard. History of domestication (Неопр.). - 2012. - 3 July.
6. ↑ 1 2 «Swine in China: Empire of the pig», The Economist, Dec 20th 2014 (неопр.). www.economist.com. Дата обігу 13 січня 2019.
7. ↑ BBC News, «Pig DNA reveals farming history» (неопр.). news.bbc.co.uk. Дата обігу 13 січня 2019. 4 September 2007. The report concerns an article in the journal PNAS
8. ↑ Larson, G; Albarella, U; Dobney, K; Rowley-Conwy, P; Schibler, J; Tresset, A; Vigne, JD; Edwards, CJ; Schlumbaum, A. Ancient DNA, pig domestication, and the spread of the Neolithic into Europe (англ.) // Proceedings of the National Academy of Sciences : Journal. - United States National Academy of Sciences , 2007. - Vol. 104, no. 39. - P. 15276-15281. - DOI : 10.1073 / pnas.0703411104 . - PMID 17855556 .
9. ↑ Oral Care. (неопр.) (Недоступна посилання). www.flossybrush.ca. Дата звернення 16 вересня 2007. Читальний зал 16 вересня 2007 року.
10. ↑ II.G.13. - Hogs. (неопр.) (Недоступна посилання). www.cambridge.org. Дата звернення 20 грудня 2007. Читальний зал 20 грудня 2007 року.
11. ↑ Alien Species Threaten Hawaii's Environment. (неопр.). query.nytimes.com. Дата обігу 13 січня 2019.
12. ↑ Introduced Birds and Mammals in New Zealand and Their Effect on the Environment. (неопр.). www.nzetc.org. Дата обігу 13 січня 2019.
13. ↑ Authorization for the slaughter of the 'javaporco' reassures farmers in Assis, SP (Порт.). g1.globo.com. Дата обігу 13 січня 2019.
14. ↑ IBAMA authorizes capture and slaughter of 'javaporcos' - Folha do Sul Gaúcho (Порт.). www.jornalfolhadosul.com.br. Дата обігу 13 січня 2019.
15. ↑ 'Javaporco' gives damage and scares farmers in Maracaí, SP - O Grito do Bicho (Порт.). www.ogritodobicho.com. Дата обігу 13 січня 2019.
16. ↑ MS Rural - farmers are authorized to make populational control of exotic species, such as the European boar (Порт.). globotv.globo.com. Дата обігу 13 січня 2019.
17. ↑ Status and Distribution of wild boar in Rio Grande do Sul, Southern Brazil (неопр.) (2009). Читальний зал 25 травня 2013 року.
18. ↑ Production, Supply and Distribution Online Query (неопр.). www.fas.usda.gov. Дата обігу 13 січня 2019., United States Department of Agriculture , Foreign Agricultural Service
19. ↑ Swine Summary Selected Countries (неопр.) (Недоступна посилання). www.fas.usda.gov. Дата звернення 29 березня 2012. Читальний зал 29 березня 2012 року. , United States Department of Agriculture, Foreign Agricultural Service, (total number is Production (Pig Crop) plus Total Beginning Stocks
20. ↑ Sumena, KB, Lucy, KM, Chungath, JJ, Ashok, N. and Harshan, KR, (2010). Regional histology of the subcutaneous tissue and the sweat glands of large white Yorkshire pigs. Tamilnadu Journal of Veterinary and Animal Sciences, 6 (3): 128-135 tanuvas.tn.nic.in (неопр.) (Недоступна посилання - історія ). www.tanuvas.tn.nic.in.
21. ↑ Folk, GE and Semken, HA, (1991). The evolution of sweat glands. International Journal of Biometeorology, 35: 180-186
22. ↑ ABC Science. Sweat like a pig? (неопр.). www.abc.net.au. Дата обігу 13 січня 2019.
23. ↑ Bracke, MBM, (2011). Review of wallowing in pigs: Description of the behaviour and its motivational basis. Applied Animal Behaviour Science, 132 (1): 1-13
24. ↑ Н.І.Полянцев, А.І.Афанасьев. Акушерство, гінекологія і біотехніка розмноження тварин. - СПб. : Лань, 2012. - 400 с.
25. ↑ Fraser, D., (1980). A review of the behavioural mechanisms of milk ejection of the domestic pig. Applied Animal Ethology, 6: 247-256
26. ↑ Rohde Parfet, KA and Gonyou, HW, (1991). Attraction of newborn piglets to auditory, visual, olfactory and tactile stimuli. Journal of Animal Science, 69: 125-133
27. ↑ Algers, B., (1993). Nursing in pigs: communicating needs and distributing resources. Journal Animal Science, 71: 2836-2831
28. ↑ Castren, H., Algers, B., Jensen, P. and Saloniemi, H., (1989). Suckling behaviour and milk consumption in newborn piglets as a response to sow grunting. Applied Animal Behaviour Science, 24: 227-238
29. ↑ Jensen, P., Gustafsson, G. and Augustsson, H. (1998). Massaging after milk ejection in domestic pigs - an example of honest begging? Animal Behaviour, 55: 779-786
30. ↑ Clutton-Brock, J., (1987). A Natural History of Domesticated Mammals. Cambridge University Press, Cambridge pp.73-74
31. ↑ Fraser, D., (1973). The nursing and suckling behaviour in pigs. I. The importance of stimulation of the anterior teats. British Veterinary Journal, 129: 324-336
32. ↑ Jeppesen, LE, (1982). Teat-order in groups of piglets reared on an artificial sow. II. Maintenance of teatorder with some evidence for the use of odour cues. Applied Animal Ethology, 8: 347-355
33. ↑ Випуск програми «Очевидне - неймовірне» від 16.10.2010 (неопр.). russia.tv. Дата обігу 13 січня 2019. - бесіда з доктором медичних наук Христо Тахчиди
34. ↑ Генеральна конференція АСД. Основні пункти віровчення АСД (неопр.). www.adventist.su. Дата обігу 13 січня 2019.
35. ↑ Адвентисти сьомого дня - «Християнське різнодумство» (Рос.). slovari.yandex.ua. Дата обігу 13 січня 2019.
36. ↑ Адвентисти сьомого дня - «Древо» (Рос.). drevo-info.ru. Дата обігу 13 січня 2019.
37. ↑ Ігор Іванович Акимушкин. Свиня - саме скоростигла і «злочинне» тварина // Світ тварин .. - 1-е видання. - М.: Молодая гвардия, 1977-1981. - Т. 6. - (Еврика).
38. ↑ Рік Свині (характеристика знака) (Рос.). www.newwoman.ru. Дата обігу 13 січня 2019.

• Ладан П. Е., Козловський В. Г., Степанов В. І. Свинарство: Підручник для студентів зооінженерних факультетів сельхозвузов. - М .: Колос, 1978. - 304 с.
• Табакова Л. П. Приватна зоотехнія і технологія виробництва продукції тваринництва. - М .: Колос, 2007. - 318 с. - ISBN 978-5-9532-0445-3
• Sarah M. Nelson. Ancestors for the Pigs. Pigs in prehistory. 1998. (англ.)