Ця нагремевшая стаття являє собою приватну думку автора.
Коротенько її зміст можна звести до наступного:

1. Про шкоду їжі, розігрітій в мікрохвильовці, сказано багато, але потрібно грамотно розрізняти, що в цих страшилки правда, а що - висмоктані з пальця псевдонаукові висновки.

2. Якщо у вас є сумніви в якості такої їжі, можна віддати перевагу СВЧ-печі більш традиційні способи розігріву. Це простіше, ніж ламати голову над опусами журналістів та інтернет-балабол.

3. Крім питання впливу на їжу, є ще питання електромагнітного поля НВЧ-печі. Воно досить інтенсивне, але існують способи уникнути його шкідливого впливу - див. Посилання в кінці статті.

4. Саме "соковите" см. В коментах. Але статтю читати обов'язково!

Останнім часом в електронних ЗМІ з'явилося безліч повідомлень про те, що їжа, розігріта в мікрохвильовій печі, може бути небезпечна для здоров'я. Чи так це насправді? Спробуємо розібратися.

Мікрохвильова піч (або СВЧ-піч) названа відповідно до принципу роботи. Нагрівання відбувається внаслідок впливу мікрохвильового випромінювання на розігрівали продукт.

Мікрохвильові хвилі - це надвисокочастотне електромагнітне випромінювання (2450 мегагерц - частота, відведена Федеральною комісією зі зв'язку США в 1945 спеціально для побутових приладів). Близько за діапазоном частоти використовуються для стільникових телефонів, Bluetooth, передачі цифрового телебачення, в інших засобах зв'язку і передачі інформації.

Пристрій мікрохвильовки досить просте. Кожна СВЧ-піч містить високовольтний трансформатор, що виробляє високу напругу. Магнетрон, що перетворює електричну енергію в надвисокочастотне електромагнітне поле. Систему управління (кнопки, ручки, таймери, дисплей і т.д.). Це основні елементи кожної сучасної мікрохвильової печі.

Нагрівання їжі в печі відбувається з наступних причин. В першу чергу мікрохвилі впливають на молекули води, цукру і жиру. Так, молекули води складаються, як усім зі шкільних років відомо, з двох атомів водню і атома кисню. Ці атоми в звичайному стані знаходяться в абсолютному спокої, так як мають протилежний заряд. Мікрохвилі впливають прямо на атоми, змушуючи їх обертатися. У підсумку, вода нагрівається.

Існує думка, що внаслідок такого руху відбувається переорієнтація молекул, ізомерія (з'являються ізомери). Це викликає руйнування молекул, розпад вихідної молекулярної структури продуктів. Знову-таки, варто лише звернутися до шкільного підручника хімії за 8 клас, щоб дізнатися, що ізомерія - це явище існування в природі з'єднань (ізомерів), з ідентичним складом і молекулярною масою, але різних за будовою і властивостями. Це можна уявити на прикладі різних слів, що складаються з однакових звуків, наприклад: бар і раб. Але в словах поміняти букви місцями легко, а ось розірвати молекулу, навіть таку просту, як молекула води, навіть після того, як розігрівшись, вона перейшла в пар - в домашніх умовах неможливо. Якщо є протилежні думки, напишіть в коментарях - тільки з відповідним обґрунтуванням. (Додаток від 11.12.2018, цитуємо коментар читача: "Елементарний спосіб зруйнувати молекулу води на газ НОН - електроліз. Якщо автор вивчав в школі викладається матеріал, він повинен про нього знати. Відео в інеті повно. Енергія для електролізу необхідна невелика - 2 вольта . Порівнювати з мікрохвильовим випромінюванням просто немає сенсу ").

Варто також зауважити, що будь-який спосіб приготування призводить до зміни і розщепленню складних органічних сполук на більш прості і зручні для засвоєння, інакше людина могла б спокійно харчуватися, наприклад, сирим м'ясом. Крім того, є дані, що зарахунок швидкого нагріву в мікрохвильовій печі швидше і надійніше гинуть хвороботворні мікроби, а от вітамінів в їжі залишається трохи менше, ніж в сирих продуктах, і куди більше, ніж в приготованих іншим способом [Г.С. Сапунов, 2007].

Тобто ми, звичайно, можемо сказати, що їжа, яку ви дістаєте з мікрохвильовий печі після розігріву, вже не та, що була раніше, бо це ... гаряча їжа.

Тепер заглибимося в історію. По інтернету так само бадьоро гуляє байка про те, що перші мікрохвильові печі з'явилися у нацистів. Їх використовували для розігріву їжі солдатам. За часів військових дій це було зручно і давало час зосередитися солдатам на інших більш важливих завданнях. Також саме нацисти-де почали перші клінічні випробування мікрохвильового випромінювання на розігрівали продукт. Потім результати цих досліджень потрапили в СРСР, і дослідження продовжили вже радянські фахівці (джерела всієї цієї інформації не вказуються). В результаті, в СРСР на мікрохвильові печі був, нібито, накладено заборону і опубліковані результати досліджень, де повідомлялося про шкоду цього випромінювання. Слідом за нами ці печі були, нібито, заборонені ще в ряді східних країн.

Спасибі авторам цього анекдоту, що ні досочинить главу про використання СВЧ-печей проти укладених в концтаборах! А то резонанс був би ще більше ...

Наприклад, інші джерела стверджують зовсім інше: винайшов СВЧ-піч американський інженер Персі Спенсер, який працював на військово-промислову компанію Raytheon, він ж 8 жовтня 1945 року зареєстрував патент на свій винахід. Після чого його рідна компанія зайнялася розробкою «мирного радара для приготування їжі», що їй, власне, і було потрібно в умовах закінчення війни [Володимир Тучков, 2007].

Не знаємо, як щодо заборони мікрохвильовок в СРСР, але його явно не існувало в 80-е, коли радянські заводи стали випускати СВЧ-печі, наприклад, модель «Дніпрянка-1» Дніпровського машинобудівного заводу.

Йдемо далі. У статтях про шкоду СВЧ-печей зустрічаються описи страшних експериментів на зразок цього:

"У США проводилися експерименти над добровольцями. Було відібрано 16 чоловік. Протягом деякого часу одній групі (8 осіб) давали їжу, приготовлену в мікрохвильовій печі. Інших годували їжею, приготованою традиційним способом. Потім у груп взяли кров на аналіз.
У всіх людей, що вживають їжу з мікрохвильовки, були відзначені зміни (зниження гемоглобіну, підвищення холестерину). У зв'язку з цим було зроблено однозначний висновок про шкоду їжі, розігрітій в мікрохвильовій печі.
- Виявлено, що деякі з амінокислот в молоці і зернових перетворилися в канцерогени.
- Розморожування заморожених фруктів викликало в їх складі поява канцерогенів.
- Навіть швидке вплив мікрохвиль на овочі перетворює в їх складі алкалоїди в канцерогени.
- Зазначалося загальне скорочення поживних властивостей всіх продуктів ".

Ми не станемо голослівно оскаржувати ці відомості, але і стовідсоткового довіри у нас вони не викликають. Будь-аспірант скаже вам, що групи занадто малі, умови туманні, а докази не наводяться.

У будь-якому випадку, якщо ви не довіряєте мікрохвильовці, якщо вам не подобається смак їжі, приготовленої в ній, якщо ви боїтеся за дітей і себе - вас ніхто не неволить користуватися СВЧ-піччю. Але і вірити всьому, що пишуть необізнані журналісти, не варто. Краще серйозніше поставитися до того ж електромагнітного поля , Яке є і у мікрохвильовок. Тому піччю треба користуватися з дотриманням правил техніки безпеки, викладених в її інструкції. Своєчасну заміну елементу ущільнювача печі і її ремонт повинен проводити тільки професіонал, який пройшов спеціальне навчання.

З метою вашої безпеки можете почитати: Як захиститися від електромагнітного поля НВЧ-печі