1. Правила заморожування сиру
2. правильна розморожування

Сир - це один з улюблених кисломолочних продуктів у багатьох сім'ях. Скільки смачних страв можна приготувати на його основі, та й просто поласувати смачним свіжим сиром люблять і дорослі і діти. Не можна не відзначити і корисні якості продукту.

Сир є джерелом кальцію, білка, він містить безліч мікроелементів і вітамінів, необхідних людському організму. Саме тому виникає питання, чи можна заморозити сир в морозилці, а потім розморозити і їсти? І чи збереже він при цьому харчову цінність і смакові якості?

Правила заморожування сиру

Купити зараз якісний, домашній продукт не так просто. А тому, якщо така можливість випадає, то хочеться купити про запас. Погано, що термін зберігання у продукту невеликою. Свою свіжість домашній сир зберігає від 2 до 3 днів.

Продовжити, таким чином, збереження сиру цілком реально, тільки необхідно врахувати всі особливості зберігання продукту в морозильній камері.

Заморозити даний кисломолочний продукт можна на 2 місяці. Корисні якості його збережуться і можна буде в міру необхідності приготувати смачне і корисне сирне блюдо.

Особливості зберігання сиру в морозилці:

1. Заморожувати можна тільки свіжий, зернистий сир домашнього виробництва, з приємним кисломолочним запахом.
2. Для зберігання краще брати ємність зі скла або кераміки з герметичною кришкою. В такому випадку сир не набере повітря і залишиться вологим.
3. Не потрібно наповнювати ємність до самої кришки, оскільки після заморозки обсяг сироватки збільшиться.
4. Якщо ви збираєтеся заморозити сир, розфасований в целофанові пакети, то будьте готові до того, що він може потемніти і придбати неприємний запах .
5. Заморожувати необхідно при температурі -30 градусів, тобто використовуючи режим шокової заморозки. А через 6 годин можна знизити її до -18 градусів і зберігати сир в подальшому саме при такій температурі.

Щоб швидко приготувати смачний і ситний вечеря або сніданок , Можна зробити домашні напівфабрикати і заморозити вже готову продукцію. Добре зберігається в морозилці і готова маса для запіканки.

Описаний спосіб заморозки підходить для домашнього кисломолочного продукту, а як же бути з сиром, який куплений в магазині? Чи можна заморозити магазинний сир в морозилці, а потім розморозити і їсти?

На відміну від домашньої продукції, магазинний сир має більш високу вологість, яка буде замерзати кристалами, а при відтаванні стікати, і структура сиру зміниться. Але проблема тільки в цьому, смак сиру не зміниться, а тому морозити можна і фабричний продукт, щоб виконувати всі вищеописані правила.

Правда доцільність заморозки магазинного кисломолочного продукту не завжди зрозуміла. Через додавання в нього консервантів, зберігається магазинний сир до 7 днів, та й купити його можна в будь-який час і в потрібній кількості.

правильна розморожування

Щоб сир залишався смачним, м'яким і ароматним, потрібно не тільки правильно його заморозити, а й розморозити. І для цього існує ряд правил, яких слід дотримуватися:

1. Відтавати кисломолочний продукт повинен поступово.
2. Найкраще залишити його на ніч на полиці холодильника.
3. Не можна розморожувати продукт при кімнатній температурі, щоб не спровокувати появу патогенних бактерій.
4. суміш для запіканок або домашні сирні напівфабрикати також слід розморожувати на нижній полиці холодильника.

Отже, якщо перед вами постало питання: чи можна заморозити сир в морозилці, а потім розморозити і їсти, можете не сумніватися, зберігання молочних продуктів в морозилці - це давно не новина. І якщо після розморожування ваш сир залишився таким же смачним, білим, пахучим і кремовим, значить все процеси ви зробили правильно і можна насолоджуватися корисним продуктом.