1. Історична довідка про хліб Історія хліба почалася давно - більше п'ятнадцяти тисяч років тому. У...
2. складові

Історична довідка про хліб

Історія хліба почалася давно - більше п'ятнадцяти тисяч років тому. У той далекий час, зрозуміло, хліб мало нагадував теперішні м'які, пишні і повітряні булки. Швидше це була рідка кашка, яку із зібраних злакових зерен готували первісні люди. Трохи пізніше люди навчилися культивувати злаки. Цікаво, що вирощування злакових культур дивним чином за часом збіглося з винаходом ручних млинів. Орієнтовно в той же час, тобто приблизно п'ять тисяч років тому, з'явився і перший печений хліб, який представляв собою примітивну прісного коржика.

Секрет приготування першого хліба з Стародавнього Єгипту перейшов до Стародавньої Греції. Згідно з цим рецептом, хліб готувався з ферментованого особливим чином тесту. До речі, в східних країнах, зокрема, в Індії, до сих пір печуть повітряний і легкий хліб, м'якість якому надають зовсім не дріжджі, а спеціальна техніка його приготування. Найвідомішим в світі цей хліб є содовий. Не важко здогадатися, що готується він не на дріжджах, а на соді. Є чимало видів такого хліба. На Балканах - чесніца, у болгар - кравать, у македонців - пита і погача, у греків - базілопіта, і, нарешті, в Ірландії - просто содовий хліб. Ми сьогодні спробуємо спекти бездріжджовий хліб в хлібопічці, проте не на соді, а з додаванням розпушувача.

До речі, про розпушувачі. Він був винайдений до більшої радості господарок в 1835 році. Розпушувач, він же пекарський порошок, складається з бікарбонату натрію (звичайна харчова сода) і солей кислоти. Крім того, в складі розпушувача присутній крохмаль, не тільки службовець бар'єром між кислотою і содою при зберіганні, але також надає додатковий обсяг пекарського порошку, щоб його простіше було відміряти. Ми будемо відміряти розпушувач за допомогою мірної ложки, якою оснащена кожна хлебопчека.

Нагадаємо, як діє розпушувач. Потрапляючи в тісто (вологе середовище), сода з кислотою вступають в хімічну реакцію, внаслідок чого виділяється вуглекислий газ. У гарячій духовці збільшуються в обсязі мільйони найдрібніших бульбашок цього самого вуглекислого газу. Коли тісто пропеклося, ці бульбашки фіксуються на місці. Тісто в результаті рівномірно піднімається і добре пропікається. Випічка виходить легкої, пухкої і повітряної - саме такий, яким буде наш сьогоднішній хліб.

Користь бездріжджового хліба

Основна користь бездріжджового хліба - відсутність в рецепті дріжджів. Є чимало людей, які не можуть вживати дріжджі за станом здоров'я. Наприклад, з цим продуктом варто бути уважним тим, хто має проблеми з нирками. Нерідко зустрічається і алергія на дріжджі. Однак, це зовсім не означає, що люди повинні відмовлятися від ароматного хліба, м'яких булочок і повітряної випічки, адже все це можна приготувати і без дріжджів. Наприклад, наш сьогоднішній рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки - якраз з таких. Хліб, приготовлений на нашу рецептом, можуть вживати навіть ті, хто страждає непереносимістю дріжджів. Отже, приступимо.

складові

• Молоко - 150 мл
• Яйце - 1 шт.
• Масло вершкове - 1 ½ ст. л.
• Сіль - ½ ч. Л.
• Цукор - 1/6 чашки
• Борошно - 1 1/3 чашки
• Розпушувач - 2 ч. Л.

Приготування хліба в хлібопічці

1. Власне, приготування бездріжджового хліба в хлібопічці - справа нескладна. Для початку вливаємо молоко в чашу. Молоко, до речі, можна трохи підігріти, хоч і не обов'язково.

   Заливаємо в чашу хлібопічки тепле молоко

2. Додаємо яйце.

   Забиваємо в молоко яйця

3. Туди ж додаємо масло. Воно може бути кімнатної температури. Можна навіть масло розтопити. Головне, щоб воно не було зовсім холодним.

   Кладемо в майбутнє тісто м'яке вершкове масло

4. Всипаємо сіль в чашу хлібопічки.

   додаємо сіль

5. Додаємо туди ж цукор.

   Тепер насипаємо цукровий пісок

6. Додаємо борошно.

   Всипаємо борошно пшеничне

7. І, нарешті, додаємо розпушувач. Ставимо чашу в хлібопічку, вибираємо розмір хліба і колір скоринки (у нас маленький і світла відповідно), а також відповідний режим, часто він називається «Швидкий». І все - забуваємо про хліб мінімум на години півтори. Час приготування хліба залежить від моделі побутового приладу.

   Встановлюємо чашу в прилад, вибираємо необхідні параметри: колір скоринки, режим і розмір. Залишається встановити «Швидкий» режим і дочекатися звукового сигналу

8. Коли спрацював таймер, дістаємо хліб. Трохи охолоджуємо перед тим, як нарізати.

   Дістаємо хліб, приємного апетиту

Як бачите, випічка без дріжджового хліба в хлібопічці - заняття настільки просте, що його можна доручити навіть дітям. До речі, можна буде спекти і бездріжджовий житній хліб в хлібопічці або ж пшеничний, як сьогодні, але з додаванням кунжуту, родзинок, всілякої зелені та ін. Варіанти можуть бути різні, тому фантазії є де розгулятися. Тим більше, ХозОбоз впевнений, що у вас з фантазією проблем немає. До речі, поки ваші домашні не з'їли весь хліб, можна ще нафантазувати всіляких бутербродів і сендвічів. На цій ноті дозвольте відкланятися. Завжди ваш ХозОбоз.

Схожі рецепти