1. Про рецепті
2. Інгредієнти:
3. Спосіб приготування
4. На замітку:

Краще блюдо, яке можна приготувати з ніжною свинячий м'якоті - це стейк. Щоб свинячий стейк вийшов зовні рум'яним, а всередині соковитим і м'яким, необхідно дотримуватися деяких кулінарних правил.

Приготувати соковитий стейк зі свинини вдається далеко не кожному. Але дізнавшись секрети професійних кулінарів, ви точно зумієте посмажити справжній свинячий стейк.

Тут має значення вибір м'яса, правильна технологія його приготування, товщина стейка, а також посуд, в якій він готується. Дотримання всіх цих правил і допоможе зробити найсмачніше м'ясне блюдо. Пропоную вашій увазі вдалий рецепт стейка з свинини. М'ясо зрілого тваринного тут не підійде, оскільки стейки можуть бути надто жорсткими. Аналогічним чином можна засмажити стейк з телячої вирізки.

Про рецепті

Категорія: м'ясне блюдо.

Загальний час приготування:

15 хвилин.

Кількість порцій: 3.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад - 600 г
• сіль морська
• перець
• рослинна олія
• можна додати приправи за смаком.

Спосіб приготування

1. Спочатку нарізаємо м'ясо кімнатної температури поперек волокон, шматками товщиною близько 3 см.
2. Злегка посипаємо їх великою морською сіллю.
3. Добре розігріваємо чавунну сковороду. Змащуємо рослинним маслом або стейки, або сковороду. Викладаємо м'ясо. Повинен з'явитися характерний звук - шипіння.
4. Стейки в процесі смаження не потрібно перевертати частіше ніж один раз. Тому терпляче чекаємо чотири хвилини мінімум. М'ясо набуває сіру кромку біля сковороди. І з кожною хвилиною вона стає товщі.
5. Перевертаємо стейк зі свинини двома лопатками. Не перевіряйте його готовність проколюванням, щоб м'ясо не втратило сік. Готове м'ясо при натисканні злегка пружинить, але воно не жорстке. Щоб остаточно переконатися в готовності, є одна тонкість: на зрізі свиняче м'ясо не повинно бути сирим або рожевим, а м'ясний сік повинен бути прозорим. Тепер викладаємо стейк на теплу тарілку, посипаємо перцем, накриваємо кришкою, другий тарілкою або шматком фольги. І даємо відпочити хвилин 10.
6. Рецепт насправді простий. Головне дотримуватися деяких рекомендацій професіоналів. Подавайте свинячий стейк з улюбленим соусом (томатним, вершковим, гірчичним), зеленню, овочами, картоплею фрі або пюре.

На замітку:

• Мінімальна товщина стейка - 2,5 см, а максимальна 4-5 см.
• Для стейка з свинини ідеально підходить свиняча вирізка, а також шия.
• Подавати стейк потрібно через 5-10 хвилин після приготування. Дати постояти, накривши фольгою.
• Приправляють стейк перцем після приготування, а не до.
• Готувати стейк зі свинини важливо в сковороді з товстим дном. Ідеально підходить чавунна сковорода гриль. М'ясо тут набуває характерного смугастий малюнок.

Вам також може бути цікаво: