Останнім часом, у зв'язку зі стрімким проникненням на наші кухні плит зі склокерамічними поверхнями для приготування їжі, перед покупцями все частіше стає питання про вибір посуду, придатної для використання на них. Дана стаття присвячена основним моментам, на які слід звертати увагу при виборі посуду для склокерамічних плит.

Що стосується матеріалів, то виробники поверхонь рекомендують використовувати посуд, виготовлену з металу і відповідну наступним вимогам:

1. Посуд повинна мати плоске і рівне дно, максимально щільно прилягає до конфорка. Дана вимога продиктована тим, що таке дно забезпечує найкращу теплопередачу від плити до посуду. При низькій теплопередачі тепло від конфорки відводиться недостатньо, відбувається її перегрів і, як наслідок, скорочення терміну служби.

Будь-яка нещільність, тобто прошарку повітря між поверхнею плити і дном посуду, істотно знижують теплопередачу. Негативно впливають рельєфні візерунки і загальна шорсткість поверхні дна.

2. Бажано мати дно з мінімальним коефіцієнтом відбиття, тобто матове і темне, так як відомо, що світлі тони в більшій мірі відображають тепло, ніж темні, те ж саме і з глянцевими поверхнями.

3. Дно посуду повинне мати достатню товщину для запобігання температурної деформації (прогину), в результаті якого щільність прилягання дна до плити знижується.

4. Існує рекомендація по наявності невеликої угнутості холодного дна, з тим, щоб при нагріванні воно стало плоским, але дана рекомендації є, як мінімум, спірною, так як при різних температурних режимах можуть бути різні величини температурних прогинів.

5. Щоб уникнути перегріву діаметр дна повинен бути не менше діаметра конфорки - тепло з незакритих частини поверхні конфорки відводиться вкрай погано. У разі значного більшого, ніж конфорка, діаметра дна, може не вистачити потужності для повноцінного прогріву посуду.

6. Не допускається використання посуду з алюмінієвим або мідним дном без покриття, так як, будучи значно менш твердими, ці метали взаємодіють з поверхнею плити і залишають на ній сліди, негативно впливають на термін служби варильні поверхні і їх зовнішній вигляд. Алюмінієва і мідний посуд повинні мати забарвлене або плакованих сталлю дно.

Велика частина склокерамічних поверхонь, що застосовуються в плитах відомих у нас виробників, випускається двома компаніями: Shcott (торгова марка "Ceran") і Corning - (торгова марка "EuroCera"). Наведені вище вимоги засновані на рекомендаціях і вимогах цих виробників.

Як приклад наведемо можна привести рекомендації з сайту компанії Schott :

Посуд якого типу рекомендує SCHOTT?

Дно каструль і сковорідок повинні мати невелику увігнутість при кімнатній температурі, тому що при нагріванні вони злегка розширюються. Це забезпечить щільне прилягання до поверхні плити і, як наслідок, найбільш ефективне використання тепла. Будь ласка переконайтеся, що дно посуду має однаковий розмір із зоною конфорки.

Посуд з склокераміки не придатна для використання на поверхні через погану теплопередачі і ризику подряпати варильну поверхню.

Уникайте алюмінію! Каструлі і сковороди з мідним і алюмінієвим дном не підходять для використання, так як таке дно має меншу твердість, ніж для варки поверхня CERAN® і залишає на ній трудноудаляємиє частки. Якщо такі сліди були негайно видалені за допомогою спеціального засобу, то вони можуть пригоріти і зіпсувати поверхню.

Дно кожної сковороди повинне бути чистим, сухим і не мати рельєфу, з тим, щоб не допустити пригорання до конфорка. Це так само запобігає подряпини і інші пошкодження або відкладення на плиті.

Ситуація така, що використання невідповідної посуду не призведе до моментального виходу плити з ладу, а тільки істотно позначиться на швидкості та рівномірності прогрівання. Відразу, і то не завжди, можуть з'явитися сліди від алюмінію. Але постійне нехтування правилами приведе до швидкого вигорання нагрівальних елементів і скоротить життя вашої вручений поверхні більш ніж в два рази!

В даний час в магазинах присутня величезна кількість марок посуду, яка підноситься покупцеві як придатна для склокерамічних варильних поверхонь. Серед цієї маси, на жаль, лише невелика частина задовольняє перерахованим вище вимогам. Грішать як постачальники іноземної посуду, так і вітчизняні виробники.

Сподіваємося, що дана стаття допоможе споживачам не бути обдуреними рекламними написами і підібрати собі саме ту посуд, яка їм необхідна.

Автор - Хмилев Ігор Петрович