1. Скільки часу варити манти?
2. Як правильно варити манти
3. Рецепт приготування смачних мантів в домашніх умовах
4. Корисні поради

Хрусткий цибулька, ніжне м'ясо і ароматний сік - в правильно приготованих мантії кожен інгредієнт вдало доповнює один одного, створюючи в результаті дивовижно смачна страва.

Способів приготування «старшого брата» пельменів існує багато, але традиційним вважається використання мантоварки - каструлі, в якій можна доводити манти до готовності на пару.

Скільки часу варити манти?

Домашні або магазинні манти при будь-якому способі приготування варяться не більше ніж 40 хвилин:

• в мантоварке блюдо буде готове через 35-40 хвилин;
• в пароварці - до 45 хвилин;
• пароварка для каструлі - 30-40 хвилин;
• в каструлі після закипання води і викладання мантів - близько 15-17 хвилин (найменш бажаний спосіб приготування);
• використання друшляка і каструлі - 35-40 хвилин.

Переважно варити манти, використовуючи парової метод, так як у воді отримати необхідну кількість смачного соку, аромат і ніжність м'яса практично неможливо.

Як правильно варити манти

У мантоварке - великій каструлі, над підставою якої встановлюються металеві яруси «каськана» - виходять найсмачніші манти:

• всі яруси знімаються з каструлі, змащуються рослинним маслом;
• в них вкладаються манти на відстані в 1-2 см один від одного;
• стежте, щоб залишалися вільні отвори в ярусах для нормальної циркуляції пара;
• доведіть воду в каструлі до сильного кипіння, її має бути багато, щоб пар рясно вироблявся;
• встановіть яруси один на одного;
• через зазначений час зніміть всі яруси і подавайте манти!

Якщо ви вперше готуєте страву, то слід перевіряти верхні манти вже через 30 хвилин після установки ярусів. Час може варіюватися в залежності від форми і розмірів мантів.

У друшляку і каструлі блюдо готується аналогічним способом, тільки за один захід можна зробити не більше 3-5 штучок, але цього досить для двох чоловік. А ось в пароварці час приготування збільшується за рахунок того, що води там набирається менше, а ємності найчастіше пластикові, що не дає такого потужного прогрівання.

Для приготування мантів в каструлі зі спеціальною пароваркою (металеве пристосування на ніжках, або спеціальна ємність, яка чіпляється за бортики каструлі) використовуйте наступні кроки:

• потрібно подивитися, як високо стоїть пароварка на дні каструлі, води набирають так, щоб при кипінні вона не зачіпала дна пароварки;
• як тільки рідина закипить, укладені в пароварку манти ставлять над парою;
• розкладати їх потрібно на відстані до 2 см один від одного. Заморожені манти готуються на 10 хвилин довше свіжих.

Найшвидший і простий спосіб приготування - в киплячій воді. Однак з ним не вийде зробити по-справжньому смачна страва, але при безвихідній ситуації можна наситити аромат, використовуючи спеції. Додайте в киплячу воду лавровий лист, горошок перцю, цибулину. Закиньте манти і варіть 12 хвилин, якщо продукт заморожений, то буде потрібно близько 15 хвилин.

Рецепт приготування смачних мантів в домашніх умовах

Для приготування потрібно взяти 500 г борошна і 1000 г води, а також 1 яйце. Для отримання ніжного тіста, нехай і більш калорійного, воду можна замінити молоком. В ідеалі потрібно 1 кг баранини, або змішані сорти м'яса (яловичина, свинина, курка), а також 150 г жиру - курдючного або нутряного. На 1 частина фаршу потрібно взяти стільки ж цибулі, або трохи більше, в традиційному рецепті його беруть 2 частини на 1 частину м'яса. Чим його більше, тим соковитіше вийде продукт. Урізноманітнити смак допоможуть спеції: основна - зіра, додатково додають червоний перець, часник, майоран.

Процес приготування:

1. Воду змішують з борошном, додають трохи солі і яйця, починають вимішувати.
2. Вручну 20 хвилин місити тісто для мантів дуже складно, тому використовують хлібопічку або спеціальну насадку в блендері і низькі обороти.
3. Потім тесту потрібно «відпочити» протягом години.
4. Приступають до підготовки начинки. М'ясо не можна крутити на м'ясорубці або в блендері! Його рубають ножем.
5. Подрібнюють ріпчасту цибулю і додають його до фаршу. Потім закладають всі спеції, якщо використовується часник, то його дрібно-дрібно рубають.
6. Урізноманітнити фарш можна гарбузом, морквою, соковитим картоплею.
7. Коли начинка буде готова, а тісто достатню кількість часу постоїть, приступають до розкочування тіста. Товщина його не повинна перевищувати 1-2 мм. Якщо ви вперше готуєте манти, то краще зробити тісто товщі, щоб уникнути розриву.
8. Потім з тіста нарізають квадрати приблизно 15 на 15 см.
9. По 1 ст. л. начинки кладуть в серединку, гострі куточки з протилежних сторін зверху скріплюють, а куточки знизу з боків защипують один з одним.
10. Готові манти накривають рушником і дають постояти близько 10 хвилин.

Корисні поради

Якщо зліпити велику партію, то її легко заморозити для подальшого тривалого зберігання. Протягом 2-3 місяців такий продукт буде радувати своїм смаком і користю без найменшої зміни!

Найсмачніший соус для традиційних мантів - це поєднання сметани, зелені і часнику. На 200 г кисломолочного продукту додають пучок кропу або кинзи, видавлюють 2-3 зубчики часнику і трохи солять. Наполягати такий соус можна, інакше він вийде гірким.

Соковиті манти - це не тільки повсякденне, але і святкове блюдо. Використання різних начинок, часом до захоплення дивовижних (виноград, айва та поєднання овочів), перетворить манти в справжні ласощі, улюблене всією сім'єю незалежно від дня і пори року.

Читайте також: