1. Йогуртниці і домашній йогурт: нюанси приготування ласощів
2. Стерилізація і вибір закваски
3. Класичний йогурт в домашніх умовах: що потрібно і як його робити
4. Йогурти домашні з смаковими добавками
5. Деякі рецепти смачних кисломолочних десертів

Кисломолочні продукти є вкрай корисними як для дитячого, так і для дорослого організму. Прагнучи харчуватися правильно, відмовляючись від шкідливої ​​їжі з ароматизаторами і різними підозрілими добавками, потрібно знати, як приготувати йогурт в йогуртниці за всіма правилами, щоб на виході вийшов апетитний і корисний десерт.

Йогуртниці і домашній йогурт: нюанси приготування ласощів

Зараз можна придбати різні моделі йогуртниць , Які відрізняються маркою виробника, потужністю, наявністю додаткових функцій (індикаторів, таймера), об'ємом. Однак загальна технологія приготування домашнього кисломолочного десерту буде однаковою і для заквашування йогурту в йогуртниці Мулінекс, і для будь-якої іншої.

Коли застосовується прилад з однією ємністю, розрахованої на 1-1,5 літра, вся молочна закваска виливається в цю чашу. Якщо в йогуртниці є кілька невеликих пластикових або скляних баночок, зазвичай їх від 6 до 12 штук з об'ємом 100-220 мл, то молочна закваска розливається по ним в рівній пропорції. При цьому в обох випадках у контейнерів є кришечки, загвинчувати які зовсім необов'язково. Їх наявність або відсутність не вплине на підсумковий результат.

Шукаючи відповідь на питання, як робити йогурт самостійно, потрібно врахувати ряд нюансів, актуальних для йогуртниць Tefal, Delfa, Redmond, Moulinex і для будь-яких інших подібних пристроїв інших марок.

1. Потужність йогуртниці, зазвичай знаходиться в інтервалі від 6 Вт до 20 Вт, безпосередньо впливає на час закваски і на споживання електроенергії.
2. Процес того, як зробити йогурт в йогуртниці, найчастіше займає від 6 до 10 годин. Чим довше відбувається нагрів ємності з молочної закваскою, тим густішим і кислі в результаті може вийти продукт.
3. Виставляючи потрібний час на таймері або заводячи будильник, важливо пам'ятати, що, перестаравшись, на виході можна отримати не йогурт, а сир, ряжанку, кисле молоко. Адже за допомогою даного побутового приладу будинку є можливість приготувати різні кисломолочні продукти.
4. Обиране для йогурту молоко повинно бути свіжим і нагрітим до 35-45 градусів. Пастеризоване молочко буде потрібно прокип'ятити, а після злегка остудити, щоб успішно створити домашній йогурт в йогуртниці. Якщо температура рідини буде вище, то всі потрібні і корисні бактерії просто загинуть.
5. Для приготування домашнього кисломолочного десерту не підійде сухе молоко.
6. Не варто заздалегідь додавати в йогурт цукор, це може спровокувати непотрібне бродіння, поглинання бактеріями сахарози і в підсумку приготування йогурту в йогуртниці закінчиться незрозумілою масою на виході. З цієї ж причини не слід додавати заздалегідь свіжі фрукти або ягоди, допустимо застосовувати сухофрукти, вимочені або виварені ягідки і фрукти, а також концентровані продукти і цукровий сироп.
7. Перед початком процедури обов'язково потрібно провести стерилізацію єдиної чаші йогуртниці або ж маленьких баночок в ній. Це необхідно, щоб знищити патогенні і непотрібні мікроорганізми, які здатні негативно позначитися на процесі і результаті приготування домашнього ласощі.
8. Якщо використовується йогуртница, розрахована на кілька баночок, то потрібно завжди заповнювати всі їх кількість майбутнім йогуртом. Усередині пристрою протягом всього часу готування ємності повинні максимально щільно прилягати одне до одного.
9. Поки відбувається домашня закваска, побутовий прилад не можна чіпати, рухати, переставляти.
10. Зберігати вийшов йогурт в домашніх умовах потрібно в холодильнику , Під щільно закритою кришкою і не більше 5-8 діб.

Стерилізація і вибір закваски

Збираючись робити йогурт в йогуртниці, все пристрій не тільки потрібно добре помити і висушити, а й провести домашню стерилізацію ємностей. Як це зробити? Є кілька варіантів.

1. Взявши баночки або чашу, налити всередину до половини гарячу кип'ячену воду. Після поставити ємність (або ємності) в мікрохвильову піч, вибираючи не найвищу потужність нагріву. Як тільки вода закипить, даючи пар, чашу або баночки витягти, позбавити від рідини і залишити на просушування на 30-40 хвилин. Витирати простерилізовані ємності не слід, закривати їх кришкою, відправляючи в мікрохвильовку також не потрібно.
2. Найпростіший спосіб: кілька разів обдати окропом потрібні ємності і залишити на просушування.
3. Можна також скористатися пароваркою, розмістивши в ній чашу або баночки, пускаючи гарячий пар протягом 10-15 хвилин.

Коли враховані всі нюанси того, як робити йогурт, а процес стерилізації залишився позаду, необхідно розібратися з варіантами заквасок, які можуть використовуватися для домашнього ласощі.

Популярні варіанти заквасок для кисломолочного десерту

• Натуральний йогурт або кефір, кисле сметана.
• Актив.
• Натуральний сир.
• Виталакт, ацидолакт, Сімбілакт.
• Стрептосан.
• Біфівіт.
• Ацидофільне молоко.

Підійдуть як необхідного кислого інгредієнта аптечні препарати:

• «Лінекс»;
• «Біфіформ»;
• «Наріне»;
• «Ацепол» та інші засоби з живими бактеріями.

Залежно від того, який варіант квасящего продукту обраний, буде відрізнятися підсумковий викуси домашнього кисломолочного ласощі. Аптечні препарати, використання яких допомагає робити йогурт в йогуртниці, додадуть більш кислий або прісний смак продукту.

Класичний йогурт в домашніх умовах: що потрібно і як його робити

Класичний варіант кисломолочного продукту можна зробити в абсолютно будь-який йогуртниці, використовуючи ряд обов'язкових компонентів і не додаючи цукор або цукровий сироп.

Як зробити домашній йогурт: потрібні інгредієнти

• Літр обраного молока жирністю не менше 3,5%.
• Одна упаковка сухий або рідкої закваски.

Покрокова інструкція класичного кислого йогурту

1. Молоко вилити в каструльку або ковшик, поставити на плиту, підігріти до потрібної, найчастіше кімнатної, температури.
2. Одну невелику ложку теплого молочка додати в пляшечку з закваскою, гарненько збовтати. Якщо застосовується компонент в пакетиках, то квасящій порошок висипати в невелику тару, залити ложкою молока, збити.
3. Влити в каструльку або ковшик з молоком підготовлене квасящее засіб. Добре перемішати.
4. Акуратно залити отриману суміш в ємність або ємності.
5. Баночки або чашу поставити на піддон йогуртниці, пристрій закрити кришкою.
6. Виставити потрібну кількість часу на таймері (від 6 до 10 годин) або поставити будильник.
7. Залишити йогурт готуватися.
8. Як тільки закінчиться термін, чашу або баночки з готовою кісломолочку дістати з побутового приладу. Остудити, закривши кришками. І після поставити в холодильник на 2,5-4 години.

Застосовуючи для закваски препарати аптечного плану, їх необхідно розвести 2-3 чайними ложками теплого молочка, настояти 10-12 годин всередині включеної на мінімальну потужність йогуртниці. Потім потрібно наявну суміш остудити і відправити її в холодильник ще на 1,5-2 години. Лише потім застосовувати для того, щоб готувати йогурт самостійно.

Йогурти домашні з смаковими добавками

В якості додаткових смакових елементів, які позбавляють від кислого смаку і роблять домашній йогурт солодким десертом, можна використовувати абсолютно різні продукти. Однак більша їх частина додається на останньому етапі, перед тим, як відправити приготований продукт настоюватися в холодильник. Або смакова добавка замішується в йогурт безпосередньо перед вживанням.

Що можна додавати в домашні кисломолочні десерти?

1. Фрукти і ягоди в різному вигляді.
2. Горіхи, злаки, висівки.
3. мед, кава , Розплавлений шоколад, какао.
4. Згущене молоко.
5. Варення і джеми.
6. Ваніль, ванільний цукор, ванілін.
7. Фруктове пюре і натуральні соки, сиропи.
8. Цукати.

Деякі рецепти смачних кисломолочних десертів

шоколадний йогурт

Вибирати можна як білий, так і молочний або чорний шоколад, але краще без додаткової начинки.

Процес приготування йогурту такий же, як і в класичному варіанті. Лише попередньо слід розтопити 1-2 плитки шоколаду, а потім на моменті змішування теплого молока і закваски додати даний інгредієнт.

Готується такий десерт до 8 годин на йогуртниці.

густий йогурт

Крім класичних інгредієнтів знадобиться використовувати жирні вершки в кількості 200-250 мл.

Цей рецепт дозволить дізнатися, як приготувати густий йогурт з допомогою домашнього приладу. У розігріте до потрібної температури молочко виливаються холодні вершки, суміш добре перемішується. Слідом додається вже підготовлена ​​закваска і знову все компоненти ретельно змішуються, щоб маса вийшла однорідна. Наявна в результаті суміш відправляється в йогуртницю на 6,5-7 годин.

Після необхідно настояти в холодильнику вийшов густий продукт протягом 2-3 годин.

ванільний йогурт

На один літр молока буде потрібно 1-2 пакетика ваніліну або ванільного цукру, який попередньо потрібно розтопити.

Перед тим, як заливати в тепле молочко закваску, в нього додається ваніль. Все перемішується. Потім вливається квасящее засіб, суміш знову замішується. А після розливається по ємностей і залишається в побутовому приладі на 6-8 годин.

Рецепт приготування йогурту в йогуртниці з кавою або какао

Приготований кава або какао в теплому вигляді заливаються в підігріте молоко. Перемішуються до отримання однорідної консистенції. Потім вливається в суміш закваска, знову все розмішати. Наполягати такий йогурт в побутовому влаштуванні слід 8 годин.

Про те, як приготувати йогурт в домашніх йогуртниці будь-якого типу, розказано в відео, наведеному нижче:

Інші нюанси використання йогуртниці - читайте тут .

Йогурт - це смачне і корисне ласощі, яке краще вживати в натуральному вигляді, без крохмалю, барвників, підсолоджувачів. Тому йогуртница в будинку може стати незамінним побутовим приладом. Простий процес приготування кисломолочного десерту дозволить експериментувати і радувати членів сім'ї новими смаками.