Зберігати в сухому прохолодному місці при температурі від +10 до +15 ° С

Кожне свято, торжество, зустріч з друзями або інший захід не обходиться без такого алкогольного напою як вино. Воно буває самих різних видів і смаків. Робиться вино з натурального винограду або виноградного соку, а також за допомогою спирту та інших добавок. При цьому вина бувають як червоні, так і білі. А рецептура приготування тримається різними країнами і виробниками під найсуворішим секретом. Деякі вина можуть дозволити собі лише багатії, так як стоять якісні екземпляри з багаторічною витримкою дуже великих грошей. Але є і такі вина, які може дозволити собі кожен. Тому на столі майже кожного будинку або ресторану можна зустріти вино. Але при цьому важливо враховувати термін зберігання вина.

До змісту ↑

Цікаво, що частина вин слід якомога раніше відкрити і вжити, а іншу частину необхідно витримати певну кількість часу. Звідси і відмінності в термінах зберігання. Наприклад, майже всі справжні білі вина вживаються тільки через 2 роки після виробництва. Є й винятки у вигляді Білого Бургундського вина або Шардоне, яке витримується цілих 20 і більше років. А ось червоні вина зберігаються від 2 до 10 років. Їх термін зберігання залежить від багатьох інгредієнтів - кількості кислоти, цукру, дубильних речовин і так далі. Серед червоних вин досить і таких, які спокійно зберігаються 20, 50 і навіть 100 років. Природно, цінник їх вкрай високий. Існують і більш демократичні варіанти, але в будь-якому випадку вартість якісного і справжнього червоного вина буде не менше 30-50 доларів.

Звичайно, найпростіше - зберігати вино в ізольованому від сонячних променів і темному місці. Ідеальне місце для зберігання цього алкогольного напою - льох. Однак щоб вино не псувалося дуже довгий час необхідно вдатися до певних порад, що враховує деякі нюанси.

Термін зберігання вина в пляшках

Зараз вино випускають в самій різній тарі. Однак саме якісне вино робиться виключно в пляшках. А ось який же термін зберігання вина в пляшках, і яким чином його продовжити?

Слід вино в темному місці і підтримувати певну прохолодну температуру. Для виноградних вин оптимальна температура повітря - від +10 до +12 градусів, для десертних вин - від +14 до +16 градусів. Така температура повітря повинна бути постійною і без різких перепадів.

Потрібно дотримуватися вологість повітря. Найкращі показники - від 65% до 80%. Така вологість не дасть пробці висохнути, а повітря не проникне в пляшку з вином. Хороша вентиляція буде також вкрай важлива для того, щоб запах поруч знаходяться продуктів або речей не нашкодив вмісту пляшки.

Зберігатися вино повинно в абсолютному спокої, без різних вібраційних і ударних впливів. Причому пляшки потрібно зберігати в виключно горизонтальному положенні. Під час зберігання бажано взагалі не чіпати пляшки з вином, щоб випадково не зіпсувати цей примхливий і ароматний напій.

Дотримуючись всіх цих правил, вино зможе зберігатися довгі роки без втрати якості і смаку.

Термін зберігання відкритого вина

Після відкриття тари, термін зберігання вина значно скорочується. Всьому виною починаються процеси окислення. І оскільки якісне вино коштує чималих грошей, то знати термін зберігання відкритого вина просто необхідно.

Самі швидкопсувні вина - ігристі. Після відкриття таке ігристе вино має зберігатися не більше 1 доби. Якщо ж відсутня пробка, то термін зберігання становитиме всього 5 годин.

Білі, рожеві і легкотелие червоні вина у відкритому вигляді мають термін зберігання від 1 до 3 днів. Що стосується повнотілих червоних вин, то вони можуть зберігатися після відкриття від 1 до 5 днів. А кріплені десертні вина і солодкі вина мають найбільший термін зберігання у відкритому вигляді - 7 днів.

Рекомендується зберігати відкрите вино в холодильнику, тоді процес окислення значно сповільнюється. А перед безпосереднім вживанням найкраще заздалегідь підготувати і вийняти з холодильника вино, щоб воно знайшло свої найкращі смакові якості. Термін зберігання відкритого вина продовжується також переливанням залишків вина в меншу за обсягом пляшку. Вакуумні пробки - ще один спосіб максимально продовжити термін зберігання відкритої пляшки вина.

Термін зберігання вина в холодильнику

Найімовірніше, кожен раз при купівлі вина ви ставите питанням - чи можна його охолоджувати і який термін зберігання вина в холодильнику.

У холодильнику вино зберігати не рекомендується, якщо температура зберігання там нижче + 10 ° С.

Однак, без проблем можна зберегти в холодильнику вже розкриту пляшку вина. Низька температура дозволяє уповільнити процеси окислення і продовжити термін зберігання вина до 5 днів.

Також, перед подачею на стіл, вино можна потримати в холодильнику протягом 15 хвилин. Цього часу вистачить, щоб вино набуло більш приємний смак і порадувало гостей. А, якщо у вас в запасі є трохи більше часу, залиште вино в холодильнику трохи довше: червоне на 30-40 хвилин, біле на 2-3 години.

Термін зберігання вина в морозилці

Чи можна зберігати вино в морозилці? Тривале зберігання при низьких температурах згубно відіб'ється на якості вина і на його смак.

Морозильну камеру можна використовувати для швидкого охолодження вина і надання йому приємного смаку. Для цього вино необхідно залишити в морозилці на деякий час, червоні вина - на 5-10 хвилин, білі - на 15-20 хвилин.

Термін зберігання вина при кімнатній температурі

Термін зберігання вина при кімнатній температурі варіюється від декількох місяців до сотні років. Все залежить сортів винограду і від конкретних видів вина.

Біле вино бажано зберігати не більше 2 років, за винятком благородних сортів, наприклад «Шардоне», для яких період зберігання може досягати і 20-30 років. Червоне не варто зберігати більше 8 років, за винятком бордо чи бургундських вин, які не втратять свого прекрасного смаку навіть через 80 років.

Оптимальним місцем для зберігання вин є сухе, прохолодне і захищене від світла приміщення. Місць з такими параметрами дуже небагато. Це може бути сухий підвал або горище, а також темна комора. Можна зберігати вино в спеціальному міні-барі та шафці, створивши йому сприятливі умови зберігання.

Пляшку з вином краще зберігати в горизонтальному положенні, щоб запобігти висиханню пробки і проникнення бактерій в алкоголь.

Головною умовою зберігання вина є постійна температура в межах 10-15 градусів, оскільки при більш високих температурах вино швидко псується і старіє.

Термін зберігання вина в холодильнику

5 днів

Термін зберігання вина в морозилці

20 хвилин

Термін зберігання вина при кімнатній температурі

2-8 років

Термін зберігання вина. Середня оцінка 5.0 / 5 - 20 оцінок