Як вибрати м'ясо для шашлику з курки? Найбільш підходяща частина для шашлику з курки - це стегна. Також можна приготувати шашлик з крилець, з гомілок, але він вийде трохи жорсткішим і сухуватим.
Вибираємо м'ясо молодих курчат - бройлерів. Птах стара придатна тільки для приготування перших страв з більш глибокої термообробкою. М'ясо купуємо свіже охолоджене. Заморожене м'ясо щоб приготувати шашлик з курки купувати небажано. Колір м'яса повинен бути блідо - рожевим, з невеликими прожилками блідо - жовтого жиру. Частини курки не повинні мати видимих ​​пошкоджень у вигляді переломів і синців.

Шкірочка повинна бути суха і чиста. Обов'язково понюхайте м'ясо перед покупкою. Запах повинен бути без специфічних домішок. Якщо неприємний запах є, то від покупки слід відмовитися. Перед тим, як готувати маринад, м'ясо поріжте на великі шматки. Стегна бажано смажити цільними, вони будуть соковитіше і м'якше. Замість шампурів можна застосувати сітку - гриль.
Головне купувати м'ясо для шашлику з курки в перевірених місцях, де ви або ваші знайомі раніше вже купували його. Чи не експериментуйте, купуючи продукти в підозрілих торговельних точках. Часто нечистоплотні працівники торгівлі накачують тушки водою, додаючи до 30% ваги. Також можна купити птицю вигодувані за допомогою антибіотиків та інших хімічних препаратів. Обов'язково перевіряйте дату виготовлення і цілісність упаковки. Вибирайте прозору упаковку через яку добре проглядається зовнішній вигляд м'яса. Не забудьте при покупці м'яса придбати цибулю і спеції, Також не забудьте вибрати правильний рецепт шашлику з курки.