1. Підготовчий етап
2. Всьому своє місце

Більшість овочів краще зберігати в підвалі при невисокій температурі. Але що робити, якщо ви живете в багатоповерховому будинку і ніякого підвалу у вас немає, а на балконі взимку мінусова температура? Тоді постає питання: як же зберегти овочі в квартирних умовах, щоб вони довше залишалися свіжими?

Підготовчий етап

Багато хто використовує для зберігання овочів ящики кухонних меблів. Але якщо дозволяє місце, то краще влаштувати окремий стелаж з дерев'яними або пластиковими ящиками, які будуть добре вентилюватися. Також непогано підійдуть плетені кошики або тканинні мішечки.

Краще не мити овочі, які ви збираєтеся зберігати.

Перш ніж складати овочі на зберігання, їх потрібно пересортувати. Гнилі і безнадійно пошкоджені краще відразу викинути, а частково пом'яті або зіпсовані - відкласти і використовувати для приготування страв в першу чергу. Краще не мити овочі, які ви збираєтеся зберігати, адже навіть невеликі пошкодження шкірки можуть привести до псування продуктів. Навпаки - перед укладанням їх обов'язково потрібно просушити.

Всьому своє місце

Головне правило - все овочі повинні зберігатися окремо, не стикаючись один з одним.

Коренеплоди - редьку, буряк - правильно зберігати в вентильованих ящиках, краще - дерев'яних або картонних, від нульової до кімнатної температури. До заморозків їх можна тримати на балконі, а після - знайти в квартирі максимально прохолодне місце вдалині від систем опалення.

Картопля ідеально зберігати в прохолодному темному місці при температурі +5 ... + 10 градусів. У теплі він починає проростати, а на світлі зеленіє і втрачає свою поживну цінність. При температурі, близькій до нуля, крохмаль перетворюється на цукор, що робить картопля неприємним на смак.

Найкраще місце для зберігання моркви - ящик з сухим піском. Але якщо немає такої можливості, то можна упакувати її в папір і поліетиленовий пакет і покласти в холодильник або на балкон. Так морква залишиться свіжою протягом двох-трьох місяців.

Капуста при зберіганні сильно випаровує вологу, тому її бажано зберігати, підвісивши за качан або в сітці. Не варто обривати верхні листки - вони будуть підсихати і охороняти качан від втрати вологи. Можна кожен вилок обернути в папір, головне - потім не забувати періодично міняти її на чисту і суху.

Якщо зав'язати листя в косу і підвісити цибулини на стіну, то такий спосіб допоможе ще й прикрасити приміщення.

Цибулю і часник перед зберіганням потрібно як слід просушити на сонці або біля батареї. Їх можна зберігати при кімнатній температурі , Але теж краще підвісити в сітці, забезпечивши гарне провітрювання. Якщо зав'язати листя в косу і підвісити цибулини на стіну, то такий спосіб допоможе ще й прикрасити приміщення.

Щоб зберегти помідори свіжими до самого січня, потрібно відібрати зелені неушкоджені плоди, кожен з них обернути папером, укласти в ящик або кошик і зберігати в прохолодному темному місці. Через деякий час вони дозріють і стануть червоними.

Свіжі огірки і солодкий перець добре зберігаються в холодильнику в щільно закритій каструлі, пластиковому боксі або банку. Баклажани і кабачки можна покласти в холодильник в відділення для овочів.

Щоб петрушка або кріп збереглися якомога довше, їх потрібно гарненько просушити і заховати в холодильник в пакеті з тонкого поліетилену або пластиковому боксі. Зелена цибуля теж краще тримати в холодильнику, але важливо попередньо відокремити його від цибулин - він не любить, коли коріння стикаються з пір'ям.

Зелень можна зберігати і в замороженому вигляді. Для цього її потрібно дрібно нарубати і помістити в морозилку в пластиковому пакеті. Краще розділити зелень на невеликі порції, щоб не розморожувати весь обсяг кожного разу, коли знадобиться взяти трохи для готування.

Такі овочі, як морква, буряк або солодкий перець, теж можна заморозити на зиму, але перед цим їх потрібно ретельно вимити і просушити. Їх можна зберігати цілком, а можна нарізати - заготовити своєрідні напівфабрикати.