Статьи
6 сортів пива, які ти повинен знати
Колись нерозбавлене пиво і плакати на кшталт «Вимагайте відстою піни» були незмінними символами пивоваріння нашої країни. Часи змінилися, і тепер символами вітчизняного пивоваріння стали сечогінна Дишко «Очаківського» пивзаводу і два стовпи, на яких тримається псевдохмельное (тому як пиво порошкове) щастя і цирози печінки всієї країни: «Полювання міцне» і «Балтика 9». Є ще пивні напої на зразок нев'янучого «Блейзера», але це, так би мовити, «для еліти». Якщо вересень не горів, то складно зрозуміти ледь вловимі приємні нотки в півтора літрах пекельного неподобства. Але разом з тим є більш-менш гарне розливне пиво. Воно, звичайно, дорожче, і це не гарантує того, що воно буде приємним і не перекислим за смаком, але віра в його натуральність і смак вмирає останньою.
Розумні люди в подібних дрібницях вважають за краще не копатися. Розумні люди давно зрозуміли: не треба шукати перли в дешманском пиві. Краще збирати, пити рідше, але гарне, якісне експортне пиво. Чи не крафтового пиво, де поганий смак не витягує натуральність виробництва (хоча серед крафтового повнісінько хороших речей), а саме перевірені часом, дегустаторами усього світу і мільйонами пияків сорти. Саме ці сорти роблять пиво рідким золотом і витягають мистецтво пивного пиття на зовсім інший рівень, роблячи напій не менш вишуканим, ніж вино. А іноді таким же дорогим. Звичайно, таких сортів набагато більше, але будь-які великі справи починаються з малого. Ось і ми вирішили перерахувати тільки шість і коротко розповісти звідки і чому вони з'явилися на світ.
Ну і яка ж історія без хорошого саундтрека. На щастя, ми живемо в одній країні з Юрієм Лозою, у якого є пісні на всі випадки життя. Але кращу свою пісню (не про «Маленький пліт») він присвятив, звичайно ж, цього нектару богів. Просто коли ти пишеш в 6 ранку, з дикого бодуна, ледь обертаючи чавунної головою після вживання сверхнорми розливного нефільтрованого і проспиртовані компоту імені Ігоря Ніколаєва (малинове вино), то ти розумієш, що життя повернулася спиною хмільний.
1. Hefeweizen
В середні віки Hefeweizen був одним з найвідоміших сортів пшеничного пива на території нинішньої Німеччини. «Хефевайцен», що перекладається як "пшеничні дріжджі," мутний, як твоє майбутнє, нефільтрований напій, якому гурмани і дегустатори приписують виразний фруктовий, гвоздично-банановий присмак і пряний аромат.
Рекомендуємо: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Hefe Weissbier, Spaten-Franziskaner-Bräu Hefe-Weisse, Paulaner Brauerei Hefe-Weissbier Naturtrüb
2. India pale Ale
Улюбленець численних крафтового пивоварень, India pale Ale з'явився на світло в жарких пивоварнях південних, британських колоній. Англійські броварі, щоб продовжити життєвий цикл елю в жаркому кліматі, почали додавати в вариво додаткову порцію хмелю. За ідеєю, він повинен був продовжити термін придатності напою, особливо під час довгих подорожей. Втомлені від перекислим шмурдяка і позбавленого смаку квасу, що видається за пиво, англійські колоністи і мирні жителі накинулися на новий сорт, як голодні свині на м'ясо людини (якщо ти звичайно пам'ятаєш розповідь Цеглини про те, як позбутися трупа).
З тих пір у пивоварів є новий сорт, у богеми - улюблений, що виділяється на тлі решти смак, а у самого елю - його назва - Індійський світлий ель.
Рекомендуємо: The Alchemist Heady Topper, Russian River Brewing Company Pliny the Younger, Lawson's Finest Liquids Double Sunshine IPA.
3. Imperial stout
Ще один улюблений серед поціновувачів, дегенератів, аристократів і людей з хорошим смаком сорт. Імперський Стаут - це темне пиво, чиє коріння виявлені в Лондоні 18-го століття. Ще одне відоме назва пива - Російський Імператорський Стаут. , Його ні варили в Росії, основним постачальником пива в той час була Британія. Вся справа в способі транспортування. Вже тоді з'явилася чітка градація сортів: портер - для будинків, стаут - для багатіїв, а світле пиво великим попитом не користувалося. Але справа в тому, що в умовах важкої і довгої транспортування через Балтику, пиво буквально ставало жертвою насильства: постійна хитавиця і умови зберігання перетворювали амброзію в немислиму, що нагадує за смаком блювотну масу бурду. Злякавшись втратити рясно питущого клієнта (хоча в ту пору ми були далеко не найбільш питущою нацією), хитрі британці просто підвищили його щільність. Пиво стало міцніше, але завдяки особливій зерновий засипу, печіння солоду та спеціальному хмелю не розгубила свій насичений смак. Чорний, як сволота, практично непрозорий колір - ще одна відмінна риса пива. І як у будь-якого хорошого пива, гіркоту 8-12 оборотів не відчувається, як у «Товстуни міцне». Напевно, тому його так любила знатна піволюбка Катерина II.
Рекомендуємо: 3 Floyds Brewing Co. Bourbon Barrel Aged Vanilla Bean Dark Lord, Firestone Walker Brewing Co. Parabola, Dark Horse Brewing Co. Bourbon Barrel Aged Plead the 5th.
4. Pilsner
Дошкандибали ми і до знаменитого і загальнодоступного в широких масах планети чеського пива. Народилося це пиво, як не дивно, в чеському місті Пльзень (тоді ще Богемії) в 1842 році. Цей сорт став плодом протесту місцевих жителів, які протестували проти жахливого якості «рідкого золота». Для чеха пиво - це сенс життя і єдиний привід для радості. Більше нічого не здатне розтягнути його смурного пику в усмішці. Але в ту пору (мабуть, виною було австрійське панування, в чий склад входила Богемія) пиво було так погано, що громадяни вивалювали на вулиці в знак протесту. Щоб вирішити цю проблему, місцевий пивоварний завод найняв баварського пивовара Йозефа Гролл, щоб той створив пиво високих стандартів. Той, не мудруючи лукаво, взяв за основу метод низового шумування, так популярний на батьківщині, і подарував чеським істерик чисте, золотисте пивко з гладким, освіжаючим смаком. Але, по правді кажучи, в тій же Чехії є сорти куди смачніше, цікавіше і, як не дивно, старше. У всякому разі, Pilsner Urquell поступається, на думку багатьох, того ж «Крушовіце».
Рекомендуємо: Pilsner Urquell, Samuel Adams Noble Pils, Lagunitas Brewing Co. Pils.
5. Bock
Міцніше, ніж типовий лагер, Бок - це старовинний міцний напій, що бере початок аж в 14-м столітті в Німеччині і володіє насиченим смаком. Варити його почали в місті Айнбек, а в ті часи, як тільки глушині отримувало статус міста, воно автоматично отримувало від монарха право варити своє пиво. Ось такі економічні особливості Середньовіччя. Пиво транспортувалося всюди, навіть в Південну Італію, і щоб пережити не саму рівну і коротку дорогу, його робили міцніше.
Тому італійські монахи, покликані на службу в Баварії, знайшли лазівку в своєму аскетичному пісному меню і ходили всі такі пещені, так з пишним черевцем, аки порося окаянні.
До речі, самий класичний спосіб вживання Бока - це вприкуску зі здоровенною німецької сарделькою боквурст. Відкусив, сьорбнув, забалдел.
Рекомендуємо: Anchor Brewing Co. Anchor Bock Beer, New Glarus Brewing Back 40 Bock, St. Nikolaus Bock Bier.
6. Oktoberfest
Один з найбільш відомих сезонних сортів пива в світі « Октоберфест »Вариться для однойменного фестивалю, яким би дивним це не здалося. Варить подібну красу кожна поважаюча себе баварська пивоварня, в тому числі випещений хмільний мастодонт Paulainer, а також кілька іноземних пивоварень (особливо на тлі заїжджих пивоварень виділяється парочка американських, заснованих, само собою, німецькими іммігрантами і Варя по тим самим старим німецьким технологіям). Також він відомий як "Мерц" (по-німецьки "Март"), тому як варять пиво навесні, а потім вже зберігають у темних підвалах і розкішних бочках до самої осені. І це триває аж з 16-го століття. Баварці цінують свої традиції. Приблизно з цього часу нічого не змінилося: ні темний колір пива, ні насичений хмільний смак, ні легкість пиття.
Рекомендуємо: Paulaner Brewery Oktoberfest Märzen, Hacker-Pschorr Oktoberfest-Märzen, Great Lakes Brewing Company Oktoberfest.